business plan restauration rapide word

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Business plan restaurant

Téléchargez notre modèle gratuit de business plan de restaurant et suivez nos conseils pour bien le remplir !

Vous êtes sur le point d’ ouvrir un restaurant et cherchez à faire un business plan, sans doute pour obtenir un financement pour votre projet de restaurant ? Découvrez notre modèle de business plan restaurant gratuit à télécharger. Suivez nos conseils et exemples pour bien le remplir !

L’importance du business plan pour un restaurant

Qu’est-ce qu’un business plan .

Le business plan (plan d’affaires, en français) est un dossier synthétique qui présente un projet de reprise ou création d’entreprise , en définissant sa stratégie commerciale et financière. Vous pouvez en quelque sorte le considérer comme un CV ou un “book” destiné à structurer et à vendre votre projet.

Pourquoi faire un business plan pour votre restaurant ?

Un business plan vous sert d’abord à vous-même : il permet de structurer votre projet de restaurant et de mettre à plat vos idées. Il n’est pas obligatoire. Vous n’êtes donc pas contraint de vous coller à sa conception, assez chronophage. Voici quelques exemples concrets pour lesquels on risque fort de vous demander un business plan pour votre restaurant : 

• lorsque vous désirez ouvrir un compte ou obtenir un prêt bancaire ou un autre financement ;
• lorsque vous recherchez des fournisseurs ;
• lorsque vous comptez vous associer et/ou trouver des partenaires ;
• lorsque vous souhaitez lever des fonds.

Les différentes parties d’un business plan pour restaurant

Chaque business plan est propre à chaque projet. Si sa structure et sa présentation peuvent varier, le business plan d’un restaurant doit néanmoins comporter des éléments essentiels que l’on a regroupés en 2 grands domaines :

• La présentation de votre projet de restaurant : c’est le modèle de business plan que nous vous avons fourni ci-dessous
• Les projections financières : en général un fichier Excel

Business plan restaurant à télécharger

Modèle de business plan restaurant gratuit.

Vous trouverez ci-dessous un modèle de business plan à télécharger gratuitement. Nous l’avons décliné sous plusieurs formats, en fonction de vos besoin :

• Modèle de business plan pour restaurant au format word téléchargeable ici
• Modèle de business plan pour restaurant powerpoint (en cours de création)

Le format Word est idéal pour réaliser un business plan simplifié. Il vous suffira de remplir les différentes parties en suivants nos conseils et en l’adaptant au business d’un restaurant.

Nous vous fournissons uniquement le modèle Word pour votre restaurant. Sachez que certains acteurs fournissent des modèles payants qui vous permettront de recevoir à la fois un modèle Word et un outil Excel pour simuler les projections financières de votre restaurant, ainsi que de l’aide pour le remplir. Chez Créer-mon-business-plan par exemple vous trouverez un modèle de business plan d’une quinzaine de page dédié spécifiquement aux restaurants, avec l’Excel prêt à remplir.

• Frais de fonctionnement ( assurances pour restaurant )
• Coût du local et autres investissements de départ
• Produits proposés par le restaurant et ventes estimées
• Nombre d’employés pour calculer la masse salariale du restaurant
• Capital, fonds propres et subventions

Enfin, certains cherchent un modèle de business plan en PDF. Aucun intérêt à notre avis, il sera beaucoup plus facile de le modifier sous Word et d’en télécharger ensuite une version finalisée en PDF.

Exemple de business plan restaurant

Le modèle de business plan pour restaurant que nous vous fournissons gratuitement intègre la trame suivante :

Dans le résumé opérationnel du business plan de votre restaurant par exemple, vous devrez présenter les points clés, dont le type de nourriture et boissons que votre restaurant va proposer, ainsi que l’expérience de l’équipe fondatrice et d’où est né ce projet. Il faudra ensuite donner quelques chiffres sur le marché de la restauration en France . Décrivez en détails l’emplacement choisi pour votre restaurant ainsi que les autorisations nécessaires, et la clientèle cible de votre établissement (entreprises ? particuliers ?).

Expliquez le concept du restaurant :

• Original ou classique ?
• Restaurant en franchise ou indépendant ?
• Haut de gamme ou accessible pour tous ?
• Faire de la vente à emporter ou sur place ?
• Comment sera la décoration ?
• Quelle ambiance ?

Ces choix auront aussi un impact sur l’emplacement de votre restaurant. Terminez cette partie en donnant quelques chiffres clés de chiffres d’affaires attendu à 1 et 3 ans, ainsi qu’une prévision de l’excédent brut d’exploitation de votre restaurant, qui vous permettront d’embrayer sur votre demande de financement (combien, et pour financier quoi ?).

Nos conseils pour rédiger le business plan de votre restaurant

Maintenant que vous avez en tête la structure et les éléments incontournables du business plan pour un restaurant, il est temps de vous livrer quelques conseils pour concevoir un business plan simple et efficace :

• misez sur la clarté et la simplicité ;
• pensez à faire concis et synthétique ;
• aérez votre texte ;
• ajoutez des visuels lorsque c’est pertinent ;
• faites-vous relire ;
• pensez aussi aux annexes ;
• étayez votre propos en citant vos sources.

Faites relire votre business plan de restaurant à un ou plusieurs personnes extérieures à votre projet (et pas uniquement des proches). Elles pourront vous livrer des retours précieux sur la compréhension générale du concept de votre restaurant et vous pourrez rectifier le tir, si besoin.

Quelles sont vos options pour faire le business plan d’un restaurant ?

Plusieurs options s’offrent à vous pour réaliser un business plan d’un restaurant. Chaque solution présente des avantages et des inconvénients que nous vous résumons ici.

Vous pouvez tout à fait partir de notre modèle gratuit de business plan pour restaurant. C’est la solution les plus avantageuse économiquement. Par contre, préparez-vous à y passer du temps. La conception d’un business plan pour un restaurant est chronophage et peut se révéler fastidieuse, surtout lorsque l’on attaque les prévisions financières (que nous n’avons absolument pas détaillées dans notre modèle). C’est en plus une étape à ne pas rater, car vos demandes de financement en dépendent, et ouvrir un restaurant sans passer par la case financement relève quasiment de l’impossible.

Notez enfin que certains acteurs (comme Créer-mon-business-plan par exemple), proposent à la fois des modèles de business plan plus complets à télécharger la possibilité de le réaliser en ligne. Comptez quelques dizaines d’euros pour un modèle de business plan dédié à votre projet de restaurant, ce qui à notre avis peut valoir le coup pour éviter de repartir de notre modèle de business plan vierge :

• Choix parmi des dizaines de modèles de business plan
• Business plan au format Word de 10 à 20 pages
• Exemples de textes fournis tout à long du modèle
• Volet financier au formtæ Excel.

C’est donc un bon compromis entre le business plan gratuit et l’accompagnement (en ligne ou par un professionnel).

La deuxième option consiste à se faire accompagner un peu plus en réalisant votre business plan en ligne , à l’aide d’un logiciel dédié. De nombreux sites sont en concurrence sur le marché.

Enfin, si vous cherchez de l’aide pour faire un plan d’affaires personnalisé pour votre projet de restaurant sans utiliser un modèle, rien ne vous empêche de vous attacher les services d’un professionnel ( expert-comptable spécialisé dans la restauration , ou encore consultants en business plan). Vous vous assurez de gagner du temps et disposez des conseils et du savoir-faire d’un expert, mais le coût sera évidemment beaucoup plus élevé.

Au final, quelle que soit la méthode choisie, gardez bien cela en tête : comme le dit l’expression, “on n’a qu’une seule chance de faire bonne impression.” Alors appliquez-vous, et utilisez nos conseils pour réaliser un business plan solide pour votre projet de restaurant !

Combien coûte un business plan pour un restaurant ?

Le coût d’une business plan dépend de l’option que vous allez choisir. Si vous vous utilisez notre business plan restaurant gratuit, vous n’y passerez que du temps. Si vous choisissez un modèle payant, vous en aurez pour entre 50 et 100€ environ. Si vous optez pour un logiciel de business plan en ligne , les prix varient d’une solution à l’autre.

La solution la moins économique consiste à passer par un professionnel. Les tarifs dépendent de la complexité et de la technicité du projet. Pour vous donner un ordre d’idées, on a recensé des tarifs partant de 300€ et pouvant aller jusqu’à 4 000€.

Quels sont les coûts à prévoir pour un restaurant ?

Ouvrir un restaurant sans argent relève quasiment de l’impossible, notamment pour l’acquisition du lieu et de l’équipement. Il faudra prévoir les frais de création, et les frais d’exploitation. D’où l’importance de réaliser un business plan précis pour votre projet de restaurant, afin de ne rien oublier.

Les personnes ayant téléchargé le modèle de Business plan restaurant ont également été intéressés par :

Coover ❯ Modèles ❯ Comment construire son Business plan ? ❯ Business plan restaurant : notre modèle gratuit

Business plan restaurant : notre modèle gratuit

La mise en place d'un business plan est un passage obligé dans la vie de tout entrepreneur qui souhaite se lancer dans la restauration. Coover vous accompagne dans cette tâche en vous proposant un modèle (excel) de business plan de restaurant gratuit !

Si vous souhaitez bénéficier rapidement d'un modèle déjà pré-complété (fichier Word et Excel) pour votre projet de boulangerie, vous pouvez démarrer gratuitement votre Business Plan sur la plateforme : Angel Start .

Pourquoi faire un business plan restauration ?

Ce business plan est un document qui permet de présenter de la manière la plus efficace possible le projet de l'entreprise de restauration (au moment de la création ou après). Ce document doit permettre de vérifier la viabilité et la solidité de votre projet d'un point de vue stratégique et financier.

Tout d'abord, le business plan est un bon moyen de prendre du recul sur la structure de son projet pour identifier de manière pertinente les tenants et les aboutissants de ce dernier. Egalement, le business plan est un élément très important si vous souhaitez un jour présenter votre projet à des investisseurs . Ces derniers seront très attentifs à la rentabilité de votre projet.

Si vous souhaitez en savoir plus sur le lancement d'un projet de restauration, n'hésitez pas à consulter notre article sur comment ouvrir un restaurant.

Souvent, un business plan peut se présenter sous la forme de deux fichiers :

• un fichier word qui explique les étapes clés du développement de l'entreprise, ce qui donne des explications économiques et stratégiques du projet.
• un fichier excel qui retrace tous les flux financiers de l'entreprise, ce qui donne une explication financière du projet.

Dans notre modèle, nous nous sommes concentrés sur le fichier excel.

Comment fonctionne notre modèle de business plan restauration ?

Notre modèle est donc un fichier excel. Nous avons considéré qu'il était pertinent de le construire sur la période de 2022 à 2024 avec des résultats mensuels. Si vous souhaitez visualiser votre business plan sur une période différente, notre fichier est bien sûr modifiable mais veuillez mettre les mêmes périodes dans chaque onglets (sinon certains calculs seront mal exécutés). Notre document est constitué de cinq feuilles :

• L'onglet 1 qui retrace la totalité des revenus et des charges de l'entreprise (par exemple l' assurance de votre restaurant )
• L'onglet 2 dans laquelle vous pourrez calculer votre trésorerie. Vous n'avez rien à remplir sur cette feuille, elle est totalement dépendantes des autres
• L'onglet salaires ou vous remplissez selon les différents postes les différentes rémunérations possibles avec des éventuelles évolutions
• L'onglet hypothèses qui sont nécessaires à la construction du business plan pour évaluer les dépenses
• L'onglet politique d'amortissement pour calculer la dotation aux amortissement (mensuelle)

Quels sont les champs de notre modèle de business plan restauration ?

Dans ce business plan, les valeurs que vous devez rentrer se situent dans les cellules surlignées en bleu . Toutes les autres cellules sont dépendantes des bleues et s'adaptent donc en conséquence de vos choix. Il faut être attentif car parfois vous devez remplir des valeurs pour chaque mois de chaque année, parfois pour chaque année et enfin dans certains cas c'est une valeur unique pour les 3 ans. Vous devez donc remplir tous les champs suivants :

• Rythme d'ouverture, qui correspond au nombre d'ouverture de restaurants durant la période correspondante
• Chiffre d'affaire brut
• Achat de matière première stockées : cette dépense intervient seulement lors de l'ouverture d'un nouveau restaurant
• Loyer, par restaurant
• Entretien immobilier, par restaurant
• Honoraires comptables, trimestriel
• Marketing et communication : vous remplissez le pourcentage du CA que représente cette dépense. Si, pour votre activité, cette dépense ne se calcule pas de la sorte, vous pouvez entrer d'autres valeurs à la mains pour chaque mois
• Frais bancaires
• Frais de personnel intérimaire (lorsque le personnel est mis à disposition par une entreprise de travail temporaire)
• Charges patronales (entre 25 et 42% du salaire brut)
• Les salaires. Vous pouvez modifier les noms "poste 1", "poste 2"... Si vous voulez modifier les dates, veuillez à bien les écrire de la plus proche à la plus lointaine (en première ligne AC3 la plus proche, ensuite la deuxième plus proche...). Enfin, vous avez aussi la possibilité de préciser d'éventuelles augmentations. Parfois il y a "n/a" car si le poste a été créé en 2023 par exemple, il ne peut pas y avoir d'augmentation en année 2 (donc 2025 par rapport à 2023) car le business plan s'arrête en 2024.
• Voyages & déplacements
• Vie au restaurant, de manière générale et pas pour chaque restaurant, sinon ça va dans la catégorie "entretien immobilier"
• Achat fournitures de restaurant, ces dépenses sont activées dès qu'un nouveau salarié arrive (donc dépendent des dates d'arrivées remplies dans la feuille "salaires")
• Prix des machines ainsi que la durée d'amortissement
• Prix des aménagements, travaux, permis ainsi que la durée d'amortissement
• Prix des équipements informatiques ainsi que la durée d'amortissement
• Prix du mobilier ainsi que la durée d'amortissement

Ces quatre dernières dépenses entrent dans la catégorie des immobilisations corporelles, il faut donc les amortir. Nous vous avons donné des indications pour les durées d'amortissement.

Même si nous avons essayé de construire un modèle complet, sachez tout de même qu' un business plan dépend vraiment de chaque entreprise et que vous serez donc sûrement amenés à rajouter des dépenses qui vous sont propres.

Si vous voulez rajouter des informations, vous devrez modifier les formules (ajouter une ligne de plus à une somme par exemple) pour que vos valeurs restent vraies.

Quelles sont les valeurs clés du business plan ?

Un des objectifs du business plan est de calculer des valeurs clés qui sont censées être représentatives de la santé de votre entreprise . Si vous présentez votre business plan à des investisseurs, ces derniers seront particulièrement attentifs à ces indications. Certaines de ces valeurs clés sont surlignées en vert (si elles sont positives) ou en rouge (si elles sont négatives). Voici les agrégats intéressants calculés par notre modèle :

• L'EBITDA (earnings before interests, taxes, depreciation and amortization) et EBITDA margin (égale à EBITDA / CA). L'EBITDA est un indicateur qui se rapproche de l'EBE (excédent brut d'exploitation), à la seule différence que l'EBE ne prend pas en compte les dotations aux provisions d'exploitation.
• EBIT (earning before interests and taxes) ou REX (résultat d'exploitation), qui traduit la marge réalisée par l'entreprise sur son activité industrielle et commerciale et EBIT margin (égale à EBIT / CA)
• Trésorerie de fin de mois et cumul de trésorerie

Quelles sont les spécificités d’un business plan pour un restaurateur ?

La restauration est un milieu attractif qui attire chaque année de nouveaux entrepreneurs. C'est un milieu très concurrentiel où il faut avoir fait quelques analyses avant de se lancer. Dans la partie un peu plus stratégique de votre business plan, nous vous conseillons notamment de détailler votre étude de marché en précisant votre cible. L'emplacement est aussi un élément essentiel de la stratégie d'un projet de restauration.

Les entrepreneurs qui se lancent dans ce genre de projet ont souvent des expériences préalables dans le milieu ou dans un secteur proche (bars, événementiel) car au-delà des compétences techniques, l'aspect humain est primordial. Il faut beaucoup gérer ses équipes, les manager dans le bon sens.... C'est quelque chose de difficilement quantifiable dans un business plan mais de primordial pour la réussite du projet.

Sur le même thème :

• Business plan : notre modèle gratuit
• Business plan immobilier : notre modèle gratuit
• Business plan e-commerce : notre modèle gratuit
• Business plan salon de coiffure : notre modèle gratuit
• Business plan food truck : notre modèle gratuit
• Business plan bar : notre modèle gratuit
• Business plan salle de sport : notre modèle gratuit

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11 commentaires à "business plan restaurant : notre modèle gratuit", djibril dia, le 19 novembre 2021.

Comment je peut avoir un business plan

Pierre Fruchard, le 19 novembre 2021

Vous pouvez télécharger ce modèle ou vous rendre sur ce site où ils sont déjà pré-remplis : https://www.coover.fr/partenaire/business-plan/creer-mon-business-plan.fr

Cordialement

Cifuentes, le 1 juin 2022

Je souhaiterai recevoir un modèle de bisnesse plan gratuit pour un food truck. Merci par avance

Florence, le 27 juin 2022

Bonjour, Je souhaite élaborer un plan financier restaurant, modèle d'un plan d'affaire restaurant. Cordialement.

Pierre Fruchard, le 28 juin 2022

Vous pouvez cliquer sur « télécharger » et adapter notre modèle à votre situation.

Henry kalala, le 9 juillet 2022

Je souhaite avoir un business plan pour le transport en commun par moto, pharmacie et habillement.

Pierre Fruchard, le 11 juillet 2022

Bonjour, Vous pouvez télécharger gratuitement notre modèle et l'adapter selon vos besoins. Cordialement

NKouakoua, le 5 avril 2023

J’aimerais télécharger un business plan dans la restauration

Pierre Fruchard, le 6 avril 2023

Vous pouvez télécharger notre modèle gratuit.

Cordialement.

Rosine Waniwa, le 2 août 2022

Je souhaite élaboré un business model d'un restaurant .

Pierre Fruchard, le 2 août 2022

Bonjour, Vous pouvez télécharger gratuitement notre modèle et l'adapter selon votre situation. Cordialement

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Business Plan Restauration Rapide

Découvrez notre modèle de business plan pour une restauration rapide rédigé par nos experts. Il vous permettra de mieux convaincre votre banquier de la solidité de votre futur fast food et de structurer votre réflexion afin de mettre toutes les chances de votre côté. Une fois téléchargé, vous n'aurez plus qu'à l'adapter avec les informations propres à votre projet.

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Word et Excel

Nos fichiers sont au format Word et Excel et s'exportent en PDF. Idéal pour les utiliser sur votre ordinateur ou votre mac.

Un gain de temps

Concentrez-vous sur l'essentiel, ce document vous fera gagner un temps précieux, et saura vous inspirer.

Si malgré tous nos efforts, vous rencontrez un problème, notre équipe est disponible pour vous venir en aide.

Présentation du Business Plan Restauration Rapide

Si la rédaction de votre business plan vous semble difficile ou si vous ne savez pas par où commencer, notre modèle de business plan vous permettra de gagner un temps précieux et de produire un document de qualité professionnelle.

Notre modèle contient un business plan complet pour présenter votre fast food.

• Le résumé opérationnel
• Les origines du projet
• Le produit ou service
• Le marché cible
• La stratégie marketing
• Le montage juridique
• Le prévisionnel financier

Le contenu du business plan restauration rapide

Nos modèles de business plan sont au format Word et font en moyenne entre 12 et 16 pages. Chaque document est découpé en 7 chapitres de base. Il s'agit des points essentiels qui sont nécessaires pour présenter efficacement votre projet. Chacun des sous-chapitres vous propose un texte d'exemple que vous pourrez aisément personnaliser pour rendre votre business plan de votre fast food unique.

1. Le résumé opérationnel

Notre business plan débute par un executive summary, une étape importante pour convaincre votre banquier et donner à vos lecteurs l'envie de découvrir d'avantage votre projet de fast food. Nos experts ont rédigé ce dernier dans le but de permettre aux financeurs potentiels de se faire une idée de la future restauration rapide, de son concept et de ses membres sans dévoiler trop d'informations. Le rôle du résumé opérationnel est d'accrocher les investisseurs sans pour autant rentrer dans les détails du contenu. Vous trouverez alors dans cette première partie les ambitions de vos restauration rapide, l'histoire de la création, le concept, les fonctions de chacun au sein du projet et enfin quelques aspects juridiques de la restauration rapide.

2. Les origines du projet

Cette partie contient l'origine du projet et le parcours des membres fondateurs . Elle permet de présenter l'entrepreneur et les autres membres de l'équipe grâce à leur parcours professionnel, leurs expériences, leur histoire pour démontrer la complémentarité des profils et l'expérience de l'équipe.

3. Les produits ou services du fast food

Dans cette partie vous trouverez la description complète de votre offre, vos menus, vos spécialités, etc. Vous aurez aussi accès au type de propriété intellectuelle, les brevets, les marques et les licences. Ensuite vous trouverez le stade d'avancement et les idées pour lancer le projet de restauration rapide avec un planning préétablit des étapes de la réalisation.

4. Le marché ciblé

Dans cette partie vous trouverez une étude de marché du secteur de la restauration rapide en France, avec la nature, la tendance, les principaux acteurs, les chiffres clés, la clientèle ciblée et une analyse de la consommation des ménages. Elle est indispensable pour déterminer sa clientèle. Elle contient également l'analyse de la concurrence direct et indirect et une présentation du positionnement de votre futur fast food.

Faites votre étude de marché en fonction de votre ville

Pour vous aider à faire votre étude de marché, nous mettons cet outil à votre disposition. Inscrivez le nom de votre ville et découvrez vos futurs concurrents qui partagent votre code Naf.

5. La stratégie marketing du fast food

Cette partie contient la plan marketing complet de votre restauration rapide : la politique prix (avec la justification de la tarification des services), la politique de la communication (comment et quand lancer une campagne de communication dans le secteur de la restauration et grâce à quels supports, pour quels coûts), la politique de distribution (le choix de l'emplacement, les horaires d'ouverture, l'équipe opérationnelle , les fonctions dans la restauration rapide, les compétences recherchées et le coût de chacun), la politique fournisseurs (le choix des fournisseurs, les conditions de paiement, les délais de livraison), les installations et équipements (le local, la décoration, tout le nécessaire pour ouvrir un fast food et les coûts).

6. Le montage juridique

Cette partie comporte la forme juridique à choisir pour ouvrir une restauration rapide et la justification de ce choix, la répartition du capital avec les membres associés.

7. Le prévisionnel financier

1. les produits.

Quels sont les services que votre restauration rapide proposera, leur prix, leur coût unitaire, leur nombre de ventes pendant les trois premières années d'activités, etc. Vous obtiendrez également un graphique dynamique de l'évolution des ventes de votre restauration rapide.

2. Les frais de fonctionnement

Indispensable pour éviter les dépenses surprises qui peuvent mettre en danger votre activité les premières années. On retrouve ici le loyer, les abonnements, les dépenses publicitaires, le comptable, etc.

3. Le personnel

Vous devez renseigner le nombre d'employés de votre fast food et leur salaire afin de budgéter la masse salariale que vous devrez financer.

4. Les investissements

Au lancement de votre entreprise, de nombreux investissements (décoration, matériels de cuisine, équipements pros, etc...) plus ou moins lourds devront être réalisés. Nos tableaux d'amortissements vous aideront à bien évaluer leurs impacts sur vos prévisionnels.

5. Les ressources externes

Vous devez renseigner le capital de votre restauration rapide, les fonds propres , les subventions auxquelles vous pouvez prétendre et les emprunts . Encore une fois notre outil vous permet de voir le détail de chaque emprunt (mensualités, durée, coût total, etc...).

6. Les tableaux finaux

Une fois ces différents tableaux complétés, notre logiciel calculera automatiquement et sur 3 ans les trois tableaux clés pour compléter votre business plan. Ce sont eux qui détermineront la viabilité et la rentabilité de votre projet : le compte de résultat , le plan de financement et le prévisionnel de trésorerie . Vous aurez ainsi une estimation du seuil de rentabilité de votre projet.

Les ratios financiers du secteur

Les chiffres clés présentés ci-dessous sont donnés à titre indicatif. Il s'agit de moyennes obtenues sur la base des données économiques transmises par un panel de 69 038 entreprises ayant le code NAF 5610C. De grandes disparités peuvent exister entre les différents établissements. Par exemple, certains sont rentables d'autres pas.

Nos articles pour vous aider à écrire votre Business Plan Restauration Rapide

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Pourquoi utiliser notre Business Plan Restauration rapide ?

Depuis 2011, nous avons développé une alternative qui allie qualité professionnelle et rationalité économique. Ce plan d'affaires est déjà pré-complété, il ne vous demandera que quelques heures de travail pour l’adapter à votre projet.

Voici le début du Business Plan Restauration rapide

1. executive summary.

Notre société a pour ambition de se positionner comme l’un des meilleurs restaurateurs de type rapide de la région. Fort d’une expérience de plusieurs années en tant que manager dans la restauration, M. A s’est associé avec Mme B pour créer cette entreprise. Ils se connaissent de longue date et sont tous deux experts dans le domaine de la restauration individuelle ou collective.

L’entreprise propose à la clientèle une gamme de sandwiches élaborée et testée par une diététicienne. Le marché actuel étant en forte expansion, l’entreprise pourra se faire une place en proposant un service différenciant dans un contexte où les habitudes alimentaires évoluent dans le sens du « mieux manger », avec une clientèle de plus en plus exigeante en termes de traçabilité des produits. Notre offre s’adresse aux particuliers mais aussi aux entreprises.

Le projet est porté par M. A et Mme B. Le premier assurera les fonctions de Directeur du restaurant. Il s’occupera de la partie administrative et logistique. La seconde sera directrice adjointe. Elle assurera les fonctions commerciales et gèrera les achats. Tous deux occupent les fonctions opérationnelles de serveur. L’entreprise est une SARL au capital de 30 000 euros. Nous sommes 3 associés :

• Les deux porteurs de projet participent chacun à hauteur de 49% soit un apport individuel de 14 700 euros.
• Mme C, un tiers de confiance, participe au capital à hauteur de 2%, soit 600 euros.

Aujourd’hui nous disposons d’un apport personnel mais nous sollicitons un prêt bancaire pour compléter le financement nécessaire au lancement de notre future activité. Pour appuyer cette demande nous vous présentons 3 parties : notre offre, notre business model et les stratégies que nous allons mettre en place pour garantir le succès et la viabilité de notre entreprise.

2. Naissance du projet

2.1 origines du projet.

Notre société est le résultat de la collaboration entre M. A et Mme B. L’idée est née du constat qu’il y avait sur Limoges une réelle demande en termes d’offres de restauration rapide et diététique d’autant plus que les alternatives actuelles ne répondent pas complètement aux attentes de la clientèle.

Il y a en effet très peu de lieux en centre-ville proposant des sandwiches diététiques. Les snacks actuels (Kebab et autres enseigne de même type) ou les grandes chaînes de fast food proposent certains produits estampillés « bio » ou « diététiques », mais l’offre actuelle est jugée insatisfaisante par la clientèle. Notre objectif est de :

• Fournir un service original qui réponde aux attentes de plus en plus nombreuses des consommateurs en termes de « mieux être ».
• Offrir une offre de qualité à un prix raisonnable.

2.2 Parcours des membres fondateurs

3. le produit ou le service, 3.1 description du produit – service.

Nous proposons à la clientèle 8 types de sandwiches confectionnés par nos soins. Ils sont consommables sur place ou à emporter. Les ingrédients qui entrent dans la composition de nos produits sont frais et livrés tous les matins. Nous avons fait confiance aux producteurs locaux, permettant ainsi de garantir la traçabilité de nos produits. Nous proposons aussi des ventes de boissons chaudes ou fraiches avec des spécialités locales.

Ça vous a plu ? Vous avez une question ?

Dans un soucis de transparence avec nos utilisateurs, et pour ne pas qu'il n'y ait de surprise, nous mettons à votre disposition un maximum d'informations sur le contenu de nos modèles. Mais si vous toutefois, il vous reste une question, n'hésitez pas à nous la poser.

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KADI T. pour la prestation Business plan Le 13/11/2023 suite à une expérience du 12/11/2023.

L’écriture du business plan est très bien expliqué ! Chacune des étapes est expliquée et détaillée afin de comprendre ce que l’on fait. De plus, un conseillé m’a appelé moin de 12h avant la finalisation à 100% du BP.

JÉRÉMY F. pour la prestation Business plan Le 12/11/2023 suite à une expérience du 11/11/2023.

J'avais mon idée pour mon business plan.. Mais grâce à propulsebyca, j'ai pu mettre toutes mes s idées en place, en ordre, avec des explications, avec un guide très clair sur les gains, les dépenses, etc.. Très complet. 😊🤩

YANISLEY P. pour la prestation Business plan Le 28/07/2023 suite à une expérience du 23/07/2023.

Extrêmement simple d'utilisation : on complète les rubriques avec nos données et infos. Le business plan est mis en forme et il suffit ensuite de le telecharger. Il reste modifiable et telechargeable si necessaire.

MARIE CHRISTINE R. pour la prestation Business plan Le 09/07/2023 suite à une expérience du 08/07/2023.

Ce site m'a beaucoup aidé pour la création de mon business plan, je recommande

ANTHONY D. pour la prestation Business plan Le 02/07/2023 suite à une expérience du 30/06/2023.

très bon outil avec une aide humaine en tchat en plus. le calcul automatique et les relais qui se font naturellement dans le tableau , c 'est vraiment bien.

MELANIE G. pour la prestation Business plan Le 29/06/2023 suite à une expérience du 27/06/2023.

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ANAÏS M. pour la prestation Compte pro Le 26/06/2023 suite à une expérience du 25/06/2023.

Les étapes pour faire un business plan de restauration rapide

Si le marché de la restauration rapide et des fast-foods est en forte croissance, il est aussi très concurrentiel ! Burgers, bagels, salades, pizzas, plats végétariens… Le choix est vaste. Découvrez nos conseils pour réussir votre projet et notre modèle de business plan restauration rapide.

La présentation de votre projet de restauration rapide

La première page de votre business plan consiste en la présentation de votre projet de fast-food (aussi appelée « executive summary » ). Vous devez résumer en une ou deux pages les points essentiels de votre projet.

Détaillez ensuite votre concept : sandwichs, burgers, kebabs, tacos, etc. Tout est possible mais n’oubliez pas d’expliciter votre choix !

Expliquez qui vous êtes et les origines de votre projet. Présentez les membres de votre équipe si vous montez ce projet à plusieurs. Parlez de votre parcours professionnel, de vos motivations…

Le but : convaincre les investisseurs et/ou la banque de vous faire confiance et de vous accorder des financements pour votre projet d’entreprise.

L’étude de marché de la restauration rapide

Le modèle économique pour la restauration rapide

Le statut juridique pour la restauration rapide

Le plan financier pour la restauration rapide

Toutes les questions sur le business plan restauration rapide, quel chiffre d’affaires prévisionnel pour la restauration rapide , quel budget prévoir pour l’ouverture d’un fast-food , comment obtenir un crédit pour ouvrir un fast-food , quelles sont les charges récurrentes d’un fast-food , comment fixer ses prix pour être rentable en restauration rapide , comment bien choisir son emplacement pour faire de la restauration rapide , comment embaucher facilement en restauration rapide , comment faire connaître son fast-food et attirer des clients , nos articles pour vous aider à lancer votre fast-food.

Ouvrir un fast food en 9 étapes

La réglementation des fast-food

Étude de marché des fast food : chiffres et éléments

Les points de vigilance des fast-food

L'activité des fast-food

Faites le business plan de votre fast food facilement et gratuitement

Comment réussir l'ouverture et le business plan de son restaurant rapide ?

Nos experts ont réalisé un un pack complet pour un restaurant rapide , modifiable.

Saviez-vous qu'en France, le marché de la restauration rapide a été multiplié par 1,5x en 10 ans ? Ce taux représente une croissance annuelle moyenne d’environ 4% par an.

La restauration rapide est, en effet, un mode de restauration qui correspond bien aux nouvelles habitudes de consommation : de la nourriture qui a bon goût, à un prix peu élevé et qui peut être consommé rapidement.

Dans toutes les villes de France, on constate que la restauration rapide ne veut plus forcément dire hamburgers et frites. On y retrouve des bars à salade, des sushi shops et des poké restaurants aux cuisines healthy et végétariennes.

La restauration rapide repose sur un business model différent de celui d’un restaurant. Les paniers moyens sont plus bas et le marché cible est différent : dans le cas d'un business plan de restauration rapide, on ne joue pas forcément sur la qualité des ingrédients ou sur l’ambiance et le cadre du restaurant (même si bien décorer le restaurant rapide soit un atout), mais plutôt sur des critères comme le prix, la rapidité et la facilité.

C’est une activité de volumes : les paniers moyens sont faibles et il faut accueillir beaucoup de clients pour être rentable.

Pour réussir, il vous faut une bonne stratégie, et cela passe par un bon business plan.

En effet, rédiger un business plan pour votre établissement de restauration rapide vous permet de réfléchir à tous les aspects de votre futur projet : marketing, opérations, recrutements, logistiques et finances.

Un business plan bien rédigé, c’est un point de départ solide pour la réussite et la rentabilité de votre restaurant rapide .

Que doit contenir le business plan d’un restaurant rapide ? Comment réussir le business plan d’un restaurant rapide ? Quel chiffre d’affaires votre restaurant rapide peut-il générer ? Comment faire le budget prévisionnel d’un restaurant rapide ? Comment prouver à un investisseur financier que son restaurant rapide peut devenir rentable ? Que doit contenir la partie financière d’un business plan d’un restaurant rapide ?

Dans l’article suivant, nous vous proposons des conseils majeurs pour réussir le business plan de votre fast-food.

Vous retrouverez également ici toutes les ressources pour ouvrir un fast food rentable .

Sachez également que nos experts mènent une veille active et constante sur ce marché. À fréquence régulière, ils collectent des données et les analysent. Le résultat de leur travail se retrouve dans le pack complet pour un fast food .

La présentation du business plan d’un restaurant rapide

Est-ce utile de créer un business plan avant d'ouvrir un restaurant rapide .

Bien entendu, créer un business plan avant de débuter votre fast-food vous permettra de : - étudier le marché entier du fast-food - analyser les restaurants concurrents - identifier les facteurs de réussite d’un fast-food - mieux comprendre les besoins de votre marché cible - construire une proposition de valeur convaincante pour votre fast-food - définir vos segments de marché - trouver des avantages concurrentiels - construire une stratégie de développement pour votre fast-food - définir un plan marketing solide pour développer le chiffre d’affaires de votre fast-food - identifier les dangers liés à la gestion d’un fast-food - prouver à un partenaire financier que votre projet de restaurant est solide et rentable - vous informer des tendances phares du secteur de la restauration rapide

Notre modèle de business plan pour un restaurant rapide permet de remplir tous ces critères.

Quelle structure adopter pour le business plan d’un fast-food ?

Voici les 4 parties que l’on retrouve dans notre business plan pour un fast-food : - la partie “Opportunité de Marché”, qui permet d'évoquer des données de marché - la partie “Présentation du Projet”, qui présente les grandes lignes de votre fast-food - la partie “Étude de Marché”, qui donne l’occasion de cibler les acteurs qui entourent le projet de restaurant rapide - la partie “Stratégie”, pour dérouler un plan de développement - la partie “Finances”, qui va servir à présenter des ratios et tableaux financiers

Un extrait de notre business plan pour un restaurant rapide

Comment présenter son projet dans le business plan de son restaurant rapide ?

Pour présenter correctement un projet de création d’un restaurant rapide , il faut notamment : - expliquer comment vous allez trouver et fidéliser la clientèle du restaurant - proposer une stratégie financière détaillée et pertinente - prouver que votre projet de restaurant rapide présente des avantages concurrentiels - mettre en avant un seuil de rentabilité rapidement atteint - montrer comment vous allez délivrer de la valeur à vos segments de marché - présenter une stratégie pour continuer de faire augmenter le chiffre d’affaires

Notre business plan pour un fast-food a été entièrement rédigé pour répondre à ces objectifs. À vous de le personnaliser.

Quel est le business model d’un restaurant rapide ?

Le business model, ou modèle économique, d’un restaurant rapide est la vente de produits alimentaires préparés.

Généralement, un fast-food vend ses plats et formules sur place. Une grosse partie de son chiffre d’affaires est également généré par la vente à emporter. L’autre canal de distribution qui prend une part de plus en plus importante est la vente via les plateformes de livraison de nourriture. Enfin, les restaurants rapides les plus novateurs ont mis en place un système de click-and-collect.

Le business model votre projet de restaurant rapide devra être expliqué à travers le Business Model Canvas , qui est une partie du business plan.

Notre business plan pour un restaurant rapide contient un Business Model Canvas, entièrement rédigé, qui présente le modèle économique d’un restaurant rapide. Ce canvas est entièrement modifiable.

Comment faire l’étude de marché d’un fast-food ?

Pour réussir cette démarche, il faut collecter des données ... puis les analyser afin d'obtenir les éléments suivants : - les nouvelles données sur le marché de la restauration rapide - les nouvelles tendances du secteur de la restauration rapide - les segments de clientèle d’un fast food - la matrice SWOT d’un fast-food - l’étude des restaurants rapides concurrents - les potentiels avantages concurrentiels d’un fast-food

Vous les retrouverez tous dans la partie “Étude de Marché” de notre business plan pour un fast-food .

Vous pouvez également vous appuyer sur notre modèle d'étude de marché pour un fast-food .

Ce document est aussi présent dans le pack complet pour un fast food , aux côtés du business plan, de l'étude de marché et de l'executive summary.

Les points essentiels du business plan d’un fast-food

Quelles sont les nouvelles tendances sur le marché de la restauration rapide .

On pense notamment à la digitalisation qui rend les restaurants plus efficaces : bornes de commande, plateformes de livraison, analyse des données et réseaux sociaux sont des outils populaires.

Il y a aussi des changements dans les habitudes de consommation. Par exemple, la clientèle en quête d’une alimentation saine et respectueuse de l’environnement ne cesse d’augmenter. Cette tendance n’exclut pas la restauration rapide.

Vous retrouverez un rapport détaillé des tendances dans les documents du pack complet pour de la restauration rapide .

La stratégie de croissance de votre fast-food

Présentez une stratégie pour gagner des parts de marché face à la concurrence.

Oui, l’emplacement de votre fast-food sera déterminant dans son succès (c'est un bon avantage concurrentiel pour un fast-food). Cependant, il ne faut pas s’arrêter là.

Il reste toute une part de marché (qui se rend, par exemple, dans des fast-food concurrents qui sont plus près de chez eux ou de leur lieu de travail) que vous pouvez conquérir grâce à une solide stratégie de marketing et de communication.

Il ne faut pas avoir la “naïveté” de penser que le bouche à oreille va suffire. Il faut montrer que vous allez faire de “vrais” efforts pour continuer à attirer plus de clients, générer plus de revenus et de profits.

Il existe des tonnes d’astuces qu’un fast food peut mettre en place : création d’un site web, campagnes marketing, offres promotionnelles, cartes de fidélité, événements dans le fast-food, publications sur les réseaux sociaux, jeux concours sur Instagram etc etc.

Vous les retrouverez toutes dans le pack complet pour ouvrir un fast-food rentable .

La stratégie pour minimiser les dépenses de votre restaurant rapide

La rentabilité d’un fast-food ce n’est pas qu'une histoire de revenus, il faut aussi surveiller ses dépenses.

Si on ne fait pas attention, sachant que les marges sont fines pour un fast-food, on peut ne jamais atteindre le seuil de rentabilité, même en accueillant des dizaines de clients par jour.

Vos postes de dépenses principaux seront : la nourriture, les salaires des employés, le matériel et son entretien ainsi que le marketing et la communication.

Dans votre business plan, montrez comment vous allez optimiser les dépenses de votre restaurant. Présentez des astuces pour réduire les coûts.

Par exemple, vous pouvez préciser que vous achèterez vos ingrédients avec d’autres restaurants, au moyen de commandes groupées, afin d’obtenir des prix plus intéressants.

Pour les salaires, vous pouvez mentionnez des contrats à temps partiel ou le recrutement d’un alternant.

Étudiez les postes de dépenses d’un restaurant rapide ainsi que leur influence sur le chiffre d’affaires et la rentabilité de l’établissement grâce au prévisionnel financier pour un restaurant rapide .

Présentez un business plan complet pour votre restaurant rapide

Beaucoup d’entrepreneurs pensent qu’un business plan correspond à une présentation rapide, vaguement structurée de leur projet. C’est faux.

Un business plan est une présentation à 360 (comprendre "complète") de votre projet de fast-food. Oui, vous devez être concis dans vos analyses et vos explications. Cependant, cela ne veut pas dire qu'il faille sauter des parties : il faut évoquer tous les points importants dans le business plan de votre fast-food.

Également, soyez “carré” dans votre présentation. Un business plan décousu est difficile à lire. De plus, cela donne l’impression que vous n’êtes pas quelqu’un de rigoureux. Ce n’est pas forcément l’impression que vous avez envie de donner à votre banquier ou à votre investisseur.

Pour mettre toutes les chances de votre côté (et gagner en efficacité), personnalisez notre modèle de business plan pour un restaurant rapide .

La partie financière du business plan d’un restaurant rapide

Comment calculer le chiffre d’affaires prévisionnel de son fast-food .

Pour estimer le chiffre d’affaires d’un restaurant rapide, vous devez d’abord identifier les paramètres suivants : - le nombre de clients qui viendront dans votre fast-food, au quotidien - le nombre de jours d’ouverture de votre restaurant rapide, dans l’année - le montant moyen d’une addition dans votre restaurant (probablement autour de 15 euros)

Pour une estimation précise du chiffre d’affaires d’un fast-food, vous pouvez utiliser notre modèle financier pour un fast-food .

Vous modifiez des hypothèses préremplies, le chiffre d’affaires et les autres indicateurs financiers (comme le taux de marge, le seuil de rentabilité ou encore les profits générés) se calculent automatiquement.

Quel est le budget prévisionnel d’un restaurant rapide ?

Il faudra compter une somme qui peut aller, généralement, de 80 à 250 000 euros.

Bien entendu, ce budget va varier en fonction de plusieurs éléments comme la cuisine proposée, l'emplacement choisi et le nombre de places assises dans votre établissement de restauration rapide.

Pour plus d’informations sur le budget prévisionnel de votre établissement, vous pouvez utiliser notre modèle financier pour un fast-food .

Vous trouverez, à l'intérieur de ce modèle, un budget prévisionnel déjà complété pour un fast-food, vous pourrez également personnaliser les éléments pour obtenir le budget de démarrage de votre établissement de restauration rapide.

Peut-on ouvrir un fast-food sans argent ?

Il est possible de démarrer sans argent dans la restauration rapide, cependant cela reste plus difficile.

Nous vous conseillons de rassembler un apport. Vous pouvez solliciter vos proches ou bien des collectivités locales pour obtenir la somme d’argent nécessaire.

Un apport financier de quelques milliers d’euros vous permettra d'aller voir une banque et de (peut-être) décrocher une somme plus importante.

Pour convaincre la banque ou un éventuel partenaire financier, appuyez-vous sur les ressources du pack complet pour ouvrir un restaurant rapide rentable .

Quelles sont les dépenses de départ d’un fast-food ?

En plus des frais administratifs, du marketing, de la communication et des frais d'établissement, il y aura des équipements de cuisine, du petit mobilier et de la décoration pour accueillir les clients.

Vous devrez aussi investir dans des petites fournitures ainsi qu'un premier stock de matières premières et d'ingrédients.

Pour connaître la liste complète et détaillée des dépenses quand on ouvre un restaurant rapide, vous pouvez la consulter dans notre modèle financier adapté à un restaurant rapide .

Les caractéristiques de ce document sont modifiables afin d’obtenir votre propre liste de dépenses prévisionnelles.

Quelles sont les dépenses courantes d’un restaurant rapide ?

Les dépenses courantes principales quand on gère un restaurant rapide sont : – l’acquisition et la rotation d’un stock d’ingrédients et de matières premières – l’entretien et la maintenance du matériel et des équipements – les salaires et primes versés à l’équipe (en salle et en cuisine) – toutes les charges locatives (eau, électricité, internet, loyer, etc.) – le paiement de toutes les taxes, ainsi que les impôts – les dépenses nécessaires pour le marketing (et donc obtenir de la visibilité) – éventuellement, le paiement des mensualités liées à un crédit bancaire

Pour connaître la liste complète et détaillée des dépenses courantes d’un fast-food, vous pouvez utiliser notre modèle financier adapté à un fast-food .

Les hypothèses et données préremplies de ce document sont modifiables, afin d’obtenir votre propre liste de charges courantes.

Ouvrir un fast-food : est-ce rentable ?

Votre restaurant rapide est rentable lorsque le chiffre d’affaires généré par l’établissement est suffisant pour couvrir l’ensemble des charges courantes. On dit alors que vous avez atteint le seuil de rentabilité.

En règle générale, un fast-food va générer un chiffre d'affaires compris entre 100 000 et 200 000 euros (cela dépend, bien évidemment, de multiples facteurs).

Pour un taux de marge nette situé à 15 %, le profit engrangé chaque année peut se situer entre 15 000 et 30 000 euros.

Pour connaître votre chiffre d’affaires prévisionnel, vos dépenses et votre seuil de rentabilité, vous pouvez utiliser notre modèle financier adapté à un restaurant rapide .

Également, les ressources du pack complet pour ouvrir un fast food vous aideront à optimiser la rentabilité de votre établissement.

Comment prouver la rentabilité de son projet dans le business plan de son restaurant rapide ?

Pour prouver la rentabilité de votre fast-food, vous devez identifier le seuil de rentabilité et montrer que vous allez (rapidement) l’atteindre.

Pour dépasser le seuil de rentabilité, le revenu de votre fast-food doit être supérieur au montant des charges. Pour cela, vos hypothèses de revenu doivent engendrer un chiffre d’affaires qui permettra de couvrir toutes les dépenses de votre fast-food.

Dans notre modèle financier pour un fast-food , nous vous guidons pour construire des prévisions de revenu réalistes qui permettent d’obtenir le niveau de rentabilité souhaité pour un fast-food.

Quels ratios financiers doit-on faire apparaître dans la partie financière du business plan d’un fast-food ?

Pour présenter une analyse sérieuse de votre restaurant rapide à une banque, voici ce qu’on doit retrouver dans le business plan de votre restaurant rapide : - un budget de trésorerie prévisionnel - des hypothèses de revenu - un compte de résultat prévisionnel - un bilan prévisionnel - des indicateurs de performance (les soldes intermédiaires de gestion) - une analyse du BFR (Besoin en Fonds de Roulement) - un plan de financement - la liste des investissements de départ - des graphiques et des ratios financiers

Vous retrouverez tous ces éléments dans notre modèle financier pour un restaurant rapide .

Comment réussir facilement le business plan d’un fast-food ?

Un modèle de business plan pour un fast-food.

Notre modèle de business plan pour un fast-food vous aidera à réussir votre business plan.

En effet : - le modèle est adapté à la réalité d'un restaurant rapide - le modèle contient tous les éléments évoqués plus haut - le modèle est entièrement modifiable (texte, couleur, photos, images etc.) - notre équipe vous accompagne

En réalité, 80 % de votre business plan final est rédigé par des professionnels. Nous avons rédigé des dizaines et des dizaines de business plans pour de la restauration rapide. Nous nous sommes rendus compte que la majeure partie de la structure d'un business plan pour un fast-food restait la même. Les arguments marketing et les développements d’un fast-food, par exemple, sont souvent les mêmes.

Vous retrouverez tous ces éléments dans le modèle de business plan. À vous de le personnaliser. Ensuite, vous pourrez l'enregistrer au format pdf.

Pour bien comprendre ce que contiennent nos modèles de business plan, vous pouvez consulter un exemple gratuit de business plan .

Un prévisionnel financier pour un restaurant rapide

Notre modèle financier pour un restaurant rapide vous aidera à réussir votre business plan.

En effet : - le modèle contient tous les éléments financiers évoqués plus haut - le modèle est facilement modifiable - le modèle vous guide et vous aide à corriger vos hypothèses - le modèle est adapté à la réalité d'un fast-food

Pour bien comprendre ce que contiennent nos modèles de prévisionnel financier, vous pouvez consulter un exemple gratuit de prévisionnel financier .

Une équipe en support

Bien entendu, notre équipe reste disponible pour la moindre question et vous accompagne pour remplir le modèle.

Nous sommes réactifs et disponibles pour nos entrepreneurs.

Ils ont téléchargé nos modèles

Plus de 20 000 entrepreneurs ont téléchargé nos modèles et ont pu donner naissance à leur projet d’entreprise.

Vous pouvez voir les entreprises qu’ils ont créées en cliquant sur ce lien .

Nous espérons que vous ferez également partie de cette liste.

• le choix d'une sélection entraîne une actualisation complète de la page

Comment créer le business plan d’un restaurant ?

Vous voulez ouvrir un restaurant ou une franchise en restauration ? Toute création d’entreprise exige une étude de marché afin de confirmer la validité du projet. Vous devez donc réaliser un business plan, avec ses démarches et sa réglementation bien spécifiques. Analyse du marché cible, ratios financiers du secteur d’activité, stratégie commerciale, aides et subventions…

De quels éléments se compose le business plan d’un restaurant et comment l’élaborer ? Découvrez nos conseils pour se lancer en restauration !

Qu’est-ce qu’un business plan en restauration ?

Le business plan, ou plan d’affaires, est un document écrit qui présente de manière synthétique un projet de reprise ou de création d’entreprise . Il permet de vérifier la viabilité et la solidité de sa stratégie commerciale et financière . Indispensable à la réussite d’un projet, cet outil de communication doit convaincre des investisseurs, des futurs clients ou salariés tout en vous orientant vers les bonnes décisions. C’est également un outil de pilotage qui assiste l’entrepreneur dans le démarrage de son activité.

Le business plan d’un restaurant répond à des questions particulières, telles que :

• Le parcours professionnel des porteurs de projet et présentation de l’équipe ;
• Le concept du restaurant ( franchise en restauration , fast food, restaurant gastronomique, établissement hôtelier, restaurant à thème…) ;
• L’étude de marché et la concurrence ;
• La stratégie marketing et la rentabilité du restaurant ;
• Les besoins financiers de l’entreprise ;

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Pourquoi rédiger un business plan pour son restaurant ?

Outil essentiel à la création d’entreprise, le business plan permet d’atteindre les deux principaux objectifs suivants.

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Pour prendre les bonnes décisions

Le business plan est d’abord un outil que vous concevez pour vous. Déterminer la rentabilité de son restaurant, c’est un moyen de structurer son idée initiale pour la rendre réalisable, d’un point de vue économique et financier. Ce document doit vous aider à prendre des décisions stratégiques, à modifier votre business model voire à mettre fin au projet dès l’étape d’élaboration.

En effet, le business plan expose les forces et les faiblesses, ainsi que les risques et opportunités de votre entreprise. Vous vous apercevrez peut-être qu’ ouvrir un fast food à tel endroit n’est pas une bonne idée, que les prix des plats sont trop élevés ou que le concept manque d’originalité… Dans un projet d’une telle envergure, il est essentiel de se poser les bonnes questions et seul le business plan permet d’y répondre.

Pour financer son projet de création d’entreprise

Entreprendre en restauration , c’est aussi rechercher des investisseurs. Au vu du coût total du projet, vous aurez très probablement besoin de passer par des financeurs. Et quoi de mieux qu’un business plan pour convaincre une banque de vous faire crédit ou pour organiser une levée de fonds ? Ce document clair et méthodique détaille précisément les éléments clés du projet via sa stratégie commerciale. Il a pour objectif de rassurer vos futurs partenaires qui ont besoin de savoir vers quoi ils s’engagent !

Comment rédiger son business plan de restaurant ?

Il n’est pas nécessaire d'être restaurateur pour ouvrir un restaurant, en particulier une franchise, mais le business plan du restaurant est indispensable pour prouver la faisabilité du projet.

Pour vous faciliter le travail et élaborer le business plan de manière efficace, faites appel à un expert-comptable ou bien utilisez notre modèle Excel !

Présenter son projet de restaurant

Avant de parler de votre restaurant, parlez de vous. Les investisseurs doivent comprendre que vous êtes une personne capable de diriger de projet de création d’entreprise, en franchise ou en indépendant. Après un executive summary, c’est-à-dire un résumé des points clés du projet, vous vous présenterez en mettant en avant vos compétences et votre expérience.

Dès la présentation du business plan d’un restaurant, il faut donner :

• La synthèse du projet de restauration en une ou deux phrases ;
• Les coordonnées des associés ;
• Le parcours professionnel des associés (formation, expérience dans la restauration ou la gestion d’entreprise…) ;
• Le concept du restaurant (type de restauration et de cuisine, agencement de la salle, idées originales…).

Expliquez également pourquoi vous avez choisi ce concept et montrez qu’il aura toutes les chances de fonctionner !

Analyser son marché cible

La première étape du business plan pour un restaurant, c’est l’étude de marché. Vous devez évaluer la concurrence, notamment au niveau local, et déterminer qui seront vos clients. Quelles sont les zones d’implantation idéales (à côté des lycées, des universités, des zones industrielles…) ​Quels restaurants sont déjà implantés ? Quels sont leurs tarifs et leurs horaires ? Quelle est la fréquentation de ces établissements ? Quelle clientèle cible s’y rend généralement ?

Dans l’étude de marché du restaurant, vous définissez aussi votre clientèle idéale. D’après votre analyse, allez-vous plutôt attirer :

• Des familles avec des menus enfants, des jouets et un espace de jeux ?
• Des salariés avec un service rapide, en vous installant près de bureaux d’entreprise ?
• Des couples avec une atmosphère plus intimiste et une cuisine plus raffinée ?
• Des étudiants avec des petits prix, proches des universités ?

Au niveau de la concurrence, vous cherchez plutôt à identifier leurs points faibles pour pouvoir proposer mieux à vos futurs clients (prix trop élevés, cuisine de mauvaise qualité, service trop lent, manque d’ambiance…). Vous trouverez ainsi votre avantage concurrentiel !

Si vous montez une franchise de restauration, vous bénéficierez de la notoriété de la marque et vous assurez une certaine sécurité. Il sera plus facile pour un investisseur de se projeter avec une entreprise qui fonctionne et qui déploie déjà sa propre stratégie commerciale. Vous garderez les codes, les prix et les modes opératoires de la franchise, qu’elle soit un fast food, un restaurant à thème ou autre.

Construire sa stratégie marketing

Suite logique dans le business plan de restaurant, la stratégie marketing et de communication présente le positionnement de l’entreprise sur son marché (et sa capacité à se démarquer). On parle ici de :

• Votre offre : type de cuisine, qualité des plats et des ingrédients, délai de service, livraison à emporter ; click and collect… ;
• Votre politique tarifaire : menus, formules repas à volonté, plats à la carte… ;
• Votre identité visuelle et votre ton ;
• Votre stratégie d’acquisition client : publicité physique de proximité, presse, contenus sur réseaux sociaux, à la télévision… ;
• L’emplacement de l’établissement : dans un lieu de passage ou touristique, à proximité d’un espace public…

Choisir sa structure juridique

Elle peut intervenir avant, mais la structure juridique est un élément clé du business plan du restaurant. N’hésitez pas à vous faire aider d’un expert-comptable pour faire le bon choix. Le restaurant est-il intégré à un hôtel ? Serez-vous seul à gérer votre entreprise, un stand de street food par exemple, ou aurez-vous une équipe pour un restaurant de plus grande ampleur ? Dans la plupart des cas, vous partirez sur un modèle financier de SAS ou de SARL. Tout dépend de la structure et de vos besoins. Ces statuts juridiques permettent de s’associer et d’embaucher facilement du personnel. Ils limitent votre responsabilité personnelle. Il y a cependant des différences entre les deux. Par exemple, le régime social du chef d’entreprise sera différent mais aussi la fiscalité de l’entreprise.

Établir un prévisionnel financier

Vous demandez un crédit à la banque, vous devez donc leur prouver que l’entreprise gagnera assez d’argent pour se développer et rembourser le prêt. Il vous faut donc établir un prévisionnel financier : location du local commercial, coûts de revient des recettes, TVA et taxes, licence restaurant, charges du personnel, formations, modes de distribution et communication… C'est aussi le moment d’estimer le chiffre d’affaires du restaurant et de déterminer le ratio en restauration .

Dans cette partie du business plan, vous présenterez :

• Le compte de résultat prévisionnel : charges (loyer, entretien, frais de personnel…) et chiffre d’affaires prévisionnel du restaurant, la différence entre ces deux données exposant les bénéfices ou les pertes de l’entreprise ;
• Le bilan prévisionnel : actif et passif de l’entreprise, devant être le plus équilibré possible ;
• Le plan de trésorerie : évolution des encaissements et des décaissements du restaurant au fil des mois ;
• Le plan de financement : investissements à prévoir à l’ouverture du restaurant et dans les années à venir.

Ici encore, vous serez avantagé en tant que franchisé, puisque vous pourrez vous appuyer sur les données fournies par la marque. Le modèle économique a déjà été testé par le franchiseur sur une ou plusieurs unités pilotes. Il peut donc vous transmettre son savoir-faire et estimer avec vous le prévisionnel.

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Présenter l’équipe et les modes opératoires du restaurant

N’oubliez pas non plus de vous présenter. Les partenaires veulent savoir qui va tenir le restaurant. Détaillez votre parcours scolaire et professionnel, ainsi que ceux de votre équipe. Que vous soyez restaurateur ou non à la base, un franchiseur ou un banquier sera sans doute intéressé par vos compétences en management et en marketing, mais aussi par vos motivations, vos objectifs et la genèse du projet. Cette partie doit aussi susciter la confiance et donner envie au partenaire ou à l’investisseur de vous rencontrer.

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Vous souhaitez accéder à votre espace de formation en ligne, c’est par ici :

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Le business plan, également connu sous le nom de plan d'affaires, est un document détaillé qui présente votre projet d'entreprise. Il constitue votre outil de persuasion auprès des banques et des investisseurs. Il est spécifiquement conçu pour les atteindre. Nous vous guiderons dans la construction de votre business plan de restaurant . Cet article résume de manière succincte ce que vous apprenez en suivant notre formation ouvrir un restaurant . Suivez le guide. 

Pourquoi réaliser un business plan pour son restaurant ?

1. le pitch, 2. présentation de votre concept, 3. business model, 4. étude de marché, 5. prévisionnel financier, téléchargez le programme de la formation ouvrir un restaurant en pdf.

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Bien que non obligatoire, le business plan d'un restaurant joue un rôle essentiel dans la structuration d'un projet d'ouverture ou de reprise. Il permet au porteur de projet d'analyser les forces et faiblesses, d'identifier les points d'amélioration et de définir les moyens nécessaires pour y parvenir.

Que vous envisagiez d'ouvrir un restaurant traditionnel, un café, un bar, un kebab, un restaurant éphémère ou tout autre type d'établissement, le business plan constitue la base sur laquelle chaque porteur de projet peut s'appuyer pour étayer sa vision et ses besoins financiers, ce qui permet ensuite d'affiner la stratégie marketing.

Il est important de réviser régulièrement le business plan en restauration rapide comme en restauration traditionnelle, par exemple à mi-parcours (comme à 1,5 an pour un business plan sur 3 ans), afin d'évaluer objectivement les aspects positifs et négatifs et d'apporter des ajustements si nécessaire.

Définition du concept, stratégie marketing et démarches réglementaires liées à l'ouverture d'un restaurant.

Le business plan revêt également une grande importance dans la recherche de financement pour le projet, que ce soit pour : 

• l'obtention d'un prêt bancaire ;
• la négociation de délais de paiement avec les fournisseurs ou partenaires potentiels ;
• la levée de fonds auprès d'investisseurs.

Bon à savoir

En plus de cet article guide, vous pouvez trouver facilement un exemple de business plan de restaurant sur internet . Cela vous permet de vous reposer sur une trame et d’orienter votre propos. Souvent, vous pouvez télécharger le business plan d’un restaurant en PDF. Par exemple, vous n’avez qu’à taper “business plan crêperie PDF gratuit”, ou plus généralement, “modèle business plan restaurant gratuit”. 

Un pitch est une présentation concise de votre projet visant à convaincre votre interlocuteur. Il doit être succinct et percutant. Vous devez convaincre en peu de temps.

L'objectif de cette synthèse est de démontrer :

• votre capacité d'entreprendre.
• votre adéquation avec le projet.
• votre préparation sérieuse du projet.
• en cas d'associés, la cohésion de l'équipe.

Il est recommandé de rédiger différentes versions de cette introduction en fonction des différents types d'investisseurs à convaincre.

Pour convaincre un investisseur public, mettez l'accent sur le service rendu à la société. Pour convaincre un business angel (investisseur expérimenté dans les entreprises innovantes à fort potentiel), insistez sur l'aspect innovant de votre offre.

Concernant le contenu , vous devez répondre aux questions suivantes.

• Qui êtes-vous et qui compose votre équipe (collaborateurs, associés) ?
• Quel est votre projet ? Mentionnez le nom de votre entreprise, sa forme juridique, son siège social, la nature de l'activité et l'historique du projet.
• Qui est votre cible ? Montrez que vous avez identifié vos futurs clients.
• Quel est l'environnement ? Mettez en évidence votre connaissance de la concurrence, des contraintes, des risques et des tendances du marché.
• Quelles sont vos ambitions de développement ? Décrivez votre vision à court, moyen et long terme du projet.

Ces informations doivent permettre de comprendre vos idées, vos valeurs et ce qui vous motive, c'est-à-dire le sens de votre projet. Si vous êtes plusieurs à fonder l'entreprise, il est important de démontrer la cohésion de l'équipe et la complémentarité des membres. Cette présentation doit prouver votre capacité à entreprendre à la fois à court et à long terme.

Vous présentez ce que vous allez commercialiser . Cette présentation doit être précise, concise et claire. Il est préférable d'éviter l'utilisation de termes techniques. Vous devez être compréhensible pour des personnes qui ne sont pas familières avec votre secteur d'activité.

Vous pouvez également utiliser des schémas, des dessins, etc. pour accompagner cette description du produit.

Formez-vous aux métiers de la restauration et de la nutrition avec Walter Learning.

Le business model du restaurant peut être désigné par différentes expressions : stratégie marketing, stratégie commerciale, "mix-marketing" ou encore modèle économique.

Mettons que vous travaillez sur le business plan d’une pizzeria . Ici, vous devez répondre aux questions suivantes :

✏︎ Comment allez-vous vous faire connaître et promouvoir votre produit ou service ?

✏︎ Quels seront vos tarifs ?

✏︎ Quels fournisseurs allez-vous utiliser ?

✏︎ Qui sera responsable de la fabrication de votre produit ou service ?

✏︎ Quels canaux de distribution utiliserez-vous et où votre produit ou service sera-t-il vendu (internet, réseaux professionnels, boutiques, etc.) ?

✏︎ Comment allez-vous entretenir la relation avec vos clients et les fidéliser ?

✏︎ Où stockerez-vous vos produits ?

✏︎ Quelles opportunités de développement envisagez-vous pour votre activité (internet, national, international, etc.) ?

Ensuite, vous devez examiner toutes les contraintes . L'objectif est d'anticiper les obstacles potentiels à votre activité. Identifiez les facteurs susceptibles d'augmenter vos coûts : stockage, production, distribution, communication.

Est-ce que la volatilité des prix des matières premières affecte votre production ? Les fournisseurs dans votre secteur ont-ils un monopole ? La demande pour votre produit est-elle saisonnière ?

Dans le business model du restaurant , vous devez démontrer que vous avez réfléchi à :

• comment faire face à ces contraintes ;
• comment vous êtes prêt à faire face à des pertes de bénéfices, à une augmentation de vos charges, à de nouveaux concurrents, etc.

L'objectif de l’ étude de marché d’un restaurant est d'apporter des éclaircissements sur :

• la nature de votre future clientèle ;
• la valeur ajoutée que votre produit apporte sur le marché ;
• le contexte dans lequel votre future activité s'intègre.

Retrouvez toutes ces notions en détail dans notre formation ouvrir un restaurant . 

L'objectif est de démontrer la rentabilité de votre entreprise . Également appelé plan de financements ou budget prévisionnel, le prévisionnel financier constitue la dernière partie de votre étude de marché. Mettons que vous développiez un business plan pour un fast food, vous devez élaborer ce budget pour les trois prochaines années.

Pour le financement d’un restaurant , il est essentiel de chiffrer :

• vos charges et dépenses nécessaires ;
• vos recettes (chiffre d'affaires) et marge brute en restauration ;
• vos besoins de financement ;
• les fluctuations de votre activité et celles du marché.

Le prévisionnel financier se compose de quatre parties :

• compte de résultat ;
• plan de financement ;
• budget ou plan de trésorerie.

Ces quatre parties correspondent à des tableaux chiffrés.

Testez vos connaissances sur l'ouverture d'un restaurant

Quel est l'objectif principal d'un business plan pour un restaurant ?

Trouver les meilleurs fournisseurs pour les ingrédients

Concevoir la décoration intérieure du restaurant

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Business plan pour la restauration rapide

Dernière mise à jour le 30/08/2023

Pourquoi faut-il établir un business plan pour la restauration rapide ?

Quel plan financier pour un tel document , quelle stratégie commerciale adoptée dans le cadre du projet , quelles sont les principales étapes à suivre lors de la rédaction du business plan pour la restauration rapide , comment réussir la rédaction du plan d’affaires .

Le business plan pour la restauration rapide permet de connaître la bonne stratégie à adopter pour réussir le projet. Il est préférable d’élaborer un plan solide avant de se lancer. Le document comprend la synthèse du projet, l’ étude de marché , la stratégie commerciale, le prévisionnel financier ainsi qu’un plan de trésorerie sur trois ans.

Il contient tous les éléments constituant le projet, ainsi que l’ensemble des informations à connaître. En effet, la création du plan d’affaires est indispensable quels que soient le lieu d’implantation du restaurant, le segment de clientèle, les partenaires et le budget à disposition.

Pour de multiples raisons, l’établissement d’un business plan complet pour la restauration rapide est primordial. Il aide le fondateur de l’entreprise à réfléchir à tous les aspects du projet  :

• Marketing ;
• Logistiques et finances ;
• Recrutement.

Le document lui servira alors surtout de repère. Mais dans le cas où il serait rédigé dans l’objectif de convaincre des partenaires financiers et commerciaux , il faudra soigner particulièrement sa présentation (ex : Plan de financement de SAS ) .

La création du business plan permet ainsi d’étudier le marché concurrentiel de la restauration rapide et d’ identifier les facteurs de réussite . Elle donne la possibilité de mieux comprendre les besoins de la cible et de :

• Créer une proposition de valeur convaincante ;
• Construire une stratégie de développement adaptée ;
• Définir un plan marketing pertinent ;
• Se renseigner sur les tendances du secteur.

Cette partie financière donne la possibilité de vérifier la rentabilité du restaurant . Elle permet de prévoir également les besoins de financement pour se lancer. Elle présente entre autres, les frais de location du local ou l’acquisition du fonds de commerce.

Dans un tableau, le fondateur du fast-food aura à estimer le chiffre d’affaires, en se basant sur l’étude de marché, ainsi que le seuil de rentabilité. Ils intéressent particulièrement les partenaires financiers parce qu’ils leur donnent le moyen d’évaluer la capacité de remboursement de dettes.

La stratégie commerciale compte parmi les éléments présentés dans le business plan pour restauration rapide. En l’établissant, l’entrepreneur convaincra plus facilement les clients de le choisir plutôt que ses concurrents . Dans cette partie, il détaille ce qui différencie le projet de celui de la concurrence. Par exemple, il mentionne dans le document :

• Le logo du fast-food ;
• Les membres de l’équipe ;
• L’emplacement du restaurant ;
• Le concept (politique tarifaire, carte de menu, etc.) ;
• La stratégie de communication ;
• La clientèle visée.

Cette partie du business plan pour restauration rapide met ainsi en avant l’attractivité et la singularité du projet . L’entrepreneur peut miser sur l’innovation, en optant par exemple pour :

• De l’alimentation healthy (toujours tendance) ;
• L’ouverture d’un food-truck ;
• Le métissage des plats ;

La rédaction du business plan pour la restauration rapide s’effectue en plusieurs étapes , dont la première consiste à présenter le projet. Chaque partie doit être soignée, de la présentation du marché à celle des états financiers.

Présentation du projet

Véritable outil de pilotage pour l’entrepreneur, le business plan pour restauration rapide permet de comprendre rapidement les grandes lignes du projet. La présentation de ce dernier doit être concise et attractive . Elle contient par exemple :

• Le concept ;
• L’emplacement ;
• La stratégie de développement.

Lors de la présentation du projet, l’entrepreneur n’aura pas à se montrer persuasif. Il faudra tout simplement qu’il soit accrocheur dans sa rédaction. Il devra surtout faire une synthèse des parties suivantes .

Présentation du marché

Pour rédiger cette partie, l’entrepreneur doit analyser le secteur en général et mettre en avant les :

• Opportunités et menaces ;
• Avantages et inconvénients.

L’analyse permettra de déduire les évolutions du marché dans les années à venir . Cette partie du plan d’affaires est essentiellement descriptive. Elle peut être complétée par une conclusion permettant de voir si le secteur est réellement porteur.

Présentation de l’offre

C’est dans cette partie que l’offre sera présentée en détail  :

• Offre principale ;
• Services annexes ;
• Organisation de la salle ;
• Politique tarifaire.

Présentation de l’adéquation de l’offre avec le marché

La présentation de l’adéquation de l’offre avec le marché consiste à mettre en relation les résumés des deux premières étapes , à savoir la :

• Présentation du projet ;
• Présentation du marché.

Cette partie du document permet surtout de conclure si des clients sont susceptibles de venir consommer dans l’établissement. Il convient de savoir que dans les grandes villes, ils sont particulièrement intéressés par les formules et le format mixte  :

• Livraison de snacks à domicile ;
• Plats à emporter ou à consommer sur place.

Présentation de la stratégie choisie pour séduire et fidéliser les clients

Pour séduire et fidéliser les clients, les professionnels de la restauration rapide optent souvent pour une marge faible et des prix agressifs à compenser avec un volume important. Selon les cas, ils peuvent choisir également des services haut de gamme, avec un volume plus faible, mais une marge élevée.

Présentation des états financiers prévisionnels

Très technique, cette étape nécessite généralement l’intervention d’un professionnel . Elle consiste à présenter dans des tableaux un :

• Compte de résultat  ;
• Un tableau de flux de trésorerie.

Cette partie du business plan démontre la viabilité financière du projet . Elle permet à la fois de connaître le :

• Montant de tous les produits et charges ;
• Besoin de financement ;
• Seuil de rentabilité.

Pour réussir la rédaction du plan d’affaires, il ne suffit pas de construire un document logique et attractif. Il faudra respecter chaque étape à suivre et être attentif au moindre détail risquant de nuire à la crédibilité du projet. En cas de doute, mieux vaut demander l’accompagnement d’un professionnel dans le domaine.

Mener une étude de marché approfondie

Avant de se lancer, il est vivement recommandé de réaliser cette étape pour que le projet soit une réussite. Elle consiste à collecter des données et à les analyser afin d’obtenir :

• De nouvelles informations sur le marché ;
• Les tendances du secteur ;
• Les segments de clientèle ;
• Des données concernant les concurrents.

Une étude de marché approfondie permet d’analyser également l’offre et la demande . Elle comprend notamment une :

• Étude générale du secteur ;
• Enquête sur le terrain.

L’étude générale du secteur peut s’effectuer tout simplement en naviguant sur Internet . Concernant l’enquête sur le terrain, elle permet de :

• Dresser un profil type de client ;
• Identifier les attentes non satisfaites par les concurrents ;
• Comprendre les besoins des consommateurs.

En se basant sur les résultats de l’étude , l’entrepreneur parviendra à élaborer une stratégie parfaitement adaptée au marché. En effet, il prendra en considération :

• Le positionnement du projet (atypique, haut de gamme ou encore familial) ;
• La politique de prix ;
• L’avantage concurrentiel.

Bien évaluer le besoin en financement

Le local compte parmi les principaux postes de dépenses quand on ouvre un fast-food. Le matériel et le BFR figurent également dans la liste. Pour l’emplacement, l’entrepreneur a le choix entre :

• Acquérir ou louer un local ;
• Transformer un local déjà en sa possession.

Aussi, la concrétisation du projet peut aller entre 15 000 euros et 800 000 euros. Le montant varie aussi de manière considérable en fonction du secteur géographique et des travaux de réhabilitation à effectuer.

En outre, il ne faut surtout pas sous-estimer le besoin en fonds de roulement . Pour parvenir à couvrir toutes les dépenses liées au démarrage de l’activité, il est important de prévoir des réserves, de conserver assez de trésorerie le temps que les ventes décollent.

Préparer une campagne de communication commerciale

Pour vendre des produits, toute entreprise peut se passer de la publicité, mais pas de la communication . La communication commerciale donne la possibilité de faire connaître :

• Les valeurs de la marque ;
• La qualité et la performance des prestations.

Aujourd’hui, les campagnes sont totalement personnalisables grâce aux nouveaux moyens de communication. La création d’un site internet constitue aussi un véritable avantage pour promouvoir son concept. Les réseaux sociaux, tels que Facebook, TikTok et Instagram ne doivent pas non plus être négligés.

Démontrer la rentabilité du modèle économique

Les projets rentables intéressent naturellement les investisseurs. C’est pourquoi il est important de démontrer dans son business plan la rentabilité du modèle économique et la capacité de générer des bénéfices . Le document doit indiquer la manière de gérer les dépenses et de gagner des parts de marché.

A lire aussi : Ouvrir un McDo

Quel secteur d’activité pour le fast-food ?

Le fondateur d’un fast-food mène une activité commerciale s’il prévoit de proposer des repas à consommer sur place. Par ailleurs, celle-ci est artisanale dans le cas où les plats seraient fabriqués à l’aide de produits frais qu’ils soient destinés à être livrés aux clients ou consommés.

Qui sont les clients d’un fast-food ?

Le fast-food est surtout fréquenté par les jeunes ayant entre 18 et 24 ans. Les personnes âgées de plus de 50 ans sont moins intéressées par la restauration rapide, cette dernière ayant la mauvaise réputation de provoquer à long terme des maladies, telles que :

• L’hypertension ;
• Le diabète de type 2 ;

Quelles sont les diverses formes de restauration ?

Outre la restauration rapide, on retrouve également celle :

• Traditionnelle ;
• De collectivité ;
• Dans les transports.

Notons que le restaurant traditionnel sert des plats à consommer sur place uniquement. Son service est alors beaucoup moins rapide que celui d’un fast-food. En plus de la rapidité assurée, ce dernier propose un prix généralement moins élevé.

Samuel Goldstein

Samuel est co-fondateur de LegalPlace et responsable du contenu éditorial. L’ambition est de rendre accessible le savoir-faire juridique au plus grand nombre grâce à un contenu simple et de qualité. Samuel est diplômé de Supelec et de HEC Paris

Samuel est co-fondateur de LegalPlace et responsable du contenu éditorial. L'ambition est de rendre accessible le savoir-faire juridique au plus grand nombre grâce à un contenu simple et de qualité. Samuel est diplômé de Supelec et de HEC Paris

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Un modèle gratuit de business plan pour restaurant

Le secteur de la restauration est un marché qui suscite l’engouement de bon nombre d’entrepreneurs. Cependant, il n’est pas rare de constater que certains porteurs de projet de restaurant finissent par y renoncer avant sa réalisation et même en plein exercice d’ activités . Et la raison d’un tel échec entrepreneurial n’est autre que la rédaction d’un business plan moins efficace en termes de structure et d’exigences du marché. Vous désirez ouvrir un restaurant ? Vous aimeriez maximiser les chances de votre côté pour une entreprise rentable et pérenne ? Découvrez à partir de ce modèle de business plan gratuit , tout ce qu’il vous faut pour mener à bien votre projet de restaurant.

La composition d’un business plan restaurant

Pour un projet de restauration, la rédaction d’un business plan dépend des objectifs de chaque entreprise. Néanmoins, la structure du modèle de business plan restaurant gratuit ci-après, répond à deux grandes parties que sont la présentation générale du projet et sa présentation financière.

La présentation générale du projet de restaurant doit tenir compte de plusieurs aspects :

·        La présentation de l’entreprise

Il est question ici de décrire l’idée et l’origine du projet ainsi que lignes directives de votre établissement.

En effet, il suffirait de donner des éléments de réponses aux questions relatives à la naissance du projet ; de décrire l’équipe dirigeante en exposant les qualités de chaque membre tout en démontrant la complémentarité de vos compétences.

Cette sous-partie de votre business plan doit donner envie à de potentiels investisseurs ou partenaires d’aller au bout de votre document, de s’intéresser à votre projet de restaurant.

Ensuite, vous devez aborder le concept de votre restaurant. Quel type de restaurant vous envisagez ouvrir ? Les horaires d’ouverture de l’établissement, le lieu de l’implantation ; la description du cadre notamment la décoration et l’ambiance ; les produits et services à offrir.

C’est autant de questions essentielles qui doivent être solutionnées dans la partie présentation d’entreprise.

·        L’étude du marché

Dans cette partie, vous devez mentionner les derniers chiffres relatifs au marché de la restauration, les dernières tendances du marché surtout en vous référant à votre site d’implantation.

Par la suite, abordez les différents profils de votre clientèle afin de réussir à toucher un bon nombre de clients . C’est par exemple pour permettre à des touristes de disposer d’un cadre convivial pour déguster des mets locaux et d’ailleurs, ou pour permettre à des couples de dîner en amoureux, ou encore votre cadre est capable de recevoir des groupes de personnes pour divers événements.

Toujours dans l’ étude du marché , il faut présenter vos forces et faiblesses en vous appuyant sur les opportunités et les menaces du terrain. Votre proposition de valeur doit dériver de l’adéquation entre l’offre et la demande.

Une étude sérieuse du marché concurrentiel, vous permettra de déterminer vos avantages concurrentiels afin d’évaluer votre part du marché.

L’étude du marché est un point essentiel dans un business plan. C’est pourquoi, il est nécessaire de descendre sur le terrain afin de mener des enquêtes auprès de votre cible et concurrents dans le but de démontrer à vos investisseurs la rentabilité de votre projet de restaurant.

      La stratégie de votre restaurant

Il s’agit de présenter la  stratégie  marketing et commerciale de votre établissement.

En effet, vous devez montrer comment vous comptez attirer vos prospects. Les moyens mis en place notamment les canaux publicitaires, la création d’un blog abordant vos menus journaliers avec des photos illustratives, la communication sur les réseaux sociaux sont des points importants pour le marketing.

De même, pour la  stratégie commerciale , vous devez mettre l’accent sur votre politique de prix et votre politique de distribution (services de livraisons, ou uniquement sur places…)

Par ailleurs, en plus de montrer les directives à suivre pour débuter votre projet de restaurant, la stratégie à suivre est souvent étalée sur un nombre d’années afin de démontrer à vos investisseurs la durabilité du projet.

·         Le statut juridique

Le choix du statut juridique pour votre restaurant à son lot d’avantages et d’inconvénients. C’est-à-dire que la forme juridique de votre restaurant influence d’une manière ou d’un autre votre régime fiscal et social ainsi que la gestion des formalités administratives.

Il est primordial d’approfondir vos recherches dans ce sens ou mieux de se faire aider par un expert tel que  Rédacteurbusinessplan  pour un meilleur développement de votre établissement de restauration.

La seconde partie du business plan restaurant est consacrée au  prévisionnel financier . C’est la partie à laquelle vos investisseurs accordent plus d’importance.

En effet, sur la base d’éléments chiffrés bien détaillés et orientés sur les trois premières années, ils chercheront à s’assurer de la rentabilité et de la viabilité du projet de restaurant. Vos projections financières pour le restaurant doivent comporter entre autres :

·         Le bilan prévisionnel

·         Le compte de résultat

·         Le plan de financement

·         Le plan de trésorerie

·         Le seuil de rentabilité

C’est dans cette partie du business plan restaurant qu’il faut mettre en exergue des tableaux chiffrés assortis de graphiques et figures illustratifs en fonction de vos avoirs et des besoins de l’entreprise. Il vous faut donc y consacrer un maximum de temps et d’énergie.

C’est en cela que la rédaction d’un business plan paraît rébarbative même si importante pour l’accroissement de votre projet de restaurant. Solliciter l’aide d’un professionnel en la matière tel que Rédacteurbusinessplan, vous permet de disposer d’un plan d’affaires irrésistible pour tout observateur extérieur.

Existe-t-il une différence entre le business plan d’un restaurant et d’un bar?

Le business plan est spécifique à chaque projet de création d’entreprise . Bien que le secteur de la restauration semble proche d’un projet de bar, des points essentiels sont à prendre en compte.

Un modèle de business plan bar gratuit

La différence entre un modèle de business plan bar gratuit et celui pour un projet de restauration réside dans le contenu.

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Néanmoins, certains bars élargissent leurs activités en proposant des repas très basiques contrairement à un restaurant qui devrait être spécialisée dans la cuisine beaucoup plus raffinée et soignée. 

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Business plan Restaurant : Modèle rédigé gratuit

Dans l’univers concurrentiel et dynamique de la restauration, la réussite d’un établissement dépend largement de la solidité de son business plan. Un plan d’affaires bien conçu est essentiel non seulement pour lancer une nouvelle entreprise, mais aussi pour guider sa croissance et assurer sa pérennité. Pour (Restaurant le clos), élaborer un business plan détaillé est une étape cruciale pour concrétiser sa vision d’une expérience gastronomique exceptionnelle.

Cet article explore les différents aspects du business plan de (Restaurant le clos), en mettant l’accent sur la compréhension approfondie de chaque composant stratégique. De l’analyse de marché à la planification financière, en passant par les stratégies commerciales et de communication, chaque section est conçue pour fournir un aperçu complet de la manière dont (Restaurant le clos) se positionne pour le succès.

En abordant des sujets tels que le résumé opérationnel, l’analyse de marché, la stratégie commerciale, la communication, la gestion des ressources humaines et les prévisions financières, ce guide offre une vue d’ensemble de la feuille de route de (Restaurant le clos) pour devenir un acteur de premier plan dans le secteur de la restauration. Chaque section est développée avec soin, reflétant une approche stratégique et des objectifs clairement définis, essentiels pour naviguer dans le paysage complexe de l’industrie culinaire.

Suivez-nous dans ce voyage détaillé à travers les différentes facettes du business plan de (Restaurant le clos), où chaque aspect est soigneusement examiné pour garantir la réussite et la croissance durable de cette entreprise culinaire passionnante.

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Business plan PRO  ,  Délais rapides  ,  Tarifs attractifs

Business plan restaurant : Résumé opérationnel

Le business plan est un document crucial pour toute entreprise, et (Restaurant le clos) ne fait pas exception. Ce résumé opérationnel offre un aperçu concis de la vision, des objectifs et de la stratégie du restaurant. Il met en avant les éléments clés du plan d’affaires, offrant une introduction solide pour les investisseurs, les partenaires et les autres parties prenantes.

Présentation de (Restaurant le clos)

(Restaurant le clos) est une entreprise qui se démarque dans l’industrie de la restauration grâce à sa cuisine exceptionnelle et son service client de premier ordre. Notre vision est de créer une expérience culinaire inoubliable pour nos clients, en mettant l’accent sur des ingrédients frais et de qualité. Le restaurant propose une variété de plats, allant de la cuisine traditionnelle à des créations modernes, afin de satisfaire une clientèle diverse.

Mission et Objectifs

La mission de (Restaurant le clos) est de fournir une expérience gastronomique de haute qualité, en mettant l’accent sur l’innovation culinaire et un service client irréprochable. Nos objectifs à court terme comprennent l’augmentation de la clientèle et la consolidation de notre réputation en tant que destination culinaire de premier choix dans la région. À long terme, nous visons à étendre notre marque et à explorer des opportunités de franchisage.

Stratégies de marché et Positionnement

(Restaurant le clos) adopte une approche stratégique pour atteindre son marché cible. En analysant les tendances actuelles et les préférences des consommateurs, nous positionnons notre offre pour attirer des clients qui valorisent la qualité et l’originalité. Nous utilisons également des stratégies de marketing numérique, y compris le SEO et les médias sociaux, pour renforcer notre présence en ligne et attirer une clientèle plus large.

Analyse financière et Prévisions

L’aspect financier du business plan de (Restaurant le clos) met en lumière la structure des coûts, les sources de revenus et les projections de ventes. Cette analyse financière détaillée offre une vision claire de la rentabilité attendue du restaurant et des étapes nécessaires pour atteindre la viabilité financière.

Planification et Gestion des risques

Tout projet d’entreprise comporte des risques, et (Restaurant le clos) a mis en place des stratégies pour les gérer efficacement. Cela inclut la planification financière pour les périodes de ralentissement économique, la gestion des risques liés à la chaîne d’approvisionnement et la mise en œuvre de protocoles de sécurité alimentaire stricts pour garantir la qualité et la sécurité des produits. Ce résumé opérationnel donne un aperçu global du business plan de (Restaurant le clos), en soulignant la vision stratégique et les objectifs du restaurant. Il sert de fondation pour le reste du document, présentant clairement les ambitions et les plans du restaurant pour un avenir prospère.

Livraison repas domicile et bureaux

Agence immobilière

Café (COFFEE SHOP)

Business plan restaurant : étude de marché.

L’analyse de marché est une composante cruciale du business plan de (Restaurant le clos). Elle implique l’étude approfondie du marché de la restauration, l’identification du public cible, la compréhension des tendances actuelles et futures, et l’évaluation de la concurrence. Cette section détaille comment (Restaurant le clos) s’aligne sur les besoins du marché et se positionne pour réussir dans un environnement concurrentiel.

Compréhension du Marché Cible

Le marché cible de (Restaurant le clos) est constitué de clients qui apprécient la haute qualité culinaire et une expérience de restauration exceptionnelle. Cela inclut les résidents locaux, les touristes, et les professionnels. En comprenant les préférences et les habitudes de ces groupes, (Restaurant le clos) peut adapter son offre pour répondre aux attentes de sa clientèle.

Tendances Actuelles et Futures dans la Restauration

Le secteur de la restauration est en constante évolution, avec de nouvelles tendances émergeant régulièrement. (Restaurant le clos) reste à l’avant-garde en intégrant des pratiques telles que l’utilisation d’ingrédients locaux et biologiques, l’offre de plats végétariens et végans, et l’adoption de technologies pour améliorer l’expérience client. Comprendre ces tendances permet au restaurant de rester pertinent et attractif.

Analyse de la Concurrence

L’analyse de la concurrence est essentielle pour se positionner de manière stratégique sur le marché. (Restaurant le clos) examine les offres, les stratégies de prix, les forces et les faiblesses de ses concurrents directs et indirects. Cette analyse aide à identifier les opportunités de marché non exploitées et à élaborer des stratégies pour se démarquer de la concurrence.

Stratégies de Positionnement et de Différenciation

Pour se démarquer dans un marché concurrentiel, (Restaurant le clos) adopte des stratégies de positionnement et de différenciation uniques. Cela inclut l’accent sur la qualité exceptionnelle des aliments, un service client inégalé, et une ambiance et un design uniques. Ces éléments contribuent à créer une identité de marque forte et distinctive pour le restaurant.

Potentiel de Croissance et Opportunités de Marché

Enfin, cette section explore le potentiel de croissance de (Restaurant le clos) et identifie les opportunités de marché. Cela inclut l’expansion géographique, le développement de nouveaux segments de marché comme la livraison à domicile ou les événements privés, et l’adaptation aux changements du marché pour assurer une croissance durable. L’analyse de marché fournie dans cette section démontre la compréhension approfondie de (Restaurant le clos) du paysage concurrentiel et des opportunités de marché. Elle souligne également l’engagement du restaurant à répondre aux besoins de ses clients et à se positionner pour le succès à long terme.

Business plan restaurant : stratégie commerciale

La stratégie commerciale de (Restaurant le clos) joue un rôle fondamental dans la réalisation de ses objectifs. Cette section détaille comment le restaurant prévoit d’attirer et de fidéliser sa clientèle, d’optimiser ses revenus, et de se développer de manière durable sur le marché concurrentiel de la restauration.

Stratégies de Marketing et de Promotion

Le succès de (Restaurant le clos) dépend en grande partie de ses efforts de marketing et de promotion. Cela inclut le développement d’une présence en ligne forte grâce à un site web optimisé pour le SEO, l’utilisation active des médias sociaux pour engager la clientèle, et des campagnes publicitaires ciblées. De plus, des événements spéciaux et des promotions saisonnières sont prévus pour attirer de nouveaux clients et fidéliser la clientèle existante.

Gestion de la Relation Client

La fidélisation de la clientèle est essentielle pour la croissance à long terme de (Restaurant le clos). Le restaurant investit dans des systèmes de gestion de la relation client (CRM) pour mieux comprendre et répondre aux besoins de ses clients. Cela inclut la personnalisation de l’expérience client, la mise en place de programmes de fidélité, et la collecte de feedbacks pour améliorer continuellement les services.

Optimisation des Opérations et de la Gestion

Une gestion efficace des opérations est cruciale pour maximiser les profits et garantir une expérience client de haute qualité. (Restaurant le clos) met en œuvre des pratiques de gestion efficaces, comme la rationalisation des processus de cuisine, l’amélioration de la gestion des stocks, et l’adoption de technologies pour améliorer l’efficacité opérationnelle.

Stratégies de Tarification et de Revenus

La stratégie de tarification de (Restaurant le clos) vise à optimiser les revenus tout en restant compétitif. Cela inclut l’analyse du marché pour déterminer les meilleurs prix pour les menus et les services. De plus, le restaurant explore diverses sources de revenus, telles que la vente de produits dérivés, les services de traiteur, et les événements privés.

Plans de Croissance et d’Expansion

Enfin, cette section aborde les plans de croissance et d’expansion de (Restaurant le clos). Cela inclut l’exploration de nouvelles opportunités de marché, l’expansion géographique, et l’ajout de nouveaux services ou produits pour diversifier l’offre. Une attention particulière est accordée à la croissance durable, en veillant à ce que l’expansion ne compromette pas la qualité ou l’identité de la marque. La stratégie commerciale décrite ici est conçue pour propulser (Restaurant le clos) vers le succès. En mettant l’accent sur un marketing efficace, une gestion clientèle optimale, une gestion opérationnelle efficiente, des stratégies de tarification intelligentes, et des plans de croissance réfléchis, (Restaurant le clos) est bien positionné pour atteindre ses objectifs commerciaux et bâtir une marque durable dans le secteur de la restauration.

Business plan restaurant : stratégie de communication

La stratégie de communication de (Restaurant le clos) est essentielle pour établir sa marque, interagir avec la clientèle et promouvoir ses services. Cette section détaille les différentes approches et canaux que (Restaurant le clos) utilisera pour communiquer efficacement avec son public cible, les médias, et les autres parties prenantes.

Marketing Numérique et Médias Sociaux

Le marketing numérique et les médias sociaux sont au cœur de la stratégie de communication de (Restaurant le clos). Le restaurant planifie des campagnes publicitaires en ligne ciblées et utilise les plateformes de médias sociaux pour interagir avec les clients, partager des mises à jour, et promouvoir des offres spéciales. L’accent est mis sur la création de contenu attrayant et engageant qui reflète l’identité de la marque.

Relations Publiques et Gestion de la Réputation

Les relations publiques jouent un rôle crucial dans la construction et le maintien de l’image de marque de (Restaurant le clos). Le restaurant travaille avec des professionnels des RP pour générer une couverture médiatique positive, gérer les critiques et les commentaires en ligne, et participer à des événements communautaires. L’objectif est de renforcer la notoriété de la marque et de maintenir une réputation positive.

Communication Interne et Formation du Personnel

Une communication interne efficace est essentielle pour assurer un service client de qualité. (Restaurant le clos) investit dans la formation et le développement de son personnel pour garantir que chaque membre de l’équipe comprend la vision, les valeurs, et les objectifs du restaurant. Des réunions régulières et des bulletins d’information internes sont utilisés pour maintenir le personnel informé et engagé.

Stratégies de Communication Directe avec les Clients

(Restaurant le clos) valorise la communication directe avec ses clients. Cela inclut l’utilisation de newsletters par email, des enquêtes de satisfaction, et des programmes de fidélité qui permettent un échange régulier d’informations et de feedbacks. Ces interactions aident à créer des relations durables avec la clientèle.

Utilisation des Nouvelles Technologies de Communication

Pour rester à la pointe, (Restaurant le clos) intègre les dernières technologies de communication dans sa stratégie. Cela comprend l’utilisation d’applications mobiles, de systèmes de réservation en ligne, et de plateformes interactives pour améliorer l’expérience client et faciliter la communication. La stratégie de communication de (Restaurant le clos) est conçue pour renforcer la présence du restaurant sur le marché, établir des relations solides avec la clientèle et les partenaires, et promouvoir une image de marque positive. En utilisant une combinaison de marketing numérique, relations publiques, communication interne, interaction directe avec les clients, et nouvelles technologies, (Restaurant le clos) est bien positionné pour réussir dans un environnement concurrentiel.

Business plan restaurant : ressources humaines

La gestion des ressources humaines est un aspect vital du succès de (Restaurant le clos). Cette section décrit comment le restaurant prévoit de gérer son personnel, de l’embauche à la formation, en passant par le développement et la rétention des talents. Une équipe compétente et motivée est essentielle pour offrir une expérience client exceptionnelle et atteindre les objectifs du restaurant.

Recrutement et Sélection du Personnel

La première étape dans la gestion des ressources humaines est le recrutement et la sélection du personnel. (Restaurant le clos) met en place des procédures de recrutement rigoureuses pour attirer et sélectionner des candidats qualifiés. L’accent est mis sur l’expérience dans le secteur de la restauration, les compétences en service client, et l’alignement avec les valeurs et la culture du restaurant.

Formation et Développement des Compétences

Après l’embauche, la formation et le développement des compétences sont cruciaux. (Restaurant le clos) investit dans des programmes de formation complets pour assurer que tous les membres du personnel sont bien préparés pour leurs rôles. Cela inclut la formation aux compétences techniques spécifiques à la restauration, ainsi qu’au service client et à la gestion des relations avec la clientèle.

Gestion des Performances et Évaluations

Une gestion efficace des performances est essentielle pour maintenir des normes élevées de service et d’exploitation. (Restaurant le clos) met en place des systèmes d’évaluation réguliers pour mesurer les performances du personnel et fournir des retours constructifs. Les évaluations aident à identifier les domaines d’amélioration et les opportunités de développement professionnel.

Rémunération et Avantages Sociaux

Pour attirer et retenir les meilleurs talents, (Restaurant le clos) offre une structure de rémunération compétitive et des avantages sociaux. Cela inclut des salaires équitables, des pourboires, des avantages comme des repas gratuits ou à prix réduit, et des opportunités de progression de carrière. Un package attractif de rémunération et d’avantages contribue à la satisfaction et à la motivation du personnel.

Stratégies de Rétention et Culture d’Entreprise

Enfin, (Restaurant le clos) accorde une grande importance à la création d’une culture d’entreprise positive, qui est essentielle pour la rétention du personnel. Cela inclut la promotion d’un environnement de travail inclusif et respectueux, la reconnaissance et la célébration des réussites, et l’encouragement d’une communication ouverte et d’une collaboration au sein de l’équipe. La gestion des ressources humaines de (Restaurant le clos) est conçue pour construire une équipe forte et engagée, capable de fournir un service exceptionnel et de contribuer au succès global du restaurant. En se concentrant sur le recrutement, la formation, la gestion des performances, la rémunération et la culture d’entreprise, (Restaurant le clos) se positionne pour réussir dans un secteur compétitif.

Business plan restaurant : prévisionnel financier et comptable

La planification financière et comptable est un élément clé du business plan de (Restaurant le clos). Cette section fournit une analyse détaillée des prévisions financières, des budgets, et des stratégies comptables qui seront utilisées pour assurer la viabilité financière et le succès à long terme du restaurant.

Projection des Revenus

La projection des revenus est fondamentale pour évaluer le potentiel de rentabilité de (Restaurant le clos). Cette sous-section détaille les prévisions de ventes basées sur des analyses de marché, des hypothèses de fréquentation, et des stratégies de tarification. Elle inclut des estimations des revenus générés par les différentes sources, telles que les ventes en salle, les services de traiteur, et les événements spéciaux.

Planification Budgétaire et Gestion des Coûts

Une planification budgétaire efficace est cruciale pour la gestion financière. (Restaurant le clos) établit des budgets pour les différents domaines d’exploitation, incluant l’achat de nourriture et de boissons, les coûts de personnel, le marketing, et les frais généraux. Une attention particulière est accordée à la gestion des coûts et à l’optimisation des dépenses pour maximiser la rentabilité.

Analyse des Flux de Trésorerie

L’analyse des flux de trésorerie permet à (Restaurant le clos) de comprendre ses besoins en fonds de roulement et de planifier ses finances en conséquence. Cette sous-section couvre les prévisions de trésorerie, y compris les entrées et sorties de fonds, pour assurer une liquidité suffisante pour les opérations quotidiennes et les investissements à long terme.

Estimation des Investissements Initiaux

Le démarrage d’un restaurant nécessite des investissements initiaux significatifs. Cette partie du plan financier détaille les coûts liés à l’installation, l’équipement de cuisine, la décoration, les systèmes de point de vente, et les premiers stocks. Une estimation précise des investissements initiaux est essentielle pour la planification financière globale.

Stratégies de Comptabilité et de Reporting Financier

Enfin, une bonne gestion comptable est indispensable pour le suivi des performances financières de (Restaurant le clos). Le restaurant adopte des stratégies de comptabilité rigoureuses, avec des systèmes de reporting financier régulier pour surveiller les revenus, les dépenses, et les marges bénéficiaires. Cela inclut également la conformité aux normes comptables et fiscales. La section prévisionnelle financière et comptable fournit un cadre pour la gestion financière de (Restaurant le clos), assurant que le restaurant est bien positionné pour atteindre la viabilité financière et le succès. En se concentrant sur des projections de revenus réalistes, une gestion budgétaire stricte, une analyse approfondie des flux de trésorerie, une estimation précise des investissements initiaux, et une stratégie comptable solide, (Restaurant le clos) établit les bases d’une gestion financière efficace.

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Comment rédiger un business plan pour un restaurant ? | Guide complet

Rédigez le meilleur business plan pour votre restaurant.

Vous souhaitez ouvrir un restaurant?

Ouvrir un restaurant sans un business plan adapté, c'est comme naviguer sans boussole.

Même si vous croyez avoir pensé à tout pour l'ouverture de votre restaurant, ce n'est pas suffisant. Vous devez rédiger un business plan détaillé pour votre restaurant.

Un business plan de restaurant est une strucutre qui vous aidera à lancer et à gérer votre restaurant de manière organisée. Il contient tout ce qui est lié à la conception du menu de votre restaurant, les détails sur vos employés, les détails du marché...

Plus important encore, le business plan vous aidera également à investir dans votre entreprise de restauration.

Dans cet article, nous allons vous montrer comment rédiger le buisness plan parfait pour votre restaurant.

Commençons !

Pourquoi avez-vous besoin d'un business plan pour votre restaurant ?

Des entrepreneurs débutant dans la restauration sautent la rédaction d'un business plan. Un business peut être une tâche difficile, et qui prend du temps. Mais il vaut la peine d'y mettre votre temps et votre énérgie. Voici pourquoi :

1. Agit comme un guide

Le business plan est comme une carte qui vous guide vers la réussite de votre restaurant. Par exemple, il peut vous aider à vous démarquer de vos concurrents. Le business plan se compose d'informations importantes telles que l'analyse financière, l'analyse de marché, la conception...

En outre, la rédaction du business plan peut anticiper tout vos problèmes avant l'ouverture même de votre restaurant. Chaque fois que vous rencontrerez un problème, vous pourrez l'utiliser pour vous aider à trouver une solution appropriée.

2. Indispensable pour les investisseurs

Si vous recherchez un investissement dans votre entreprise de restauration, un business plan approprié est essentiel . Aucun investisseur n'investira sans un business plan détaillé.

Comment rédiger un business plan pour un restaurant

Il y à de nombreuses façons de rédiger un buisness plan. Mais nous avons listé dix éléments principaux que tout plan de restaurant doit avoir.

Voici les principales composantes d'un business plan de restaurant:

• Description du restaurant
• Analyse de marché
• La carte de votre restaurant
• Personnel du restaurant
• L'emplacement de votre restaurant
• Conception de votre restaurant
• Plan marketing
• Plan d'exploitation du restaurant
• Analyse financière

Maintenant, nous allons en parler en détail :

Tout business plan doit commencer par un résumé. Notez que ce n'est pas seulement une introduction. Il s'agit d'un bref résumé de l'ensemble de votre plan.

L'objectif principal du résumé est d'attirer l'attention de votre lecteur. En règle générale, vos lecteurs seront vos investisseurs, ou d'autres partenaires commerciaux.

Voici quelques éléments du résumé analytique : (Décrivez-les brièvement)

• Le nom, la cuisine et le thème du restaurant
• La mission de votre restaurant
• En quoi vous êtes différent de vos concurrents
• Une brève prévision des coûts
• Comment vous allez exécuter vos plans
• Retour sur investissement attendu

Conseil : Rendez cette section concise et facile à comprendre.

2. Description de votre entreprise de restauration

Dans cette partie, vous devez décrire en détail votre entreprise de restauration. Tout d'abord, écrivez le nom de votre restaurant, puis d'autres détails importants tels que l'emplacement, les contacts... Voici quelques aspects que vous devez décrire en détail :

A. Type de restaurant

(Concept de restaurant) Quel type de restaurant comptez-vous ouvrir ?

• Types de services de restauration : fast-casual, fast-food, cusine gastronomique...
• Types de cuisine: chinoise, thaï, pizza...

Coordonnées du propriétaire du restaurant

Dans cette section, vous devez parler de vous. Mentionnez vos expériences de travail et toute autres réussites. Vous pouvez également mentionner les succèes des meilleurs membres de votre équipe.

3. Analyse du marché

Cette section décrit votre stratégie marketing et vos concurrents. Voici quelques éléments que cette section doit contenir :

A. Analysez vos clients

Répondez à ces questions :

• Les données démographiques de l'emplacement?
• Qui seront vos clients ? (Démographie)
• Ce qu'ils aiment ?

B. Analysez vos concurrents

Voici quelques questions auxquelles vous devez répondre :

• Mentionnez tous les restaurants populaires de votre région.
• Quels restaurants sont vos concurrents directs ? (Supposons que vous dirigez un restaurant de sushis. S'il y à un autre restaurant de sushis dans votre localité, ce restaurant sera votre concurrent direct)
• Vos concurrents ont-ils du succès ?
• Pourquoi vos clients devraient-ils choisir votre restaurant par rapport à vos concurrents ?

Veuillez prendre note des autres détails tels que les prix des aliments, les heures d'ouverture, la décoration intérieure... Pensez ensuite à la façon dont vous pourrez vous démarquer de vos concurrents. Cette section est également très importante pour vos investisseurs.

C. Analyse du marché

• Quelle est votre spécialité ? Par exemple, la cuisine thaïlandaise, les sushis...
• Les gens s'intéressent-ils déjà à cette cuisine ? Quelle est la demande sur le marché pour votre cuisine ?
• Quelles offres spéciales proposerez-vous à vos clients?

Cette section n'est pas seulement importante pour vos investisseurs. Cela vous aidera également à planifier le succès de votre restaurant.

4. Menu de votre restaurant

Le menu est un autre élément crucial de votre restaurant. Il va falloir le concevoir avec soin. Un menu bien conçu peut augmenter considérablement les ventes d'un restaurant. Cela permet également de promouvoir des plats rentables et d'augmenter la rentabilité de votre restaurant.

Vous n'avez peut-être pas la meilleure version de votre menu pour le moment, mais un plan simple fera l'affaire.

À ce stade, le logo de votre restaurant devra déjà être prêt. Vous pourrez concevoir le logo vous-même à l'aide d'un outil gratuit comme Canva , mais il est préférable de commander un logo auprès de services indépendants comme Fiverr . Utilisez ce logo dans le menu de votre restaurant.

L'élément principal de votre menu sera le prix de vos plats. Cependant, la fixation précise des prix de vos plats ne sera pas possible à ce stade. Vous devrez gérer votre restaurant pendant un certain temps pour obtenir des données, et définir vos prix avec précision.

(Apprenez-en plus sur la création d'un excellent menu de restaurant dans cet article.)

5. Personnel du restaurant

Dans la section précédente, nous vous avons suggéré de noter les qualifications et les succès du restaurateur. Dans cette section, vous devez décrire en détail l'équipe de direction du restaurant. Comme ça, vous gagnerez la confiance de vos investisseurs.

Il n'est pas nécessaire que toute l'équipe d'employés soit prête à ce stade. Cependant, vous devez avoir quelques membres importants du personnel. Écrivez sur leur expérience de travail et leurs réalisations.

6. L'emplacement de votre restaurant

L'emplacement est l'un des facteurs les plus importants pour le succès d'un restaurant. Vous devez déjà avoir décidé de l'emplacement de votre restaurant. Si ce n'est pas le cas, faites une liste de 3 à 5 emplacements appropriés pour votre entreprise.

Vous devrez réfléchir très soigneusement à l'emplacement de votre restaurant. Commencez par faire une analyse de marché et connaissez la démographie de vos clients. Ensuite, vous assurez que votre emplacement soit adapté à vos clients cibles.

Supposons que vous envisagez de démarrer un restaurant avec des prix coûteux. Il serait judicieux de choisir un endroit où les résidents, ou les visiteurs viennent d'un millieu aisé. Il doit également correspondre à leurs goûts et préférences.

De cette façon, lors de la rédaction de cette section, vous pourrez répondre à cette question :

«Pourquoi cet emplacement est-il parfait pour le restaurant ?»

Mentionnez chaque détail comme le coût, la démographie...

Il y à deux choses principales à savoir pour l'analyse de l'emplacement :

• Accessibilité de l'emplacement
• Entreprises complémentaires

Consultez cet article pour en savoir plus sur le choix d'un emplacement pour votre restaurant .

7. Conception de votre restaurant

La conception esthétique de votre restaurant n'est pas seulement importante pour vos partenaires commerciaux et investisseurs, mais elle est également cruciale pour offrir une belle expérience à vos clients.

La décoration intérieure dépend de la démographie de vos clients et de votre type de restaurant. Par exemple, le thème d'un fast-food doit être très différent de la conception d'un restaurant gastronomique haut de gamme.

Répondez à cette question :

«Quel type de design conviendra à mon restaurant ? Ce design plairait-t-il à mes clients ? '

Vous devez expliquer à vos investisseurs le choix de votre design, et pourquoi il correspond le mieux à votre restaurant.

Remarque : L'esthétique de votre restaurant est important, mais la fonctionnalité de la conception est encore plus importante.

8. Plan marketing

Le marketing est crucial pour la croissance de tout restaurant. Vous devez parler de votre restaurant autour de vous pour que ce dernier connaisse la réussite. Voici quelques questions auxquelles vous devez répondre :

• Comment allez-vous promouvoir votre restaurant ?
• Quelles méthodes publicitaires allez-vous utiliser ?
• Vos méthodes publicitaires sont-elles différentes de celles de vos concurrents ? Comment ?

Cette section est cruciale pour vos investisseurs. Vous devez également avoir un plan marketing avant, et après l'ouverture de votre restaurant. Par exemple :

• Comment allez-vous promouvoir votre restaurant avant de le lancer ?
• Comment allez-vous attirer les clients après avoir ouvert votre restaurant ?

Conseil important : les méthodes de marketing numérique telles que Facebook Ads , Google Business , Google Ads sont d'excellentes méthodes pour la promotion votre restaurant. Vous n'avez pas besoin d'engager une agence pour cela... Vous pouvez le faire vous-même !

9. Plan d'exploitation du restaurant

La gestion de votre restaurant est une autre partie tout aussi importante pour votre entreprise. Le processus d'exploitation du restaurant est assez complexe et comporte de nombreux éléments.

Il n'est pas possible de prévoir et de documenter l'ensemble du processus d'exploitation de votre restaurant avant de démarrer votre entreprise. Mais vous pouvez au moins avoir une stratégie opérationnelle avant de lancer votre restaurant. Vous pouvez décrire la manière dont vous embaucherez votre personnel, et quelle technologie vous utiliserez.

Voici une liste des choses que vous pouvez élaborer dans cette section :

Trouvez et recruter des employés

Trouver le bon personnel pour votre restaurant peut être difficile. Il vous faut donc une méthode systématique de recrutement de votre personnel de restauration.

Répertoriez tous les portails d'emplois en ligne que vous prévoyez d'utiliser. Vous pouvez également utiliser d'autres méthodes comme les annonces dans les journaux, ou les références personnelles pour trouver de bons employés.

Comment allez-vous sélectionner le meilleur personnel ?

Faites une liste de ce qui est requis pour chaque poste : Chef, Caissier, Gestionnaire... Écrivez quelques questions d'entrevues que vous utiliserez pour trouver vos employés idéaux.

Technologie pour les restaurants

Un grand avantage de la création d'un restaurant de nos jours, est qu'il existe de nombreux logiciels modernes qui peuvent faciliter la gestion d'un restaurant. Un exemple courant est le logiciel de point de vente de restaurant (également appelé logiciel de gestion de restaurant ). Ce type de logiciel peut gérer de nombreuses fonctions de restauration telles que :

• Gérer les commandes
• Suivi des ventes de votre restaurant
• Accepter les commandes de nourriture en ligne

En fait, la plupart des restaurants utilisent de nos jours des logiciels, c'est crucial.

10. Analyse financière

La partie la plus importante de votre business plan est la section d'analyse financière. La plupart du temps, vous constaterez que vos investisseurs consultent d'abord la section financière lorsqu'ils verront votre business plan.

C'est une bonne décision d'embaucher un comptable pour vous aider avec cette section et vous donner une estimation réaliste. Vous devez fournir à votre comptable les informations suivantes :

• Combien de places votre restaurant a-t-il?
• Quelle est la facture attendue pour chaque client? (Moyen)
• Combien de clients attendez-vous par jour pour votre restaurant?
• Vos coûts alimentaires - coûts des ingrédients, autres coûts.

Voici quelques éléments utiles que votre comptable doit inclure dans la section d'analyse financière :

Prévisions de ventes

Cela devrait être une estimation réaliste de vos ventes hebdomadaires, mensuelles et annuelles. Vous pouvez estimer cette prévision en fonction de divers facteurs tels que la capacité d'accueil du restaurant, les options de livraison, le budget publicitaire, la croissance prévue, l'emplacement et les prix de vos plats.

Coût total estimé pour démarrer le restaurant

Tout investisseur aimerait savoir où leur argent est dépensé. De plus, faire une estimation des coûts aidera votre restaurant à respecter son budget. Vous devez identifier :

• Les plus grosses dépenses de votre restaurant
• Autres petites dépenses
• Le capital nécessaire au fonctionnement du restaurant (`` Fonds de roulement '')

Prévision des profits et pertes

Cette section est assez simple. Vous devez rédiger une estimation du profit ou des pertes attendues la première année.

Analyse de rentabilité

Le seuil de rentabilité est le moment où votre entreprise de restauration commence tout juste à devenir rentable. C'est lorsque le restaurant rembourse tous les prêts, investissements et coûts de démarrage. C'est une métrique très précieuse pour vos investisseurs et partenaires commerciaux.

Voici une formule pour le calculer : (Votre comptable s'occupera de cette partie)

Seuil de rentabilité = Coûts fixes totaux / (Revenu moyen par client - Coût moyen par client)

Cela indiquera à vos investisseurs quand ils pourront obtenir un retour sur investissement.

Exemples de business plan pour un restaurant

Nous vous recommandons de visiter le site Web Bplans pour quelques exemples de business plan.

Voici quelques exemples :

• Modèle de plan d'affaires de restauration rapide
• Modèle d'entreprise de restaurant gastronomique
• Exemple de plan d'affaires de café

Articles utiles pour les nouveaux gérants de restaurant

Voici des articles qui vous seront utiles :

• Qu'est-ce q'un logiciel de gestion de restaurant et pourquoi en utiliser un.
• Tout les équipement dont votre restaurant à besoin .

Rejoignez 40 000 restaurants en utilisant le système de point de vente Waiterio

The online ordering has been the perfect tool, especially with the ongoing COVID-19 pandemic as customers choose to limit face to face interaction. We have grown food delivery by over 112% which is solely due to the use of the free online ordering website.

- Matthew Johnson (Owner of MrBreakFastJa , Jamaica)

Articles récents

Faire le business plan de son restaurant en 7 étapes

Le business plan décrit de manière précise le concept, la stratégie et les moyens à mettre en œuvre pour réussir votre projet d’ouverture de restaurant. Il permet de mettre toutes les chances de son côté pour devenir un restaurateur à succès. Découvrez comment faire le business plan de votre restaurant en 7 étapes.

Qu’est qu’un business plan pour la restauration ?

Un business plan est une sorte de dossier d’analyse et de prévision qui va permettre de convaincre des financeurs (banques, partenaires, fournisseurs, etc.) d'investir dans votre restaurant. Il est donc fondamental que votre business plan contienne des informations précises, et que celles-ci soient présentées de façon bien structurée.

Dans les faits, un business plan comprend deux parties. La première partie est centrée sur votre concept de restauration et la deuxième partie chiffrée viendra étayer votre besoin de financement avec des analyses chiffrées.

À quoi sert un business plan pour son restaurant ?

Pour monter un restaurant, il faut trouver des fonds. Et pour trouver des fonds, il faut élaborer un business plan convaincant ! Le business plan va permettre aux potentiels investisseurs de comprendre rapidement la rentabilité de votre projet .

Au-delà de la dimension financière, le business plan va permettre de donner de la visibilité à votre projet et d’ évaluer sa faisabilité . Il permet de soulever toutes les questions essentielles au lancement de votre nouveau concept et d’éclairer les éventuelles zones d’ombres.

‍ Le business plan pour restaurant doit être précis afin de convaincre votre banquier de vous donner les fonds nécessaires pour le lancement de votre futur restaurant. Plus vous serez rigoureux et plus vous aurez la chance d’être pris au sérieux par un investisseur, un futur associé ou une banque. 

À lire aussi : Créer une chaîne de restauration : 9 choses à savoir

7 étapes pour créer le business plan de son restaurant 

Le business plan que vous allez présenter doit représenter les 3 premières années de vie du restaurant. 

1. Décrire le concept du futur restaurant

Le concept de votre futur restaurant doit être au cœur de votre business plan . Votre banquier n’a pas de temps à perdre et souhaite comprendre votre projet rapidement. C’est pourquoi il est conseillé de raconter le concept de votre futur restaurant de manière simple et explicite , en quelques lignes. Si votre projet se rapproche d’un concept déjà existant, vous pouvez faire le parallèle pour qu’il comprenne le concept. En revanche, si votre projet est totalement innovant, essayez de trouver des modèles similaires pour qu’il puisse se raccrocher à une base de référence. 

N’oubliez pas que les financeurs n’aiment pas l’incertitude ! Il faut être le plus clair possible dans la présentation de votre concept. Détaillez en quelques lignes vos motivations et vos atouts pour la réussite de ce projet.

2. Présenter l’équipe

Aux yeux du financeur, l’équipe représente les personnes qui vont porter le projet. Elle est donc fondamentale dans la présentation de votre projet. La clé de la réussite de son business plan est de s’entourer de personnes qui ont l’expérience du terrain. Vous devez présenter une équipe qui va être complémentaire . L’idéal est que l’un des membres fondateurs du projet ait déjà dirigé un restaurant. D’un point de vue administratif, au moins un des associés doit avoir son certificat d’exploitation. 

La présentation de l’équipe est essentielle pour obtenir une vraie crédibilité auprès de votre investisseur . Pour certains investisseurs, la personnalité du fondateur et la présentation de ses associés peuvent être aussi importantes que le projet en lui-même !

3. Évoquer l’emplacement du futur restaurant

La localisation de votre restaurant est évidemment très importante. Vous allez devoir expliquer en quoi votre futur restaurant sera adapté à la clientèle de la zone géographique. Dans cette partie, vous allez faire une analyse de la clientèle .

Dans le business plan, l’importance de l’emplacement va dépendre du type de restauration que vous souhaitez mettre en place . Si vous comptez ouvrir un restaurant axé uniquement sur de la vente à emporter, l’emplacement ne sera pas vraiment important. Au contraire, si vous souhaitez faire du service à table, la localisation apparaît comme un élément crucial pour attirer les clients chez vous. 

Ensuite, vous devez faire une analyse de la concurrence directe et indirecte . En quoi votre restaurant se différencie-t-il de la concurrence ? 

Astuce : vous devez montrer que vous avez choisi l’emplacement en fonction du type de clientèle que vous ciblez. Cela va rassurer le banquier et vous faire gagner du temps avec votre agent immobilier ! Au moment de la recherche du local, vous pourrez décrire de façon précise ce que vous recherchez. Ainsi, votre agent immobilier aura une idée exacte de ce que vous voulez. Un gain de temps pour tout le monde ! 

À noter : dans le budget global, le loyer de l’emplacement doit représenter 6% à 10% de votre chiffre d’affaires prévisionnel. Ainsi, le coût du loyer va être dépendant du montant de votre CA chiffré.

4. Établir votre stratégie commerciale

Décrivez votre stratégie commerciale vis-à-vis de la politique des prix, le choix des produits, etc. Vous évoquez l’ensemble des moyens et des actions pour atteindre rapidement la rentabilité de votre espace de restauration. 

La stratégie commerciale sert à répondre aux questions suivantes : quelles sont les caractéristiques de ma clientèle ? Comment adapter mon offre aux clients ? À quel prix vendre les produits alimentaires ?. Pour y parvenir, vous avez besoin de réaliser une étude de marché . 

5. Choisir le statut juridique

L’une des questions qui revient le plus souvent au moment du lancement d’un projet de restauration est la forme juridique. Les associés doivent choisir le statut juridique susceptible de correspondre à leur situation . Dans cette partie, vous exposez votre choix (Entreprise individuelle / Société / Etc.).

Le statut juridique va avoir un impact sur la responsabilité, le régime fiscal et social, l’engagement financier, etc.

6. Exposer les données chiffrées

C’est le moment de retranscrire votre projet sous forme de chiffres et de tableaux . 

Dans le business plan, vous devez faire apparaître 3 tableaux : 

• Le plan de financement : On retrouve d’un côté les ressources (apports financiers personnels et crédits bancaires) et de l’autre côté les besoins d’investissement nécessaires pour lancer le projet. Pour être viable, le total des ressources doit être égal, ou supérieur, au total des besoins.
• Le compte de résultat : Une colonne pour les produits et une colonne pour toutes les charges (loyer, salaires, etc.). C’est dans ce tableau que votre stratégie apparaît. Vous devez présenter un taux de croissance annuel sur 3 ans.
• Le plan de trésorerie : Le plan de trésorerie découle des deux tableaux précédents. On y retrouve le chiffre d’affaires + vos apports financiers, auquel on va soustraire toutes les charges d’exploitation et le remboursement des crédits. Le résultat vous donne le solde de trésorerie. 

En règle générale, on a l’habitude de dire que l’apport financier minimum doit être de 30% par rapport au coût total de votre projet. Par exemple, si vous chiffrez le coût total de votre projet à 200 000€, votre apport financier de départ devra être de 60 000€ minimum

Connaissez-vous les études Xerfi ? C’est la référence incontournable pour obtenir une étude de marché et des prévisions complètes sur le chiffre d'affaires de la restauration. Cela peut vous être très utile pour réussir votre business plan ! 

7. Estimer son chiffre d’affaires

Pour estimer de façon rationnelle son chiffre d’affaires, la méthode consiste à répondre aux 3 questions suivantes : 

• Quel était le chiffre d’affaires du précédent fond de commerce ?
• Quel est le chiffre d’affaires réalisé par les concurrents dans le quartier ? Quel est le ticket moyen des restaurants voisins ? 
• Quel est le chiffre d’affaires réalisé ailleurs en France dans le même type de restauration ?

Ces questions permettent d’avoir une idée assez précise du CA prévisionnel. 

Autrement, il est toujours possible de passer par un cabinet d’experts qui fera une étude sur-mesure de marché et de potentiel. 

Dans cette partie, vous faites l’ analyse du seuil de rentabilité . Avec des données chiffrées, vous fournissez des informations précises pour montrer le niveau de chiffre d'affaires au-delà duquel le restaurant commence à réaliser des bénéfices.

Pour aller plus loin : Les 4 étapes pour ouvrir un fast-food

Quelle est la clé pour réussir son business plan ?

Conseil n°1 : parlez-en autour de vous.

Une fois que vous avez élaboré votre business plan, parlez de votre projet à votre entourage (surtout si vous avez des restaurateurs autour de vous !). Ils vous apporteront un regard extérieur et vous fourniront de précieux conseils.  

Conseil n°2 : Votre dossier doit être « vendeur »

Le business plan doit être bien rédigé, soigné, concis et bien structuré . Le lecteur doit comprendre votre projet dès la première lecture du dossier.

Conseil n°3 : Faites appel à un expert

Notre ultime conseil est de faire appel à un expert . Développez votre concept de restauration en toute tranquillité avec une équipe d’experts à vos côtés . Ils vous accompagnent de A à Z pour améliorer la rentabilité de votre projet .

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Exemple de business plan - Restauration rapide

Un business plan est un document permettant à un entrepreneur de présenter son projet d'une manière claire et efficace. Ce document sert de guide et de point de repère pour les chefs d'entreprise ainsi que leurs équipes. Il contient toutes les informations à connaître sur le projet et les différents éléments qui le constituent, à savoir, la partie non financière et la partie financière.

Credit Photo : Unsplash Paula Vermeulen

Voici un exemple de business plan d’un établissement de restauration rapide :

Projet  : Ouverture d’un restaurant rapide (fast-food)

REGARD SUR L’ENTREPRISE

Présentation du projet.

► « Flamand » sera un restaurant français « rapide » avec des tarifs moyens 

► Celui-ci se situera à dans le quartier X à Paris 8e.

► Les jours et les horaires d’ouverture du restaurant seront du lundi au samedi, de 11 h à 23 h.

► Le restaurant sera un fast-food haut de gamme et proposera un menu allant de la cuisine traditionnelle aux produits proposés par les fast-foods (hamburgers, sandwich, pizza)

► Le menu se composera de :

► Le menu comprendra des formules petit-déjeuner, des formules pour enfants et des formules spéciales vegan.

► Le prix de certaines formules sera de :

·          Déjeuner - semaine : 10 euros

·          Dîner - semaine : 15 euros

·          Déjeuner - weekend : 17 euros

·          Dîner - weekend : 20 euros

► La durée moyenne d’un repas est estimée entre 10 à 15 minutes.

► La salle se composera de 4 tables pour 2 personnes et de 4 tables pour 4 personnes.

En terrasse : 2 tables pour 2 personnes et 3 tables pour 4 personnes.

► Les machines indispensables à la préparation des plats :

  •   Friteuses professionnelles

  •   Réfrigérateurs  

  •   Passe - burger chauffant

  • Coupes - frites

  • Machines à panini

  • Planchas électriques

  • Une centrifuge automatique

  • Accessoires de sandwicherie  

ÉTUDE DE MARCHE

Nous avons au sein de notre entreprise deux priorités essentielles au lancement de cette dernière.

Nous avons ainsi pour première priorité , la création d’emplois et le recrutement local. Des avantages importants sont à prendre en compte comme :

• La disponibilité des employés.

• Faibles coûts.

• Facilité de communication entre les employés.

Et pour seconde priorité , engendrer des bénéfices en proposant des plats à moindres coûts et en utilisant des stratégies marketing ciblées.

► Le marché de la restauration rapide est en forte croissance : 7 000 établissements à Paris et 40 000 en France.

► Il occupe une grande part de marché avec 74 % de marge pour les acteurs du marché de la restauration rapide.

► Les hamburgers sont les produits phares de plus de 75 % des fast-foods.

Nos produits sont des produits très consommés :

• De qualité.

• Très nutritifs (Pour les menus Vegan).

• Adaptés aux groupes de clients ciblés.

En ce qui concerne la concurrence :

Depuis quelques années, le marché de la restauration rapide et des fast-foods connaît plusieurs nouveaux acteurs donnant lieu à une concurrence très rude, et sera rassurante pour notre restaurant qui saura tirer avantage de cette même concurrence.

Marché :

Les restaurants concurrents existant sur le marché local sont peu nombreux. Le restaurant sera entouré d’un restaurant spécialisé dans la cuisine asiatique et le deuxième est spécialisé dans la cuisine italienne. On ne retrouve qu’un seul fast-food à plus de deux kilomètres autour. Pour ce qui est du trafic journalier, on compte environ 4 500 personnes par jour.

Avantage concurrentiel

Le principal avantage concurrentiel du restaurant sera la variété de produits offerte aux clients.

Les fast-foods sont relativement populaires à Paris et le restaurant fera partie des 2 restaurants qui proposent les mêmes produits aux alentours.

Plan Marketing :

PRÉVISIONS FINANCIÈRES

Bénéfice prévisionnel

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Gestion de restaurant : Guide de rédaction du business plan

23 novembre 2023 •

7 min de lecture

À moins que vous n'autofinanciez votre entreprise de restauration, vous devrez trouver des investisseurs. Afin de les séduire, vous aurez besoin d'un plan d'affaires qui décrit les éléments essentiels de votre entreprise de restauration. Le temps consacré à l'élaboration de votre plan d'affaires vous rapportera un bon retour sur investissement en rendant votre idée facile à comprendre par des personnes qui peuvent vous aider à réaliser votre rêve.

Voici ce que vous devez savoir sur l'établissement d'un plan d'affaires pour votre entreprise de restauration.

Les 7 éléments d'un plan d'affaires

Les plans d'affaires suivent un modèle, ce qui signifie que vous n'avez pas besoin de réinventer la roue pour élaborer votre plan d'affaires pour un concept de restauration. Tout ce que vous avez à faire est de comprendre ce que nécessite chaque aspect du plan d'affaires, puis de rassembler l'information qui vous aidera à remplir correctement la section.

Bien que vous puissiez inclure davantage d'éléments pour faire valoir votre point de vue, tant que votre plan d'affaires couvre ces sept sujets, vous devriez avoir tout ce que vous nécessitez.

1. Sommaire exécutif

Le but du sommaire exécutif est de donner du contexte au reste de votre plan d'affaires avec un aperçu de haut niveau - en bref, un argumentaire éclair. Les entrepreneurs rédigent souvent le résumé exécutif en dernier, car il résume le contenu du plan d'affaires.

Les propriétaires d'entreprise parlent souvent de la mission de leur idée commerciale, ainsi que de l'histoire des fondateurs de l'entreprise. Généralement, une proposition de valeur se trouve dans le résumé, expliquant en quoi la nouvelle idée diffère des autres entreprises sur le marché, qui pourraient rivaliser pour le même public.

Par exemple, quelqu'un qui souhaite ouvrir un café peut parler de son expérience en tant que barista, de ses relations avec les producteurs de café d'une région donnée et de ce qui distingue son café des autres, comme une gamme de pâtisseries végétaliennes pour le petit déjeuner ou un volet éducatif sur le café destiné aux clients.

2. Description de l'activité

Alors que le sommaire exécutif vous permet de mettre en relief votre entreprise, la section "description de l'entreprise" vous permet d'entrer dans le détail de votre concept d'entreprise de restauration.

Il n'existe pas deux descriptions d'entreprises qui soient identiques, car aucune entreprise n'est tout à fait la même qu'une autre. Voici quelques questions que vous pouvez vous posez afin de vous guider dans la rédaction de cette section :

• Où êtes-vous situés ?
• Quels produits allez-vous vendre ?
• Qui sont vos clients cibles ?
• Quelle croissance prévoyez-vous ?
• Quelles sont les possibilités qui s'offrent à votre entreprise ?
• Qui sont les principaux partenaires de votre entreprise ?
• Quels sont les facteurs donnant un avantage concurrentiel à votre concept ?

La description de l'entreprise sera un puissant facteur de motivation pour vous lorsque vous vous empresserez d'ouvrir votre entreprise. Relisez-le chaque fois que vous aurez besoin de vous remémorez l'objectif final de tout votre dur labeur !

3. Analyse du marché

Pour réussir dans le monde des affaires, vous devez savoir qui sont vos concurrents et où vous vous situez sur le marché. Dans une analyse du marché, vous devrez indiquer où se situe votre entreprise sur le marché, par exemple si votre café-restaurant cible les étudiants qui ont besoin d'un lieu d'étude en fin de journée ou la foule des navetteurs du matin, qui veulent des petits déjeuners sains et du café fort.

Au fur et à mesure que vous décrivez votre marché cible, vous pouvez inclure des profils ou des "persona" de vos clients idéaux.

• Qui sont-ils ?
• Qu'aiment faire d'autre ?
• Pourquoi choisiraient-ils votre nouveau café plutôt que d'autres dans le même quartier?

Vous pouvez également y inclure une analyse SWOT, dans laquelle vous discutez des forces, faiblesses, opportunités et menaces affectant votre entreprise. Une opportunité pourrait être un endroit où il n'y a pas d'autres cafés, tandis qu'une menace pourrait être un quartier saturé de cafés. Une force pourrait être votre connaissance du café alors qu'une faiblesse pourrait être l'absence de cette connaissance, à surmonter par un recrutement judicieux.

En approfondissant de cette façon, vous montrerez aux investisseurs que vous comprenez votre clientèle et que vous avez anticipé ses besoins dans le cadre de votre modèle commcercial. Si vous avez des témoignages de clients - par exemple, si vous avez testé votre concept à l'aide d'un stand à café et que vous avez obtenu des commentaires - vous pouvez les inclure dans cette section.

La dernière section de l'analyse de marché comprend une recherche qui examine les principales tendances au sein de l'industrie et de la région géographique. Par exemple, la troisième vague de café est une tendance majeure, c'est pourquoi un nouveau café voudra proposer des grains de café de haute qualité provenant directement des caféiculteurs. L'alimentation saine est une autre tendance majeure, ainsi les pâtisseries végétaliennes et les super-aliments pourraient être un succès.

4. Structure organisationnelle et administrative

Vous ne démarrez pas votre entreprise seul. Cette section du plan d'affaires vous permet de mettre en valeur personnes talentueuses qui vont vous aider à lancer votre nouveau café.

Vous avez peut-être entendu dire : "Ce n'est pas ce que vous savez, c'est qui vous connaissez."

Cette citation est souvent la réalité dans de nombreuses salles de présentation. En effet, les investisseurs accordent plus d'importance à vos contacts en gestion et leadership qu'à vos relations avec les meilleurs producteurs de café du Nicaragua (bien qu'ils souhaiteront en entendre parler aussi).

Les bailleurs de fonds accordent une grande importance à la gestion, car ils savent qu'une équipe de gestion efficace possède l'expérience nécessaire pour naviguer à travers des tempêtes. Un bon manager vous aidera à affiner votre concept si quelque chose semble ne pas fonctionner - par exemple, vos pâtisseries végétaliennes ne sont pas un succès.

Prenez le temps de parler des différents membres de votre équipe, en soulignant les qualifications, l'expérience et la formation de tous ceux qui jouent un rôle dans votre entreprise.

5. Stratégies de vente

Votre idée ne sera pas un succès si vous n'atteignez pas vos objectifs de vente. Cela signifie que les investisseurs ne morderont pas à l'hameçon si vous ne leur montrez pas que vous avez des idées créatives pour promouvoir votre produit.

Commencez par discuter de votre fourchette de prix.

• Combien coûteront vos boissons et vos denrées ?
• Quel est le rapport entre le niveau de prix et tout ce que vous faites d'autre ?
• Quel est son rapport avec la concurrence ?

Si votre café coûte plus cher que les autres cafés du quartier, soyez prêt à expliquer pourquoi vous demandez plus d'argent.

Après avoir placé vos produits sur le marché, vous devriez parler des stratégies promotionnelles que vous utiliserez lors du lancement de l'entreprise et de toutes les bonnes idées que vous voudrez essayer plus tard. Bien que vous ne soyez pas encore ouverts, vous donnerez peut-être un avant-goût de votre entreprise sur les résaux sociaux ou vous rédigerez un communiqué de presse pour annoncer que vous avez obtenu un emplacement. Détaillez ces stratégies ainsi que tout ce que vous prévoyez pour votre ouverture officielle mais aussi pour la suite.

N'oubliez pas de parler de votre site Web d'entreprise, y compris de votre stratégie de référencement (optimisation pour les moteurs de recherche), ou de toute stratégie de fidélisation de la clientèle, comme une réduction pour étudiants.

6. Financement

L'argent dont vous avez besoin pour ouvrir votre entreprise entre enfin en jeu. Dans cette section, vous discutez du montant dont vous avez besoin pour lancer votre entreprise.

Cette section peut être stressante pour les propriétaires d'entreprise, mais tant que vous êtes réalistes et que vous étayez votre demande par données, vous n'aurez pas de soucis à vous faire. Recherchez des données de financement sur le type d'entreprise que vous souhaitez ouvrir afin de vous guider dans votre réflexion. Les cafés coûtent entre 200'000$ et 500'000$ à l'ouverture et peuvent bénéficier d'une marge bénéficiaire de 25%. Après trois ans d'exploitation, un café performant peut générer des revenus annuels d'un million de dollars.

Si vous n'êtes entièrement convaincus du montant dont vous avez besoin, une fourchette est acceptable. Si vous donnez une fourchette plutôt qu'un chiffre précis, assurez-vous d'y inclure le scénario idéal ainsi que le plus pessimiste expliquant pourquoi votre maximum et votre minimum sont établis là où ils sont.

En plus des données financières, vous devriez inclure une chronologie, afin que tous ceux qui investissent comprennent quand vous prévoyez l'ouverture de votre concept et ce qui doit se passer d'ici là. Dans le calendrier, vous pouvez parler de votre emplacement, de la construction, des licences et permis, de l'assurance des entreprises, de l'approvisionnement des stocks, du recrutement, de la formation des employés et plus encore.

Plus vous donnez de détails dans cette section, plus les investisseurs seront impressionnés. Lorsqu'ils verront que vous maîtrisez bien votre matière et que vous avez réfléchi à tout ce qui doit avoir lieu, ils seront plus susceptibles de signer.

7. Projections financières

Vous avez peut-être pensé que la section précédente couvrait toutes vos finances, cependant il y a encore une chose que vous devez adresser : les projections pour l'avenir.

Tirez parti des tendances du marché et de la croissance prévue des revenus pour discuter de la rentabilité de votre entreprise. Indiquez quand les investisseurs seront remboursés. Parlez du flux de trésorerie que vous allez développer, puis donner une image de la façon dont votre flux de trésorerie va vous aider à croître.

Pour réussir cette section, vous devrez relier les points entre tous les autres éléments de votre plan d'affaires, de vos stratégies de vente aux tendances du marché en passant par la croissance des revenus. Si vous avez déjà eu des succès précédemment, comme un essai apprécié avec un stand à café, décrivez-les ici.

Si vous possédez déjà une petite entreprise de restauration et que vous êtes à la recherche de fonds d'expansion, il est bon de vous attarder sur vos antécédents de réussite, en soulignant des éléments tels que la rentabilité, les clients réguliers, l'attention médiatique, etc.

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Comment créer un business plan de restaurant gratuit en PDF avec Angel – téléchargez un exemple

28 juin 2023 | Anna Ferrari

Découvrez comment créer un business plan de restaurant gratuit, rapide et efficace avec Angel.

• Un business plan de restaurant est essentiel pour le succès de votre entreprise.
• Avec Angel, vous pouvez créer un business plan de restaurant gratuit en PDF.
• Notre guide vous guide à travers chaque étape du processus de création d’un business plan.
• Nous fournissons également des exemples de business plan pour différents types de restaurants.

Obtenez votre business plan gratuit en PDF avec ANGEL

Téléchargez le modèle en PDF de Business plan restaurant

Vous rêvez d’ouvrir votre propre restaurant ? Vous avez déjà imaginé le menu, l’ambiance, et même le nom ? C’est fantastique ! Mais avez-vous pensé à votre business plan de restaurant ? Ne vous inquiétez pas, nous sommes là pour vous aider. Avec notre application Angel, vous pouvez créer un business plan de restaurant gratuit en PDF en un rien de temps. Alors, mettez votre tablier et préparez-vous à cuisiner un business plan savoureux ! ️

Pourquoi un Business Plan de Restaurant est Essentiel

Lancer un restaurant est une aventure passionnante, mais cela nécessite une planification minutieuse. C’est là qu’intervient le business plan de restaurant. Il s’agit d’un document qui décrit en détail comment vous prévoyez de gérer votre restaurant, de l’achat des ingrédients à la gestion du personnel, en passant par la promotion de votre établissement.

Importance d’un Business Plan pour un Restaurant

Un business plan de restaurant est plus qu’un simple document, c’est votre feuille de route vers le succès. Il vous aide à comprendre les coûts associés à l’ouverture d’un restaurant, à définir votre marché cible, à élaborer une stratégie de marketing efficace et à prévoir les ventes et les bénéfices. De plus, si vous cherchez à obtenir un financement, un business plan solide est souvent une exigence des prêteurs et des investisseurs.

Étapes pour Créer un Business Plan de Restaurant

Avec Angel, créer un business plan de restaurant est un processus en 4 étapes :

• Comprendre votre marché : Notre application vous aide à définir votre marché cible et à comprendre les tendances de l’industrie de la restauration.
• Définir votre concept : Quel type de restaurant voulez-vous ouvrir ? Un bistrot français, un food truck de tacos, ou peut-être un café végétalien ? Notre application vous aide à affiner votre concept et à le décrire de manière convaincante.
• Planifier vos opérations : De la création de menus à la gestion des stocks, notre application vous guide à travers tous les aspects de l’exploitation d’un restaurant.
• Prévoir vos finances : Combien coûtera l’ouverture de votre restaurant ? Combien pouvez-vous vous attendre à gagner ? Notre application vous aide à créer des prévisions financières précises et réalistes.

Comment Créer un Business Plan de Restaurant Gratuit avec Angel

Chez Angel, nous comprenons que la création d’un business plan peut sembler une tâche ardue, surtout si vous le faites pour la première fois. C’est pourquoi nous avons développé une application qui vous guide à travers chaque étape du processus, rendant la création d’un business plan de restaurant aussi simple que possible. Et le meilleur de tout ? C’est gratuit !

Télécharger un Business Plan de Restaurant en PDF

Une fois que vous avez terminé de créer votre business plan de restaurant avec Angel, vous pouvez le télécharger en format PDF. C’est un format universellement reconnu, ce qui signifie que vous pouvez partager votre business plan avec n’importe qui, n’importe où, sans vous soucier des problèmes de compatibilité de logiciel. De plus, un PDF est facile à imprimer, donc si vous préférez travailler avec du papier, vous pouvez avoir une copie physique de votre business plan à portée de main.

Téléchargez le modèle en PDF de Business plan food truck

Créer un business plan de restaurant peut sembler une tâche ardue, mais avec les bons outils et ressources, c’est tout à fait faisable.

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Californians fed up with fast food chains hiking prices are now biting back — by taking their business elsewhere.

Greg LaVay, a 79-year-old retired entrepreneur from San Diego, says he used to visit McDonald’s a few times a month — but recently decided to switch to sit-down restaurants for dinner instead.

Why? LaVay noticed the price of hamburgers in his area inching up to $2.50 apiece, with a Big Mac going for $5.39 today.

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“I feel ripped off a little,” he told The Wall Street Journal .

Since September’s ruling that California fast food franchisees would be required to increase its minimum wage for employees to $20 starting in April, several eateries have embarked on cost-cutting measures such as raising menu prices.

A recent analysis from market research firm Datassential reveals the Golden State’s fast-food and fast-casual restaurants, like McDonalds, Chick-fil-A and Pizza Hut, have lifted prices by about 10% overall since September. This growth far surpasses that of the U.S. as a whole, which has seen chains inflate prices by just over 5%.

California franchisees hiking menu prices

Several fast food chains have said they’re raising menu prices in response to the minimum wage hike.

Kalinowski Equity Research says menu prices at some restaurants have escalated by as much as 8% since the beginning of April, with Wendy’s leading the pack, reports NBC Los Angeles .

In a recent earnings call, Chipotle reported a 6% to 7% menu price increase at its California establishments in April in light of the recent increase. And Gordon Haskett Research Advisors found Chick-fil-A’s prices jumped 10.6% on average in California since mid-February, according to The Journal.

However, a spokesman for California Gov. Gavin Newsom told The Journal fast food chains can afford to give their workers a raise.

“These are wages that will go towards basic necessities like rent and groceries,” he said.

Read more: Barbara Corcoran predicted mortgage rates will hit a 'a magic number' and send housing prices 'through the roof' — here's how to set yourself up today

Customers are opting for smaller, independent eateries

California’s wage law doesn’t apply to establishments with less than 60 national locations, so smaller, independent restaurants aren’t impacted by the higher labor costs.

As a result, some customers are turning to small neighborhood businesses for lower prices.

Seth Amitin, a 39-year-old therapist based in Los Angeles, told The Journal he saw his usual $16 meal that he picks up once a week at a Chick-fil-A in Hollywood get hiked up to $20.

“There’s a really good taco spot just down the street. They kept their burrito prices at $10. I’m definitely eating there more often,” Amitin said.

John Matthews, a 62-year-old project manager from Imperial Beach who shells out about $600 a month to eat out, has also decided to frequent independent, sit-down restaurants instead of big chains like McDonald’s and Chipotle.

“I’m still eating out, though much more selectively,” Matthews told The Journal.

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This article provides information only and should not be construed as advice. It is provided without warranty of any kind.

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