esempio business plan start up ristorante

Realizza il del tuo ristorante con l'aiuto di questo esempio gratuito

Avete sempre sognato di aprire un ristorante ma vi sentite sopraffatti all'idea di pianificare ogni dettaglio?

Non temete, in questo articolo vi guideremo attraverso le fasi cruciali per la creazione di un business plan efficace e personalizzato per il vostro futuro ristorante.

Un business plan solido è fondamentale per trasformare la vostra passione per la cucina in un'attività redditizia. Esso funge da mappa stradale per il vostro percorso imprenditoriale, aiutandovi a chiarire la vostra visione, stabilire obiettivi realistici e delineare le strategie per raggiungerli.

Per iniziare subito con la giusta direzione, potete scaricare il nostro modello di business plan per ristoranti. Inoltre, offriamo una consulenza gratuita per esaminare e perfezionare il vostro piano, assicurandovi di partire con il piede giusto.

Come realizzare il business plan del tuo ristorante?

Un buon business plan per un ristorante deve riflettere le peculiarità di questo settore dell'ospitalità.

Per iniziare, è fondamentale offrire una panoramica dettagliata del mercato di riferimento. È importante analizzare dati aggiornati e tendenze emergenti nel settore della ristorazione, come abbiamo fatto nel modello di business plan per un ristorante .

Successivamente, è essenziale presentare il vostro concept in modo convincente. Questo include la vostra visione, la definizione del target di clientela (ad esempio, famiglie, professionisti, turisti), e il posizionamento distintivo del vostro ristorante (cucina gourmet, specialità etniche, fast casual, ecc.).

La sezione successiva dovrebbe essere dedicata all'analisi di mercato. Questo richiede una conoscenza approfondita dei concorrenti locali, delle tendenze di consumo e delle preferenze dei clienti.

Per un ristorante, è cruciale porre enfasi sul menù che intendete proporre.

Descrivete in dettaglio le vostre offerte - antipasti, primi piatti, secondi, dessert - e spiegate come queste soddisfano i desideri e i gusti del vostro pubblico di riferimento.

Il piano operativo è altrettanto importante. Dovrebbe includere la scelta della location, la disposizione della sala da pranzo e della cucina, i fornitori di ingredienti e il flusso di lavoro in cucina.

Per un ristorante, è vitale sottolineare la qualità delle materie prime, le tecniche culinarie e il rispetto delle normative sanitarie.

Successivamente, dovete delineare la vostra strategia di marketing e vendita. Come attirerete e manterrete la clientela? Considerate metodi di promozione, programmi di fidelizzazione e opportunità di upselling (ad esempio, eventi speciali o vendita di prodotti correlati).

Le strategie digitali, come un sito web efficace o la presenza sui social media, sono fondamentali per raggiungere il pubblico moderno.

La struttura finanziaria è un altro aspetto cruciale. Include il capitale iniziale necessario, le proiezioni di vendita, i costi operativi e il break-even point.

In un ristorante, i margini possono variare significativamente tra i diversi piatti, quindi è essenziale una pianificazione accurata e una profonda comprensione dei vostri numeri finanziari. A questo scopo, potete utilizzare il nostro modello di previsione finanziaria per un ristorante .

Rispetto ad altri business plan, un ristorante richiede un'attenzione speciale per aspetti come la gestione dell'inventario per evitare sprechi, la conformità con le normative specifiche del settore alimentare e la gestione del personale, che è spesso più complessa data la natura del servizio.

Un business plan ben strutturato aiuterà il promotore del progetto a chiarire la sua visione e le sue strategie, oltre a essere uno strumento efficace per attrarre investitori o ottenere finanziamenti.

I prestatori e gli investitori cercano un'analisi di mercato solida, una pianificazione finanziaria realistica e una chiara comprensione della gestione quotidiana di un ristorante.

Presentando un piano dettagliato e ben argomentato, dimostrate la vostra serietà e il vostro impegno verso il successo del vostro ristorante.

Se desiderate raggiungere questi obiettivi risparmiando tempo, potete completare il nostro modello di business plan per un ristorante .

Un esempio di business plan per un ristorante

Qui presentiamo un esempio succinto e illustrativo di business plan per Ristorante con cucina innovativa e menù stagionali.

Questo esempio mira a fornire una panoramica delle componenti essenziali di un business plan. È importante notare che questa versione è solamente riassuntiva. Nella sua forma attuale, questo business plan non è sufficientemente elaborato per sostenere una strategia di redditività o convincere una banca a concedere finanziamenti.

Per essere efficace, il business plan dovrebbe essere molto più approfondito, includendo dati di mercato aggiornati, argomentazioni più convincenti, un'analisi di mercato dettagliata, un piano d'azione triennale, nonché tabelle finanziarie dettagliate, come un conto economico previsionale, un bilancio previsionale, un budget di cassa, e un'analisi del punto di pareggio.

Tutti questi elementi sono stati inclusi dai nostri esperti in il modello di business plan che hanno progettato per un ristorante .

Qui, riprendiamo la stessa struttura del nostro modello.

Opportunità

Cifre e dati di mercato.

Il settore della ristorazione è uno dei pilastri dell'economia italiana, con un giro d'affari che supera i 50 miliardi di euro all'anno.

Secondo le ultime stime, il mercato dei ristoranti in Italia conta oltre 300.000 esercizi, con una crescita costante che testimonia l'importanza della cultura gastronomica nel Paese.

Il settore è inoltre influenzato dall'aumento del turismo enogastronomico, che contribuisce significativamente all'economia dei ristoranti, specialmente in regioni con forte tradizione culinaria.

Le tendenze nel settore della ristorazione riflettono un crescente interesse verso la salute e la sostenibilità. I consumatori sono sempre più alla ricerca di piatti preparati con ingredienti freschi, locali e biologici.

La cucina etnica e fusion continua a guadagnare terreno, offrendo un'ampia varietà di sapori e stimolando la curiosità dei clienti.

La digitalizzazione ha portato alla diffusione di servizi di prenotazione online e app per la consegna a domicilio, che stanno cambiando le abitudini dei consumatori e la gestione dei ristoranti.

La personalizzazione del servizio e l'attenzione alle diete speciali, come quelle senza glutine o vegane, sono diventate aspetti cruciali per soddisfare le esigenze di una clientela sempre più informata e attenta.

Infine, l'esperienza a tavola è sempre più valorizzata, con ristoranti che puntano su ambientazioni uniche e un servizio impeccabile per creare momenti memorabili.

Fattori di successo

Per un ristorante, la qualità e l'originalità dell'offerta culinaria sono fondamentali. Piatti ben presentati, gustosi e preparati con ingredienti di alta qualità sono essenziali per attrarre e mantenere una clientela fedele.

La posizione del ristorante è un altro fattore critico, con locali situati in zone di passaggio o in punti strategici che hanno maggiori possibilità di successo.

Un servizio clienti attento e professionale contribuisce a creare un'atmosfera accogliente e a fidelizzare i clienti.

La capacità di innovare e di adattarsi alle tendenze del mercato, come l'offerta di opzioni salutari o etniche, è un altro elemento chiave per distinguersi in un settore competitivo.

Infine, una gestione efficiente dei costi e un approccio sostenibile, sia in termini di approvvigionamento che di riduzione degli sprechi, sono aspetti sempre più valutati sia dai consumatori che dagli imprenditori del settore.

Il progetto

Presentazione del progetto.

Il nostro progetto di ristorante specializzato in cucina senza glutine nasce per rispondere all'esigenza di un pubblico sempre più attento alla propria salute e benessere, che ricerca opzioni gastronomiche adatte a chi soffre di celiachia o sceglie una dieta senza glutine per motivi personali.

Ubicato in una zona centrale e facilmente accessibile, il nostro ristorante proporrà un menù variegato che spazia dai piatti tradizionali italiani rivisitati in chiave gluten-free, fino a creazioni originali e internazionali, garantendo l'utilizzo di ingredienti freschi e di alta qualità, rigorosamente senza glutine.

L'attenzione sarà focalizzata sulla ricercatezza dei sapori e sulla presentazione dei piatti, per offrire un'esperienza culinaria di alto livello che non faccia rimpiangere la cucina tradizionale.

Il nostro ristorante vuole diventare un punto di riferimento per chi cerca un'opzione sicura e gustosa nel panorama della ristorazione senza glutine, migliorando così la qualità della vita di chi vive con restrizioni alimentari.

Proposta di valore

La proposta di valore del nostro ristorante senza glutine si fonda sulla capacità di offrire una cucina raffinata e gustosa che soddisfi le esigenze di chi deve o sceglie di evitare il glutine.

Il nostro impegno è quello di garantire un'esperienza culinaria senza compromessi, dove il gusto e la varietà dei piatti siano al centro, assicurando al contempo la massima sicurezza alimentare per i nostri clienti.

Creiamo un ambiente accogliente e inclusivo, dove tutti possono scoprire il piacere di una cucina senza glutine, e ci impegniamo a promuovere la conoscenza e i benefici di tale dieta attraverso eventi e iniziative educative.

Il nostro ristorante si propone di essere un baluardo per la comunità, offrendo un'alternativa di qualità e sapore ai piatti convenzionali, e contribuendo al benessere dei nostri ospiti.

Il promotore del progetto

Il promotore del progetto è uno chef con una passione per la cucina innovativa e un'attenzione particolare alle esigenze alimentari speciali.

Con una solida esperienza nel mondo della ristorazione e una formazione specifica sulle tematiche legate alla celiachia e alla nutrizione, è motivato a creare un ristorante che eccella per qualità, sicurezza e creatività culinaria.

Animato da un desiderio di sensibilizzazione e formazione, è determinato a offrire piatti senza glutine che siano non solo sicuri, ma anche ricchi di gusto e benessere, contribuendo così alla salute della comunità.

La sua dedizione all'eccellenza e la sua passione per la cucina lo rendono il cuore pulsante di questo progetto, con l'obiettivo di migliorare la vita quotidiana di chi cerca un'esperienza gastronomica senza glutine di alta qualità.

Analisi di Mercato

I segmenti di mercato.

I segmenti di mercato per il nostro ristorante specializzato in cucina senza glutine sono variegati e ben definiti.

Il primo segmento è rappresentato da coloro che soffrono di celiachia o intolleranza al glutine, per i quali un'offerta gastronomica sicura è fondamentale per la loro salute.

Vi sono poi gli individui che, per scelta personale o consiglio medico, seguono una dieta senza glutine, attenti al benessere e alla qualità dell'alimentazione.

Il nostro ristorante attira anche coloro che, pur non essendo intolleranti, sono curiosi di esplorare nuovi sapori e desiderano variare la propria dieta con piatti senza glutine.

Infine, professionisti del settore sanitario, come dietologi e medici, rappresentano un segmento importante, in quanto possono consigliare il nostro ristorante ai loro pazienti che necessitano di un regime alimentare controllato.

Analisi SWOT

L'analisi SWOT del nostro ristorante senza glutine evidenzia diversi fattori chiave.

I punti di forza sono l'esperienza culinaria specifica nel campo senza glutine, l'alta qualità e la freschezza degli ingredienti, e una crescente consapevolezza pubblica verso le tematiche alimentari speciali.

Le debolezze possono includere il costo elevato degli ingredienti speciali e la necessità di una formazione costante del personale per garantire la sicurezza alimentare.

Le opportunità comprendono l'espansione del mercato grazie all'aumento di persone che adottano diete senza glutine e la possibilità di diventare un punto di riferimento nel settore.

Le minacce includono la variabilità dei prezzi delle materie prime e la competizione con altri ristoranti che potrebbero ampliare la loro offerta senza glutine.

Analisi dei concorrenti

L'analisi dei concorrenti nel settore della ristorazione senza glutine mostra una competizione varia e in evoluzione.

I concorrenti diretti includono altri ristoranti specializzati, così come catene e locali che hanno introdotto opzioni senza glutine nei loro menù.

Questi concorrenti si contendono una clientela sempre più informata e esigente in termini di qualità e sicurezza alimentare.

I nostri vantaggi competitivi si basano sulla qualità e l'autenticità dei piatti, sulla costante innovazione del menù, sulla notorietà del brand e sulla capacità di offrire un'esperienza culinaria unica e sicura.

Comprendere i punti di forza e di debolezza dei concorrenti è cruciale per sviluppare strategie mirate a distinguerci e a fidelizzare la nostra clientela.

Vantaggi competitivi

Il nostro impegno nella selezione di ingredienti di alta qualità e nella preparazione di piatti senza glutine gustosi e sicuri è la chiave del nostro successo.

Proponiamo un menù vario che spazia dalla cucina tradizionale a quella internazionale, tutto rigorosamente senza glutine, per soddisfare i palati più diversi.

La nostra attenzione alla formazione del personale e alla sensibilizzazione dei clienti ci consente di instaurare un rapporto di fiducia e trasparenza con la nostra clientela.

La nostra dedizione alla tracciabilità degli ingredienti e alla sicurezza alimentare ci rende un punto di riferimento per chi cerca un'esperienza gastronomica senza rischi e di alta qualità.

Il piano di sviluppo

Il nostro piano di sviluppo triennale per il ristorante specializzato in cucina senza glutine è progettato per essere dinamico e reattivo alle tendenze del mercato.

Nel primo anno, puntiamo a consolidare la nostra presenza nel mercato locale, offrendo un'esperienza culinaria unica e di alta qualità per i nostri clienti con intolleranza al glutine o che seguono diete specifiche.

Nel secondo anno, prevediamo di espandere il nostro raggio d'azione aprendo un secondo locale in un'altra città, selezionata in base a ricerche di mercato approfondite.

Il terzo anno sarà focalizzato sull'innovazione del nostro menu, introducendo nuovi piatti stagionali e opzioni vegane e vegetariane, per attrarre una clientela ancora più ampia.

Attraverso questi passaggi, ci impegneremo a mantenere l'eccellenza nel servizio e nella qualità dei piatti, rafforzando la nostra reputazione come punto di riferimento per la cucina senza glutine.

Il Business Model Canvas

Il Business Model Canvas del nostro ristorante senza glutine si concentra sui clienti con esigenze alimentari specifiche e su coloro che cercano un'opzione di ristorazione salutare e consapevole.

La nostra proposta di valore si basa sull'offerta di un'esperienza culinaria raffinata, sicura e gustosa, senza compromessi sul sapore o sulla qualità.

Operiamo attraverso il nostro ristorante fisico e offriamo la possibilità di ordinare online per asporto o consegna a domicilio, sfruttando le nostre risorse chiave, come lo staff qualificato e la cucina specializzata.

Le attività chiave includono la creazione di menu innovativi, la formazione continua del personale e la gestione attenta delle relazioni con i fornitori per garantire ingredienti di alta qualità.

I nostri ricavi derivano principalmente dalle vendite al ristorante e dai servizi di asporto e consegna, mentre i costi sono legati all'acquisto di materie prime, alla gestione del personale e alle spese operative.

Per un approfondimento, consultate il nostro Business Model Canvas completo e modificabile in il nostro modello di business plan .

La strategia di marketing

La nostra strategia di marketing è incentrata sulla creazione di un'immagine di marca forte e sulla promozione della consapevolezza dei benefici di una dieta senza glutine.

Utilizzeremo eventi, come serate a tema e workshop culinari, per educare i nostri clienti e creare un legame con la comunità locale. Inoltre, investiremo in campagne pubblicitarie online e offline per raggiungere un pubblico più vasto.

Collaboreremo con nutrizionisti e influencer nel campo della salute per promuovere il nostro ristorante e i suoi piatti.

Infine, sfrutteremo i social media per condividere recensioni, novità del menu e per interagire direttamente con i nostri clienti, mantenendo un dialogo aperto e costruttivo.

La politica di gestione dei rischi

La nostra politica di gestione dei rischi è progettata per affrontare le sfide specifiche del settore della ristorazione senza glutine.

Adottiamo standard rigorosi per la manipolazione e preparazione dei cibi, garantendo che ogni piatto sia sicuro per i nostri clienti con intolleranze. Monitoriamo costantemente la filiera dei fornitori per assicurarci che gli ingredienti siano di alta qualità e certificati senza glutine.

Effettuiamo audit regolari per assicurare il rispetto delle normative sanitarie e per prevenire eventuali contaminazioni incrociate.

Per mitigare i rischi finanziari, abbiamo un piano di gestione dei costi e una strategia di prezzo equilibrata. Inoltre, disponiamo di un'assicurazione adeguata per proteggerci da eventuali reclami o azioni legali.

Perché il nostro progetto è valido

Crediamo fermamente nel potenziale del nostro ristorante senza glutine, che risponde alla crescente domanda di opzioni alimentari sicure e di qualità per persone con restrizioni dietetiche.

Il nostro impegno verso l'eccellenza e l'innovazione ci posiziona come leader nel settore della ristorazione senza glutine, offrendo ai nostri clienti non solo un pasto, ma un'esperienza culinaria completa e soddisfacente.

Piano Finanziario

Naturalmente, il testo presentato di seguito è ampiamente insufficiente per fungere da analisi finanziaria solida e credibile di fronte a una banca o a un investitore potenziale. Questi ultimi si aspettano cifre precise, tabelle finanziarie e grafici che dimostrino la redditività del vostro progetto.

Tutti questi elementi esistono effettivamente in il nostro modello di business plan per un ristorante e notro piano finanziario per un ristorante .

Le spese iniziali per il nostro ristorante specializzato in cucina senza glutine comprendono l'acquisto di attrezzature da cucina professionali adatte alla preparazione di piatti senza glutine, la ristrutturazione del locale per garantire un ambiente sicuro e accogliente, l'acquisto di ingredienti di alta qualità certificati senza glutine, la formazione del personale di cucina e sala per garantire un servizio attento e consapevole delle esigenze dei clienti celiaci, nonché i costi per la creazione dell'identità del nostro ristorante e per le campagne di marketing volte a raggiungere il nostro target di clientela.

Le nostre previsioni di incassi si basano su uno studio dettagliato del mercato e della domanda di opzioni senza glutine nella ristorazione, considerando l'aumento di persone affette da celiachia o sensibili al glutine e la tendenza verso uno stile di vita più salutare.

Prevediamo un incremento costante delle vendite, iniziando con un approccio prudente e crescendo progressivamente man mano che la reputazione del nostro ristorante si consolida nel mercato.

Il prospetto economico previsionale mostra i ricavi attesi dalle vendite dei nostri piatti senza glutine, i costi di produzione (ingredienti, manodopera, energia) e le spese operative (affitto del locale, marketing, stipendi del personale, ecc.).

Da questo emerge un utile netto previsto che sarà fondamentale per valutare la redditività del nostro ristorante nel lungo termine.

Il bilancio previsionale illustra gli asset specifici del nostro ristorante, come le attrezzature da cucina, le scorte di ingredienti e i passivi, inclusi eventuali debiti e spese future.

Questo ci fornirà una visione chiara della salute finanziaria del nostro ristorante al termine di ogni periodo contabile.

Il nostro budget di cassa previsionale dettaglia i flussi di denaro in entrata e in uscita, consentendoci di anticipare le esigenze di liquidità e di gestire efficacemente le finanze per evitare problemi di flusso di cassa.

Il piano di finanziamento previsionale elenca le fonti di finanziamento che intendiamo sfruttare per coprire le spese iniziali e per il sostegno durante le prime fasi di attività.

Il fabbisogno di capitale circolante per il nostro ristorante sarà attentamente monitorato per assicurare la disponibilità di fondi necessari per le operazioni quotidiane, come l'acquisto di ingredienti, la gestione delle scorte e il pagamento degli stipendi.

Il punto di pareggio specifico per il nostro ristorante indica il volume di vendite necessario per coprire tutti i costi e iniziare a generare profitto.

Questo ci permetterà di capire quando il ristorante inizierà a essere redditizio.

Gli indicatori chiave di prestazione che terremo sotto controllo includono il margine di profitto sui nostri piatti senza glutine, il rapporto di liquidità per valutare la nostra capacità di far fronte agli impegni finanziari e il ritorno sull'investimento per misurare l'efficienza del capitale impiegato nel nostro ristorante.

Questi indicatori saranno essenziali per valutare la salute finanziaria e il successo del nostro ristorante specializzato in cucina senza glutine.

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Business Plan Ristorante: cosa fare ed esempi pratici

• Autore dell'articolo: Giuliano Lanzetti
• Articolo pubblicato: Giugno 16, 2022
• Categoria dell'articolo: Documenti e Risorse

Che tu abbia già un ristorante avviato, ma del quale non sei contento, o che tu abbia intenzione di aprire il tuo ristorante, scrivere   un Business Plan è il giusto punto di partenza . 

Attenzione,  non prendere alla leggera questo compito, ma soprattutto non affidarti a chi non ha mai gestito neanche un chiosco delle granite.

Infatti un Business Plan redatto male da chi non ha alcuna esperienza nel nostro settore può risultare veramente nocivo per il tuo locale . 

Perciò, in questo articolo ti spiegherò come farlo al meglio, evitando di rivolgerti a consulenti generalisti che di ristorazione e locali sanno ben poco.

• Che cosa è un Business Plan per un ristorante?

Puoi fare a meno di un Business Plan per il tuo Ristorante?

Chi deve redigere il business plan di un ristorante.

• Da cosa deve contenere il Business Plan di un ristorante?

Conclusioni

• ⚠️ Non dimenticarti…

Che cosa è un Business Plan per un Ristorante?

Prima di entrare a capofitto nell’argomento, voglio spiegarti bene cosa sia un Business Plan per un Ristorante, partendo dalla definizione di Wikipedia .

Se sfogli questa enciclopedia puoi leggere che il Business Plan è un documento che… 

“… sintetizza i contenuti e le caratteristiche di un progetto imprenditoriale ( business idea ). Viene utilizzato sia per la pianificazione e gestione aziendale che per la comunicazione esterna, in particolare verso potenziali finanziatori o investitori.”

Questa definizione di Business Plan è corretta, ma generalizzata a ogni tipo di attività. Per questo motivo ho coniato una definizione di Business Plan per la Ristorazione , quindi specifica per il nostro settore: 

“Il Business Plan è la carta nautica del tuo locale : mostra la sostenibilità del tuo progetto, definisce cosa fai e il “senso” del tuo locale, chiarisce quali obiettivi raggiungere, identificando i mezzi, le risorse e i numeri grazie ai quali raggiungerai questi obiettivi.”

Per questo motivo, un piano aziendale  ben studiato e dettagliato ti permetterà di massimizzare i tuoi guadagni, riducendo gli sprechi e consentendoti di dare alla tua azienda una linea guida. 

Guideresti mai una barca senza carte nautiche, senza strumentazione di bordo e soprattutto senza sapere con esattezza dove stai andando?

Ovviamente no. 

Allora sappi che se non hai un Business Plan per il tuo Ristorante (o peggio – ne hai uno fatto male) è come se ti mettessi in mare alla cieca, con una barca malandata e piena di falle.

Per questo motivo, se hai margini ridotti che si erodono continuamente, nonostante con il Marketing e il tuo Staff tu riesca a riempire il tuo locale e a vendere ai tuoi clienti i piatti più redditizi, probabilmente il problema è da rintracciare in una cattiva gestione dei numeri. 

Infatti, grazie al Business Plan potrai tenere i tuoi numeri sotto controllo, capire se la direzione presa dal tuo locale è quella più redditizia  e in caso contrario sarai in grado di correggere il tiro. 

Ma senza un Business Plan per il tuo Ristorante, tutto questo sarà impossibile e dovrai sempre fare affidamento sulle “sensazioni” e non sui numeri, andando di fatto alla cieca.

Se hai davvero compreso l’utilità del Business Plan per il tuo ristorante adesso siamo alla domanda cruciale. 

Puoi delegare la stesura del tuo Business Plan? 

Anche a questa domanda la risposta è no.

Infatti, dal mio punto di vista le attività che non puoi delegare a nessun sono quella del Marketing (poiché è grazie al Marketing che puoi riempire il tuo locale) e quella del Controllo di Gestione (perché solo se sei capace di tenere sott’occhio i numeri della tua azienda, allora potrai intervenire per renderla più proficua). 

Ma poiché lo scopo di questo articolo è quello di mostrarti come mettere in piedi un Business Plan , continua a leggere e ti spiegherò non solo tutte le sezioni che lo compongono, ma anche come compilarle correttamente. 

Che cosa deve contenere il Business Plan di un ristorante?

Un Business Plan è composto da 9 parti ognuna funzionale alla tua attività. 

Valore Offerto

Metriche chiave, relazioni con i clienti, ricavi e benefici.

In questa parte dovrai indicare quale problema risolvi con la tua offerta.

Ricorda però che il problema non è mai “sfamare il cliente” , provati a chiedere davvero cosa stai facendo (o hai intenzione di fare) per i tuoi clienti.

Per esempio, con il mio locale, il Bounty di Rimini , v ado a risolvere il problema della “noia” , regalando ai miei clienti delle serate all’insegna del divertimento, della compagnia e delle relazioni.  

In questa sezione che compilerai dopo aver trovato il problema, dovrai indicare come intendi risolverlo .

Serate particolari, uno specifico format… insomma dovrai trovare tu la soluzione più adatta.

Ad esempio il mio locale ha una programmazione settimanale studiata per offrire ai miei clienti serate all’insegna del divertimento che vadano a risolvere il problema del quale ti ho già parlato.

Qui dovrai semplicemente inserire i prodotti e i servizi che offrirai ai tuoi clienti come soluzione ai loro problemi.

Ricorda che non è un menù, quindi oltre ai piatti ti consiglio di metterci anche il servizio, e tutte le procedure che il tuo staff dovrà mettere in atto per far percepire al cliente un valore che ecceda le sue aspettative. 

[se ti interessa invece l’argomento procedure e mansionari, allora non puoi assolutamente perderti il corso gratuito di oltre 2 ore dove te ne parlo, presentandoti anche uno strumento che ti aiuterà in tal senso: Mansionissimo.]

In questa sezione dovrai inserire tutti gli asset (strumentazione e persone) necessari per far funzionare la tua azienda .

L’attrezzatura della cucina, il numero di persone da inserire nello staff, ma anche tutti gli strumenti per fare marketing e acquisire sempre più nuovi clienti come l’agenda digitale , il CRM, il centralino ecc.

In questa parte dovrai individuare la tipologia di clienti con i quali lavorare.

Ad esempio se sei un pub ti interesserà lavorare con “comitive di amici”, se sei un ristorantino romantico i tuoi clienti ideali saranno le coppie.

Insomma in questa sezione dovrai descrivere l’identikit perfetto del tuo cliente ideale, o meglio del tuo True Fan . 

Questa sezione, invece, è dedicata a tutte le strategie per generare clienti, fidelizzarli e incrementare le vendite .

Sarà qui che dovrai “racchiudere” indicare le tue ODB (Offerta di Benvenuto) , OBT (Offerta di Ben Tornato), oppure i funnel specifici che ciascun cliente deve seguire per trasformarsi in True Fan. 

Qui invece dovrai indicare i canali con i quali intenderai raggiungere i clienti : sponsorizzate social, mail e newsletter,  azioni telefoniche, di volantinaggio, coupon cartacei… Insomma, sbizzarrisciti.

Qui semplicemente dovrai inserire i costi che il tuo locale dovrà sostenere per essere funzionante : 

• costi fissi;
• beverage cost;
• costo del personale;
• budget per il marketing.

Invece in quest’ultima sezione dovrai indicare i tuoi obiettivi di fatturato , in modo da capire effettivamente quanto incassare per generare il margine desiderato e adattare di conseguenza l’intero Business Plan.

Questa è una tra le sezioni più strategiche ed è dalla sua impostazione che dipenderà gran parte dei tuoi margini.  

Esempio di Business Plan Ristorante

Ecco un esempio di Business Plan Ristorante che puoi utilizzare.

Ovviamente, questo articolo non ha le pretese di essere esaustivo , ma vuole darti un’infarinatura generale che ti permetta di iniziare a impostare il tuo Business Plan (se non ce l’hai ancora); o se lo hai ti permetterà di controllare se è scritto bene e se c’è da attuare qualche miglioramento. 

Essere in grado di redigerlo per bene in realtà deve tener conto di parecchie variabili , che richiedono anni di esperienza per essere capite, interiorizzate e applicate correttamente alla tua attività. 

E poiché non esiste un corso strutturato che insegni ai ristoratori come noi a redigere, monitorare e correggere i Business Plan dei nostri locali, ho deciso di risparmiarti la fatica, creando un Corso Digitale completo che tratti esclusivamente di questo argomento. 

Ho creato dunque Restaurant Plan , nel quale non solo ti parlerò in maniera approfondita di Business Plan, di come redigerlo al meglio e di come evitare tutti gli errori più comuni. 

Parleremo anche di come si fa un’analisi di mercato , quali strumenti hai a disposizione , come puoi incrementare le Revenue utilizzando esempi concreti.

Alla fine delle 4 ore di corso, avrai imparato tutto ciò che ti serve e potrai metterti all’opera per redigere, correggere e migliorare il tuo Business Plan

⚠️ Non dimenticarti...

Se comunque sei appassionato di formazione, marketing e stai cercando una soluzione per riempire costantemente il tuo locale, allora Food Marketing Festival è l’evento che fa per te. 

Il Food Marketing Festival infatti è l’evento gratuito sul Marketing a Risposta Diretta specifico per la Ristorazione più grande d’Europa e del Mondo, al quale hanno già partecipato oltre 2.000 ristoratori . 

E tu sarai dei nostri?

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Come scrivere un business plan per ristoranti? | La guida completa

Scrivi il miglior business plan per il tuo ristorante.

Vuoi avviare un ristorante?

Aprire un ristorante senza un business plan adeguato è come pilotare una nave senza strumenti.

So che hai pensato a tutto quel che serve per aprire un ristorante. Tuttavia non è ancora abbastanza: devi scrivere un business plan dettagliato per il tuo ristorante.

Il business plan di un ristorante è un contenitore che ti aiuterà a lanciare e gestire il tuo ristorante in modo organizzato e sistematico. Contiene tutto, come il design del menu del tuo ristorante, i dati sui dipendenti, le informazioni sul mercato...

Ancora più importante, il business plan ti aiuterà anche a ottenere investimenti per la tua attività di ristorazione.

In questo articolo ti mostreremo esattamente come scrivere un fantastico business plan per il tuo ristorante.

Perché hai bisogno di un business plan per il tuo ristorante?

Alcuni nuovi imprenditori di ristoranti evitano di stendere il business plan. Questo perché potrebbe essere un compito impegnativo e dispendioso in termini di tempo. Vale però sia il tuo tempo sia i tuoi sforzi. Ecco perché:

1. Funge da guida

Il business plan è come una mappa che ti guida verso il successo del tuo ristorante. Per esempio, ti aiuta a determinare come distinguerti dalla concorrenza. Il business plan è costituito da informazioni importanti come analisi finanziaria, analisi di mercato, progettazione e altro.

Inoltre, stendere il business plan potrebbe far scoprire i problemi prima ancora di avviare il ristorante. Ogni volta che affronti un problema, puoi utilizzare questo documento per trovare una soluzione appropriata.

2. È essenziale per gli investitori

Se stai cercando chi investa nella tua attività di ristorazione, un business plan adeguato è fondamentale . Nessun investitore impegnerà le proprie risorse senza un business plan dettagliato.

Come scrivere il business plan di un ristorante

Ci potrebbero essere molti modi per scrivere un business plan. Qui ho elencato i dieci elementi principali che ogni progetto di ristorante dovrebbe avere.

Ecco le componenti principali del business plan di un ristorante:

• sommario esecutivo
• descrizione del ristorante
• analisi del mercato
• menù del ristorante
• personale del ristorante
• posizione dell'attività
• design del ristorante
• piano di marketing
• piano operativo del ristorante
• analisi finanziaria

Di seguito li vedremo in dettaglio.

1. Sommario esecutivo

Ogni business plan dovrebbe iniziare con un sommario esecutivo. Da notare che questa non è solo la sezione introduttiva ma un breve riassunto dell'intero piano.

L'obiettivo principale del sommario esecutivo è attirare l'attenzione del lettore. In generale, i tuoi lettori saranno i tuoi investitori o altri partner commerciali.

Ecco alcuni elementi del sommario esecutivo: (descrivili brevemente)

• nome, cucina e tema del ristorante
• mission statement del ristorante
• che cosa ti distingue dalla concorrenza
• breve previsione dei costi
• come eseguirai il piano
• ritorno previsto sull'investimento

Suggerimento : rendi questa sezione concisa e facile da capire.

2. Descrizione della tua attività di ristorazione

In questa sezione devi descrivere in dettaglio la tua attività di ristorazione. Per prima cosa, scrivi il nome del tuo ristorante e poi altri dati importanti come posizione, contatti ecc. Ecco alcuni aspetti che devi descrivere minuziosamente:

A. Tipo di ristorante

(Restaurant concept) Che tipo di ristorante hai intenzione di avviare?

• Tipi di servizio ristorante: fast-informale, fast-food, cucina raffinata o altro.
• Tipi di cucina: cinese, tailandese, pizza...

B. Informazioni sul proprietario del ristorante

In questa sezione dovrai parlare di te stesso. Cita la tua esperienza lavorativa e qualsiasi altro risultato ottenuto. Puoi anche menzionare gli obiettivi raggiunti dai migliori membri del tuo team di lavoro.

3. Analisi del mercato

Questa sezione descrive la tua strategia di marketing e i tuoi concorrenti. Ecco alcuni punti che questa sezione deve trattare:

A. Analisi dei tuoi clienti

Rispondi a queste domande:

• quali sono i dati demografici della posizione?
• Chi saranno i tuoi clienti abituali? (Dati demografici)
• Cosa apprezzano?

B. Analisi della concorrenza

Ecco alcune domande e punti da includere:

• nomina tutti i ristoranti popolare nella tua stessa area.
• Quali ristoranti sono tuoi diretti concorrenti? (Immaginiamo che tu gestisca un ristorante di sushi: se c'è un altro ristorante di sushi nella tua zona, quell'esercizio sarà il tuo diretto concorrente.)
• I tuoi concorrenti hanno successo?
• Perché i tuoi clienti dovrebbero scegliere il tuo ristorante rispetto a quelli della concorrenza?

Prendi nota di altre informazioni come prezzi del cibo, orari di apertura, design degli interni ecc. e poi pensa a come distinguerti dalla concorrenza. Questa sezione è molto importante anche per i tuoi investitori.

C. Analisi del mercato

• qual è la tua specialità? Per esempio, cibo tailandese, sushi, altro?
• La gente ha già interesse per quella cucina? Quanta richiesta c'è nel mercato per il tuo tipo di cucina?
• Quali offerte speciali hai per i tuoi clienti?

Questa sezione non è importante solo per i tuoi investitori ma ti aiuterà anche a creare un piano di successo per il tuo ristorante.

Analisi SWOT

Questa è un'altra parte importante nella pianificazione di ogni attività. Questa analisi dovrebbe comprendere:

Punti di forza : i punti forti del tuo ristorante. Potrebbe trattarsi dell'ottimo cibo, del servizio impeccabile, della posizione migliore o di altro ancora.

Debolezze : i maggiori inconvenienti del ristorante. Esempio tipico: la posizione sfavorevole.

Opportunità : le opportunità pratiche per far crescere il tuo business. Per esempio, il tuo ristorante potrebbe trovarsi vicino a un'attrazione turistica, quindi potresti usare delle tecniche di marketing per attirare i clienti.

Minacce : problemi esterni che costituiscono una sfida per la tua attività, come nuova concorrenza, aumento dei prezzi degli ingredienti o altro.

4. Il menù del tuo ristorante

Il menù è un altro punto cruciale del tuo ristorante: dovrai pensarci attentamente. Un menù ben pensato può aumentare drasticamente le vendite di un ristorante; inoltre aiuta a promuovere piatti redditizi e ad aumentare i profitti del tuo ristorante.

Potresti non avere la versione migliore del tuo menù in questo momento, ma è opportuno avere un menù semplice.

A questo punto dovresti anche avere pronto il logo del tuo ristorante. Puoi progettare il logo da solo utilizzando uno strumento gratuito come Canva , ma è meglio ordinare un logo da servizi di freelance come Fiverr . Usa questo logo nel menù del tuo ristorante.

L'elemento principale del tuo menù è il prezzo dei piatti. Tuttavia, impostare con precisione i prezzi dei tuoi piatti in questa fase di solito non è ancora possibile. Dovrai gestire il tuo ristorante per un po' di tempo per ottenere dati e stabilire i prezzi in modo accurato.

(Scopri di più su come creare un ottimo menù da ristorante in questo articolo.)

5. Personale del ristorante

Nel paragrafo precedente abbiamo suggerito di prendere nota delle qualifiche e dei risultati ottenuti dal proprietario del ristorante. In questa sezione sarà invece necessario dettagliare le caratteristiche del team che gestisce il ristorante. Questo ti farà ottenere la fiducia dei tuoi investitori.

Non è necessario che l'intero team di dipendenti sia già pronto a questo punto Tuttavia, dovresti avere almeno un paio dei membri più importanti dello staff. Scrivi della loro esperienza lavorativa e dei risultati raggiunti.

6. Posizione del ristorante

La posizione è uno dei fattori più importanti per il successo di un ristorante. Dovresti avere già deciso la localizzazione del tuo ristorante ma se non fosse così, fai un elenco di 3 - 5 località adatte alla tua attività.

Devi pensare molto attentamente a scegliere la posizione del ristorante. Innanzitutto, fai un'analisi di mercato e raccogli i dati demografici dei clienti, poi assicurati che la posizione sia adatta ai clienti a cui ti rivolgi.

Per esempio, supponiamo che tu stia progettando di avviare un ristorante costoso. Sarà meglio scegliere un luogo i cui residenti o visitatori sono finanziariamente benestanti, e dovrebbe anche corrispondere ai loro gusti e preferenze.

In questo modo, quando stendi questa sezione potrai rispondere a questa domanda:

"Perché questa posizione è perfetta per il ristorante?"

Menziona ogni dettaglio come costo, dati demografici e altro.

Ci sono due punti principali a cui fare attenzione nell'analizzare la posizione:

• accessibilità del luogo
• attività complementari

Dai un'occhiata a questo articolo per saperne di più su come scegliere la posizione del ristorante .

7. Design del ristorante

Il design del ristorante non è importante solo per i tuoi partner commerciali e gli investitori, ma è anche fondamentale per offrire un'ottima esperienza ai clienti.

Il design degli interni dipende dai dati demografici dei clienti e dal tipo di ristorante. Per esempio, il tema di un ristorante fast food deve essere molto diverso dal design di un ristorante di raffinata alta cucina.

Rispondi a questa domanda:

che tipo di design è adatto al mio ristorante? Piacerà ai miei clienti?

Devi spiegare ai tuoi investitori perché hai scelto questo design e perché è il migliore per il tuo ristorante.

Attenzione : l'estetica del design è importante, ma la sua funzionalità è ancora più importante.

8. Piano di marketing

Il marketing è fondamentale per la crescita di qualsiasi ristorante. Devi far conoscere alla gente la tua attività per avere successo. Ecco alcune domande a cui devi rispondere:

• come intendi commercializzare il tuo ristorante?
• Quali metodi di pubblicità utilizzerai?
• I tuoi metodi pubblicitari sono diversi da quelli dei tuoi concorrenti? In che cosa?

Questa sezione è fondamentale per i tuoi investitori. È inoltre necessario disporre di un piano di marketing per le operazioni sia prima sia dopo l'apertura del ristorante. Per esempio:

• in che modo potrai far conoscere alla gente il tuo ristorante prima di lanciarlo?
• Come attirerai i clienti dopo aver avviato il ristorante?

Suggerimento importante : strumenti di marketing digitale come Facebook Ads , Google Business , Google Ads sono ottimi per commercializzare un ristorante. Non è necessario assumere un'agenzia per tutto questo: puoi farlo da solo!

9. Piano operativo del ristorante

Il modo in cui gestirai il tuo ristorante è sicuramente un'altra parte importante della tua attività. Il processo operativo del ristorante è piuttosto complesso e ha molte componenti.

Non è possibile prevedere e documentare l'intero processo operativo del ristorante prima di avviare l'attività, però si può almeno avere una strategia operativa prima di partire. Puoi scrivere come assumerai il personale e quale tecnologia utilizzerai.

Ecco alcuni punti che puoi elaborare in questa sezione.

Cercare e assumere dipendenti

Trovare il personale giusto per il tuo ristorante può essere difficile, quindi è necessario disporre di un metodo sistematico per individuarlo.

Elencare tutti i portali di lavoro online che intendi utilizzare. Puoi anche utilizzare altri metodi, come annunci sui giornali o il passaparola per trovare buoni dipendenti.

Come sceglierai il personale migliore?

Fai un elenco di ciò che è richiesto per ogni ruolo lavorativo come chef, cassiere, manager ecc. Scrivi alcune domande per il colloquio che potrai usare per trovare i tuoi dipendenti ideali.

Tecnologia per ristoranti

Un grande vantaggio dell'avviare un ristorante al giorno d'oggi è che ci sono molti programmi software moderni che possono semplificare la gestione di un ristorante. Un esempio comune è il software POS per ristoranti (chiamato anche software di gestione del ristorante ). Questo tipo di software può occuparsi di molte funzioni del ristorante come

• gestione ordini
• monitoraggio vendite
• accettazione ordini di cibo online

In effetti, la maggior parte dei ristoranti oggigiorno utilizza un software. È essenziale.

10. Analisi finanziaria

Il punto più importante del tuo business plan è l'analisi finanziaria. Per lo più noterai che i tuoi investitori guarderanno prima di tutto la sezione finanziaria quando esamineranno il tuo business plan.

Sarebbe una buona idea assumere un commercialista per aiutarti con questa sezione e fornirti delle stime realistiche. Dovrai fornirgli informazioni come

• quanti posti ha il ristorante?
• Qual è il conto previsto (in media) per ogni cliente?
• Quanti clienti ti aspetti al giorno?
• Costo del cibo - costi degli ingredienti, altri costi.

Ecco alcuni dati utili che il tuo commercialista deve includere nella sezione dell'analisi finanziaria:

Previsioni di vendita

Questa dovrebbe essere una stima realistica delle tue vendite settimanali, mensili e annuali. Puoi stimare questa previsione in base a vari fattori come il numero di posti a sedere del ristorante, le opzioni di consegna, il budget pubblicitario, la crescita prevista, la posizione dell'attività e i prezzi dei piatti.

Costo totale stimato per l'avvio del ristorante

Qualsiasi investitore vorrà sapere dove viene speso il proprio denaro. Inoltre, fare una stima dei costi aiuterà il tuo ristorante a rispettare il budget. Dovresti identificare:

• le spese maggiori del ristorante
• altre piccole spese
• il capitale necessario per la gestione del ristorante ("capitale circolante")

Previsione di profitti e perdite

Questa sezione è piuttosto semplice: dovrai scrivere una stima degli utili o delle perdite previsti nel primo anno.

Analisi di pareggio

Il punto di pareggio si ha quando l'attività di ristorazione inizia a diventare redditizia. È quando il ristorante rimborsa tutti i prestiti, gli investimenti e i costi di avviamento. Questa è una misurazione molto preziosa per i tuoi investitori e partner commerciali.

Ecco una formula per calcolarlo: (dovrebbe gestirla il tuo commercialista)

punto di pareggio = costi fissi totali / (entrate medie per cliente - costo medio per cliente)

Questo dirà ai tuoi investitori quando possono ottenere un ritorno sull'investimento.

Esempi di business plan per ristoranti

Ti consigliamo di visitare il sito web Bplans per trovare degli esempi di business plan.

Eccone alcuni:

• Modello di business plan fast food
• Modello di business ristorante raffinato
• Esempio di business plan di un caffè

Articoli utili per nuovi proprietari di ristoranti

Eccoti alcuni articoli utili:

• Che cos'è un software di gestione per un ristorante e perché ne hai bisogno .
• Tutte le attrezzature di cui la cucina di un ristorante ha bisogno .

Unisciti a 40.000 ristoranti utilizzando il sistema di punti vendita waiterio

The online ordering has been the perfect tool, especially with the ongoing COVID-19 pandemic as customers choose to limit face to face interaction. We have grown food delivery by over 112% which is solely due to the use of the free online ordering website.

- Matthew Johnson (Owner of MrBreakFastJa , Jamaica)

Articoli recenti

Modello di business plan per ristorante

Questo modello di esempio consente di creare un business plan per un ristorante, bar o caffè. Un business plan professionale è essenziale per un ristorante che vuole ottenere ottenere finanziamenti esterni. Il modello di seguito ti offre un modo semplice e veloce per preparare un piano vincente e ti consente di identificare le maggiori tematiche che devono essere affrontate. Utilizzare questo modello per semplificare e velocizzare il processo di preparazione, con un collaudato contorno professionale per comunicare il business plan in un formato irresistibile che migliorerà la vostra credibilità e le vostre probabilità di attrarre investitori.

In questa sezione è possibile elencare le precedenti esperienze di ristorazione, così come esperienza della capacitá di gestione .In questa sintesi è utile mostrare la propria capacità come imprenditore e dettagliare il nuovo progetto di ristorazione e il piano di azione per renderlo di successo.

In questa sezione del quadro generale del business saranno inclusi importanti dettagli riguardo il ristorante, esempio la locazione, orario di apertura,e che tipo di cucina viene offerta.E`importante fornire un argomento convincente per dimostrare che il tipo di ristorante progettato sarà di successo.

Aprire un ristorante o un bar significa fornire entrambi prodotti (vale a dire i piatti d'autore che verranno creati) e il servizio (includendo l'attenzione dei camerieri e l'ambiente e l'eleganza che verrà creata). La sezione prodotti e Servizi dà la possibilità di specificare che cosa il ristorante offre, e che cosa lo distingue dalla concorrenza.

In questa sezione verranno specificati i punti che convinceranno i potenziali investitori che il ristorante di nuova apertura sarà un ottimo ristorante.In questa parte, verranno elencate strategie di marketing che verranno utilizzate affinchè il ristorante si differenzi dagli altri aperti nella stessa area .Possono essere inseriti anche dettagli sulle eventuali ricerche di mercato fatte.

La sezione del Personale del progetto dovrebbe indicare la strategia per attrarre e mantenere talenti sia nella cucina che nella sala.Inoltre devono essere indicate l'esperienza e la competenza del personale, essendo elementi importanti al successo dell`attività.

Il piano di realizzazione del piano del business dovrebbe includere dettagli riguardo i tempi per l'inizio dell'attività , per l'acquisto o l'affitto degli spazi e l'ottenimento dell'attrezzatura per la cucina e l'assunzione del personale che curerà la messa a punto.

L'apertura di un Ristorante richiede un alto investimento di capitale, sia per l'acquisto di surgelatori necessari per conservare alla necessaria temperatura il cibo, sia per l'acquisto di lavandini inossidabili, di tavoli e sedie necessari per rendere l'atmosfera accattivante. La sezione degli Investimenti del business plan è dove vengono indicati tutti elementi necessari per l'avviamento e per la sua gestione.

La sezione Finanziamento dell'attività include i dettagli riguardo al finanziamento necessari per l'avvio. E`una sezione molto importante perchè attraverso di essa gli investitori prenderanno visione dell'analisi che include tutte le attrezature e le forniture necessarie.

E`pur vero che tutte le attività hanno dei rischi ma I Ristoranti hanno rischi specifici a questo tipo di attività. Alcuni di questi rischi includono una cattiva segnalazione da parte delle Ispezioni sanitarie, cattiva recensione da parte dei critici gastronomici o la perdita improvvisa dello Chef a causa della concorrenza.

Un'insieme di proiezioni finanziarie è inclusa in modo automatico in questa sezione. È possibile,  in aggiunta, inserire qui dei commenti.

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• Food, Beverage & Restaurant

How to Write a Restaurant Business Plan + Free Template

You have cracked the recipe for good food & great ambiance and are planning to start a restaurant, fantastic!

Whether starting a cozy corner cafe, a theme-based fine dining restaurant, or growing an existing one, you will need a restaurant business plan as a roadmap for your business success.

But writing a business plan is complex, isn’t it? That is why we are here with our comprehensive restaurant business plan template to help you in writing yours.

Key Takeaways

• Highlight the concept of the restaurant along with the ambiance, types of cuisines, customer base, and USPs of the restaurant in the plan.
• Utilize tools for SWOT analysis to assess your strengths, weaknesses, opportunities, and threats for making informed decisions.
• Craft an impactful executive summary that outlines your restaurant’s concept, marketing approach, financial outlook, and team expertise to attract potential investors and partners.
• Conduct thorough market research to understand market trends, consumer preferences, and the needs of your target market.
• Analyze the competitive landscape, and identify direct & indirect competitors, to develop strategies that maintain your restaurant’s competitive advantage.
• To ensure efficient daily operations, provide in-depth operational plans that incorporate staffing, additional services, inventory control, and customer service.
• Create realistic financial projections for sales revenue, expenses, and profit forecasts while considering contingencies & emergencies.

Why is a restaurant business plan important?

Crafting a restaurant business plan is daunting but its significance cannot be underestimated. It is essential to drive your business toward success.

In the competitive atmosphere where there are 700,000+ restaurants in the USA, having a proper plan will help you get funding and better adaptability in a constantly changing business environment.

Even if funding isn’t a primary concern, a plan provides the restaurant owner or manager with clear direction on how to create actionable strategies for reaching business goals.

Your business plan will also help solidify the viability of the restaurant’s idea and concept.

In short, think of it as a guide for running all the aspects of the business smoothly.

How to write a restaurant business plan: Step-by-Step Guide

Since we are talking about a restaurant business plan; let us walk you through this restaurant business plan outline step-by-step without any delay:

1. Executive summary

An executive summary is the first section and the most significant section of any business plan. It captures the essence of your whole plan summarizing it for a quick understanding of your business.

Think of it as a sneak peek for the readers that draws their attention to the entire restaurant business plan.

You should start your summary with a compelling introduction with the name of your restaurant. It should also focus on the essence of your restaurant concept.

Give a brief overview of your unique selling points, emphasizing what makes your restaurant special. It might be the signature dishes, innovative ambiance, prime location, or some new cuisine experience.

Apart from the above essential points, your executive summary should include:

• Mission statement
• Vision statement
• Execution structure
• Potential costs
• Expected return on investment

Many readers will read the executive summary before making a judgment, so if this is all they read, make every word count.

Also, SBA advises to include financial projections in your executive summary if you’re using your business plan to request funding.

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2. Company Overview

Company overview is a part where you fully introduce your restaurant business including legal business structure, location, and your restaurant’s proposed concept.

Here you have the liberty to be a little more creative in describing your restaurant in the whole business plan.

Here are some points to incorporate in the company overview:

• Detailed vision and mission statement
• Type of restaurant (fine dining, small restaurant, bistro, cafe, etc.)
• Legal business structure
• Service style
• History and background of the restaurant (if existing)
• Owners’ names and qualifications
• Cusinies & menu highlights
• Restaurant size and seating capacity
• Operating hours & meal plans
• Related service availability (delivery, catering, etc)

Mainly emphasize the chosen location because easily accessible locations with high foot traffic will attract more walk-in customers. And if you haven’t decided on a specific location yet, then mention the type of place you are looking for to give an idea about it to your readers.

Besides, mention the short-term and long-term goals of your restaurant business in the later part of the company description. Along with that mention regional industry trends and your USPs.

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3. Market analysis

The market analysis section provides you with a clearer picture of your target market, competitors, and industry trends.

Based on the above details, one can make informed decisions while creating strategies. Therefore, make this section precise and concise to understand.

Here are some steps to follow to write an engaging market analysis section of the restaurant business plan:

• Define your customer base: Identify and describe whom you are going to serve. Make a consumer base after considering the demographics, location, and concept of your restaurant.
• Competitive analysis: List out the names of other restaurants in your location and do the SWOT analysis. You can get the competitive advantage of your restaurant this way.
• Market trends: Discuss any shift in consumer behavior like healthy choices, an increase in vegan food consumption, or technological breakthroughs that might affect your restaurant.

Consider conducting market research, TAM-SAM-SOM analysis , and SWOT analysis to get insights for this section.

Remember, this section helps your readers and potential investors understand your target market, restaurant market overview, market size, and growth potential, so make sure you play your cards right.

4. Sample Menu

The most vital step in launching your restaurant business is the menu. A well-curated menu design will sell itself for your restaurant. Even if you are a new restaurant, then present the sample menu with the name and logo of your restaurant on it.

The menu will showcase all the unique offerings your direct competitors might not provide. Not just the list of cuisines but the pricing is also crucial. This way potential investors and readers can understand your restaurant’s target price point.

Plus your menu should be in sync with target customers; for example, a restaurant near the university should contain more beverages and delicious food options for brunch as students prefer those things more.

Consider your menu as a part of branding, choose the same theme for the menu as for the restaurant.

5. Restaurant Design

Restaurant design is the part where you can show your restaurant concept to potential investors and readers practically. Moreover, create a mood board to explain things smoothly.

Utilize this section to show the uniqueness of your restaurant, and how it is different from competitors.

Explain how your design represents your restaurant’s branding and visual identity. Furthermore, mention how your target market will enjoy and appreciate the ambiance you plan to provide.

Note that restaurant design is one of the key elements to running a successful restaurant, so match the theme and cuisines accordingly.

In this section, you also have to provide a detailed description of how many seats are going to be there along with the floor plan of your restaurant.

6. Management Team

As the name suggests, the management team section of your restaurant’s business plan introduces restaurant owners, key executives, and the management team. It also incorporates the experience, qualification, and restaurant industry knowledge of every individual who is on the team.

A strong management team section can be essential to weigh authority and help potential investors be confident about your restaurant’s idea and vision.

You might consider including the following information in the management team section:

• Business owner or founder’s information
• Executive chef and culinary team
• Front-of-house manager
• Operations and back-of-house team
• Advisors/consultants
• The organizational structure of the team

Showcase how each member fits and what roles & responsibilities they will play.  You should include a resume-styled summary for each person in the restaurant’s management section.

7. Operations Plan

The operations plan section outlines the daily business processes and activities centered on achieving the restaurant dream and objectives described in the rest of the plan.

A detailed operations plan helps you and your team define your responsibilities, daily tasks, and short-term goals you need to achieve, keeping track of your long-term objective.

Here are a few key elements to include in your operations plan section:

• Staffing and training
• Operating hours
• Operational process
• Tools and equipment
• Inventory control
• Technology and software
• Quality control measures
• Customer service policies

Remember it should incorporate all important daily tasks. Also, an operations plan is a living document, you can change it often according to the change in the dynamics of the work.

Read More: The Ultimate Guide to Restaurant Operations Planning

8. Marketing Plan

Even with great food, prices, and ambiance, you won’t attract enough diners without marketing.

Thus, a well-crafted restaurant marketing plan is necessary to spread awareness and build a strong brand presence.

The marketing plan can help you streamline your marketing efforts and create impactful and effective marketing campaigns while keeping track of the projected budget and maximizing return on investment.

Hence, this is the section in which you give an idea to your potential investors about how you will acquire new customers and retain existing ones. This section should include:

• Target market and their dining habits
• Branding and positioning
• Marketing strategies (website, social media accounts, etc.)
• Marketing Calendar
• USPs of your restaurant (unique ambiance, amiable staff, new cuisines in the local area)
• Your marketing goals
• Customer retention strategies (loyalty program, giving coupons or discounts on bulk orders or events)

Even if you are going to hire a PR agency for marketing, then mention it and the reason why you chose them.

After taking care of marketing, let us move further to finances.

Read More: Step-by-Step Guide to Restaurant Marketing Plan

9. Financial Plan

The financial plan is the most crucial and demanding section of any business plan. It is one of the deciding factors for potential investors, banks, or any financial institute to invest in your restaurant business.

This section of your plan details your restaurant’s financial information and how it will reach its financial goals or how much revenue potential it has.

Here are key components and statements that you should include in your financial plan section:

• Pro forma profit and loss statement
• Break-even analysis
• Balance sheet
• Sales forecast
• Detailed cost analysis
• Cash flow projections
• Business ratios
• Funding request
• Tax considerations
• Exit strategy

Before you create financial projections, know how many seats the restaurant will have and what services you plan to provide. This will help you in making realistic financial projections if you are going to start a new business.

Also, if you are asking for funding, then mention where you will utilize your funds.

We hope that this sample restaurant business plan will provide you with an idea for writing a successful plan.

Restaurant Industry Highlights 2024

• Growth forecast : National Restaurant Association predicted US restaurant sales to reach $898 billion in 2022 which would further grow by 4% yearly to reach $1.2 trillion by 2030.
• Technology is everywhere : Automation is helping staff maximize their efficiency by handling orders, deliveries, and communication effectively.
• Sustainability & ethical sourcing : Eco-friendly practices such as minimizing food waste, avoiding single-use plastics, and ethical plus local sourcing are encouraged by customers.
• Delivery is the new deal : People prefer deliveries over dining out as they are time-saving. So, there is an incline in the number of delivery apps and delivery services providing restaurants.
• Kiosks are the preference : The number of people who prefer ordering and paying through kiosks is increasing due to the convenience.

How to Refine & Present a Restaurant Business Plan

Once you have written your entire business plan, it is time to read and re-read it and make it error-free. You have to be confident about every aspect of the plan before you present it in front of your audience.

Moreover, alter your plan to suit different audiences to enhance your communication. For instance, keep your plan professional and include all the growth potential, profitability, and ROI data when you present your restaurant business plan for seeking funding.

Also, when you present your restaurant business plan to potential partners or vendors, emphasize collaboration benefits and how it can help in their individual growth.

Apart from the above points, make sure your plan has various engaging visuals, interactive elements, and enhanced storytelling to present all the data interestingly. Thus, make a digital presentation of your plan to incorporate all the above things clutter-free.

Once you are confident, it is time to email your plan to the people already on your mind. And give a pat to yourself for finally taking that step.

Download a sample business plan for a restaurant

Ready to kick-start your business plan writing process? And not sure where to start? Here you go, download our free restaurant business plan pdf , and start writing.

This intuitive, modern, and investment-ready template is designed specifically for restaurants. It includes step-by-step instructions & examples to help in creating your own restaurant business plan.

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Related Restaurant Resources

• Restaurant Marketing Plan
• Restaurant Financial Plan
• Restaurant Operations Plan
• Restaurant Industry Trends

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Frequently asked questions, why do you need a restaurant business plan.

A solid business plan is an essential tool for anyone looking to start or run a successful restaurant business. It helps to get clarity in your business, raise money, and identify potential challenges while starting and growing your business.

How to get funding for your restaurant business?

There are several ways to get funding for your restaurant business, but self-funding is one of the most efficient and speedy funding options. Other options for funding are:

• Bank loan – You may apply for a loan in government or private banks.
• Small Business Administration (SBA) loan – SBA loans and schemes are available at affordable interest rates, so check the eligibility criteria before applying for it.
• Crowdfunding – The process of supporting a project or business by getting a lot of people to invest in your business, usually online.
• Angel investors – Getting funds from angel investors is one of the most sought startup options.

What is the easiest way to write your restaurant business plan?

A lot of research is necessary for writing a business plan, but you can write your plan most efficiently with the help of restaurant business plan samples and edit it as per your needs. You can also quickly finish your plan in just a few hours or less with the help of our business plan software .

Can a good restaurant business plan help me secure funding?

Indeed. A well-crafted restaurant business plan will help your investors better understand your business domain, market trends, strategies, business financials, and growth potential—helping them make better financial decisions.

What's the importance of a marketing strategy in a restaurant business plan?

Marketing strategy is a key component of your restaurant business plan. Whether it is about achieving goals or helping your investors understand the return on investment—an impactful marketing strategy is the way to do it!

Here are a few pointers to help you understand the importance of having a marketing strategy:

• It provides your business an edge over your competitors.
• It helps investors better understand your business and growth potential.
• It helps you develop products with the best profit potential.
• It helps you set accurate pricing for your products or services.

About the Author

Vinay Kevadiya

Vinay Kevadiya is the founder and CEO of Upmetrics, the #1 business planning software. His ultimate goal with Upmetrics is to revolutionize how entrepreneurs create, manage, and execute their business plans. He enjoys sharing his insights on business planning and other relevant topics through his articles and blog posts. Read more

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How it works

How to Write a Restaurant Business Plan in 2024 (Step by Step Guide with Templates)

A restaurant business plan is a framework that guides you to plan and forecast every element of restaurant management and operations.

This includes anything from your restaurant's menu design , location, financials, employee training , and a lot more.

Creating a solid business plan is important, as it helps:

• Transform your restaurant ideas into reality.
• Boosts entrepreneurial success by 16% (Harvard Business Study) .
• It equips you to navigate challenges before they arise.
• Attracts potential investors.

Planning is key to restaurant success. Without a plan, you're more likely to join the 26% of restaurants that fail within a year.

Create a business plan to set yourself up for success.

Here's how to get started. 

What is a restaurant business plan? 

Before writing a business plan, it is important to understand its fundamentals.

It serves as a roadmap for starting and running your restaurant , making it easy for outside parties, such as investors, to understand your objectives, vision, and plan of action for your restaurant.

The length and level of detail of business plans vary, ranging from brief synopses to large papers. Investors can benefit from clear insights and additional information provided by beginning with a concise plan and working their way up to a detailed one.

In short, a thorough description of the resources allocated to the success of your restaurant should be included in your business plan.

Steps to include in your business plan 

Your restaurant and mission statement needs to reflect your brand and goals, but you don't have to start from scratch.

The Eat App Restaurant Business Plan template , created by industry professionals and packed with insider information, is your go-to manual for creating a profitable business plan.

Your finalized business plan should have 11 essential elements, no matter how you write it. Continue reading below. 

1. Executive summary

A restaurant business plan should always begin with an executive summary. Why?

• 80% of venture capitalists say they read the executive summary first.
• 62% of investors say they would not continue reading a business plan if the executive summary did not capture their interest.
• A strong executive summary can increase the likelihood of securing funding by up to 40%.

An executive summary not only acts as the introduction to your restaurant business plan samples but also as a summary of the entire idea.

The main aim of an executive summary is to draw the reader (oftentimes an investor) into the rest of your business plan.

The executive summary also helps you envision the identity of your restaurant which essentially shapes the customer experience and sets you apart from competitors.

To establish a distinct identity, you need to focus on c ommon elements of an executive summary, including:

• A mission statement  
• Proposed concept development
• Cuisine selection
• The overall execution
• The potential costs
• Expected return on investments (ROI)

Let's take a more in-depth look at the concept development, cuisine selection, and mission statement.

Further reading

• How to write a restaurant executive summary

Concept Development

Selecting the type of restaurant, service style, and atmosphere is the first step towards creating a unique dining experience. Whether you envision a sample menu for a:

• cozy, intimate bistro
• bustling quick-service deli
• fast-casual restaurant
• fine dining establishment

Your concept should reflect your passion and expertise in the industry.

Cuisine Selection

The cuisine you select for your restaurant can significantly influence its success.

Choosing the appropriate cuisine is vital for distinguishing your establishment from competitors and attracting your target market.

To make an informed decision, consider factors such as:

• Market demand
• Expertise and passion
• Ingredient availability
• Competition
• Profitability
• Cultural fit
• Seasonality
• Dietary restrictions and trends

In the highly competitive restaurant industry, keeping track of current and emerging cuisine trends can be a significant advantage.

Creating a mission statement

A well-constructed mission statement communicates the purpose, values, and goals of your restaurant to potential investors and customers alike.

A mission statement serves as a guiding light for decision-makers and employees, fueling their efforts to achieve your restaurant’s objectives.

To create an impactful mission statement, consider the following steps:

• Identify the purpose of the restaurant.
• Contemplate the brand’s image.
• Account for the target audience.
• Incorporate company values.
• Ensure brevity and comprehensiveness.

Related content:  How to Write a Restaurant Mission Statement  

Remember, your mission statement should not only differentiate your restaurant from competitors but also resonate with your target market .

2. Company description

This is where you carefully introduce the company in the restaurant business plan. Include the name of the restaurant you are launching in this field along with its address, phone number, and other important information. Then, also include the owner's information as well as a synopsis or explanation of their background. The restaurant's legal position and its short- and long-term objectives should be outlined in the second section of the company description. To demonstrate your understanding of the changes in the local food business and the reasons why the most independent restaurant investors will be successful in this market, please submit a brief market research.

Here's an example of the page layout:  

Company Description

Restaurant Name: [Restaurant Name]

Location: [Restaurant Address]

Contact: [Restaurant Phone Number] | [Restaurant Email Address]

Owner: [Owner Name]

Experience: [Owner Name] has over [Number] years of experience in the restaurant industry. They have worked in various roles, including [List of Roles]. They are passionate about food and creating a memorable dining experience for their guests.

Legal Standing: [Restaurant Name] is a [Type of Legal Entity] registered in [State/Province].

3. Market analysis

The market analysis portion of the restaurant business plan is typically divided into three parts.

3.1 Industry analysis

What is your target market? What demographics will your restaurant cater to?

This section aims to explain your target market to investors and why you believe guests will choose your restaurant over others.

Comprehending your target market is key to customizing your restaurant offerings to their preferences and needs.

By diving into demographics, preferences, dining habits, and trends, you can fine-tune your concept and marketing strategy to reach and appeal to your target audience effectively.

An example of analyzing your target market

  Comprehending your target market is key to customizing your restaurant offerings to their preferences and needs.

Demographics and preferences

Identifying your primary target market involves considering factors such as:

For example, a neighborhood with a high concentration of families might prefer a family-friendly restaurant with a diverse menu catering to various age groups and dietary preferences.

Conversely, a trendy urban area with a predominantly young and affluent population may gravitate towards upscale dining experiences and innovative cuisine.

Cultural and ethnic backgrounds also have a significant impact on restaurant preferences, with people from different backgrounds having distinctive tastes and customs that influence their dining choices.

By thoroughly understanding the demographics and preferences of your target market, you’ll be better equipped to create a restaurant concept that resonates with them and ultimately drives success.

Dining habits and trends

As the restaurant industry continues to evolve, staying informed about dining habits and trends is crucial for adapting your offerings and attracting customers.

For example, the rise of online ordering and delivery services has significantly influenced dining habits, with many consumers seeking the convenience of having their meals delivered to their doorstep.

Health trends have also had an impact on dining habits, with an increasing number of individuals seeking healthier options when dining out.

• How to find your restaurant's target market

3.2 Competition analysis

It's easy to assume that everyone will visit your new restaurant first, so it is important to research your competition to make this a reality.

What restaurants have already established a customer base in the area?

Take note of everything from their prices, hours, and service style to menu design to the restaurant interior.

Then explain to your investors how your restaurant will be different.

3.3 Marketing analysis

Your investors are going to want to know how you plan to market your restaurant. How will your marketing campaigns differ from what is already being done by others in the restaurant industry?

How do you plan on securing your target market? What kind of offers will you provide your guests? Make sure to list everything.

The menu is the most important part of a restaurant's debut. Your restaurant wouldn't be able to operate without it.

You most likely don't have a final draft at this time, but you should aim to create a mock-up for your restaurant business plan. You can choose a design that you can envision yourself using and add your logo to the mock-up.

• Top Free Restaurant Menu Makers

There are several resources available online if you need assistance with menu design or don't want to hire a designer.

But the price should be the most important component of your sample menu. The cost research you've completed for investors ought to be reflected in your prices. They will have a clearer idea of your restaurant's intended price range as a result.  You'll quickly see how important menu engineering can be, even early on.

5. Employees

The company description section of the restaurant business plan briefly introduces the owners of the restaurant with some information about each. This section should fully flesh out the restaurant's business plan and management team.

The investors don’t expect you to have your entire team selected at this point, but you should at least have a couple of people on board. Use the talent you have chosen thus far to highlight the combined work experience everyone is bringing to the table.

6. Restaurant design

The design portion of your restaurant business plan is where you can really show off your thoughts and ideas to the investors. If you don’t have professional mock-ups of your restaurant rendered, that’s fine.

Instead, put together a mood board to get your vision across. Find pictures of a similar aesthetic to what you are looking for in your restaurant.

The restaurant design extends beyond aesthetics alone and should include everything from restaurant software to kitchen equipment. 

7. Location

The location you settle on for your restaurant should be well aligned with your target market (making it easier to cater to your ideal customer) and with your business plans.

At this stage in the process, it's not uncommon to not have a specific location in mind - but you should at the very least have a few options to narrow down.

Pro Tip: When you approach your investors about potential locations, make sure to include as much information as possible about each venue and why it would be ideal for your brand. 

Example for choosing an ideal location

Choosing the ideal location for your restaurant is a pivotal decision that can greatly influence your success. 

To make the best choice, consider factors such as foot traffic, accessibility, and neighborhood demographics.

By carefully evaluating these factors, you’ll be better equipped to maximize visibility and attract your target market.

Foot traffic and accessibility

Foot traffic and accessibility are important factors in selecting a location that will attract customers and ensure convenience.

A high-traffic area with ample parking and public transportation options can greatly increase the likelihood of drawing in potential customers.

Additionally, making your restaurant accessible to individuals with disabilities can further broaden your customer base and promote inclusivity.

Neighborhood demographics

Analyzing neighborhood demographics can help you determine if your restaurant’s concept and cuisine will appeal to the local population.

Factors such as income levels, family structures, and cultural diversity can all influence dining preferences and habits.

By understanding the unique characteristics of the neighborhood, you can tailor your offerings and marketing efforts to resonate with the local community.

Conducting a market analysis can be a valuable step in this process.

To gather demographic data for a particular neighborhood, you can utilize resources such as the U.S. Census Bureau’s American Community Survey and reference maps.

Armed with this information, you can make informed decisions about your restaurant’s concept, menu, and pricing, ensuring that your establishment is well-positioned for success within the community.

Conducting market research will further strengthen your understanding of the local demographic.

8. Market overview

The market overview section is heavily related to the market research and analysis portion of the restaurant business plan. In this section, go into detail about both the micro and macro conditions in the area you want to set up your restaurant.

Discuss the current economic conditions that could make opening a restaurant difficult, and how you aim to counteract that. Mention all the other restaurants that could prove to be competition and what your strategy is to set yourself apart.

9. Marketing

With restaurants opening left and ride nowadays, investors are going to want to know how you will get word of your restaurant to the world.

The next marketing strategy and publicity section should go into detail on how you plan to market your restaurant before and after opening. As well as any plans you may have to bring a PR company on board to help spread the word.

Read more: How to write a restaurant marketing plan from scratch

10. External help

To make your restaurant a reality, you are going to need a lot of help. List any external companies or software you plan on hiring to get your restaurant up and running.

This includes everything from accountants and designers to suppliers that help your restaurant perform better, like POS systems and restaurant reservation systems .

Explain to your other potential investors about the importance of each and what they will be doing for your restaurant.

11. Financial analysis

The most important part of your restaurant business plan is the financial section . We would recommend hiring professional help for this given its importance.

Hiring a trained accountant will not only help you get your own financial projections and estimates in order but also give you a realistic insight into owning a restaurant.

You should have some information prepared to make this step easier for the accountant.

He/she will want to know how many seats your restaurant has, what the check average per table will be, and how many guests you plan on seating per day.

In addition to this, doing rough food cost calculations for various menu items can help estimate your profit margin per dish. This can be achieved easily with a free food cost calculator. 

• Important restaurant metrics to track

A well-crafted restaurant business plan serves as a roadmap to success, guiding every aspect of the venture from menu design to employee training.

By carefully considering each component of the plan, aspiring restaurateurs can increase their chances of securing funding, attracting customers, and achieving their long-term goals.

Remember, a restaurant business plan is not just a document to satisfy investors; it is a living tool that should be revisited and updated regularly as the business grows and evolves.

By staying committed to the plan and adapting it as needed, restaurateurs can ensure that their culinary dreams have a solid foundation for success.

Growth Marketing Manager at Eat App

Saif Alnasur used to work in his family restaurant, but now he is a food influencer and writes about the restaurant industry for Eat App.

Reviewed by

Nezar Kadhem

Co-founder and CEO of Eat App

He is a regular speaker and panelist at industry events, contributing on topics such as digital transformation in the hospitality industry, revenue channel optimization and dine-in experience.

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ESEMPIO BUSINESS PLAN RISTORANTE “MARE BLU”

Ecco l’ esempio di business plan ristorante di pesce “Mare Blu”, un caso studio realizzato con il nostro Software Business Plan Ristorante , che ti mostrerà come trasformare la tua idea di ristorante in un’impresa di successo.

“Mare Blu” è più di un semplice ristorante di pesce, è un sogno diventato realtà, un luogo dove la freschezza del mare e l’arte culinaria si fondono in un’esperienza gastronomica unica.

E proprio come il ristorante “Mare Blu”, anche tu puoi realizzare il tuo sogno , seguendo un piano ben strutturato.

Lavorare su questo esempio di business plan ha molti vantaggi. Prima di tutto, è stato realizzato da un team di esperti del settore.

Questo esempio è stato realizzato in modo semplice e rapido con il software business plan ristorante di Bsness.com

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Questo significa che ogni aspetto del business è stato preso in considerazione: dai dettagli finanziari, come costi e previsioni di vendita, alla definizione del target di clientela, dalla pianificazione degli investimenti alle strategie di marketing .

Un altro vantaggio di lavorare con un esempio già realizzato è che avrai un’idea chiara di come dovrebbe apparire un business plan professionale.

Non dovrai iniziare da zero , ma potrai concentrarti su come adattare l’esempio alle tue specifiche esigenze.

Ricorda, un buon business plan non solo ti aiuta a organizzare le tue idee e a pianificare il futuro, ma è anche uno strumento fondamentale per attrarre investitori . E con il nostro esempio di business plan, avrai un modello di successo a tua disposizione.

L’esempio del business plan del ristorante “Mare Blu” è stato realizzato con il nostro Software Business Plan Ristorante , un software potente e versatile che ti permette di gestire facilmente tutti gli aspetti del tuo business plan, incluso il calcolo degli indici di bancabilità col software DSCR.

Per concludere, lavorare sull’esempio del business plan del ristorante “Mare Blu” non solo ti darà un quadro chiaro di come creare un business plan di successo , ma ti fornirà anche un solido punto di partenza per realizzare il tuo sogno.

Se il tuo obiettivo è aprire un ristorante che lasci il segno , non c’è modo migliore per iniziare che imparare dai migliori.

E con il nostro esempio di business plan , hai l’opportunità di fare proprio questo.

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Guarda la presentazione del software business plan ristorante in un minuto!

Contenuti dell'articolo

1) BUSINESS PLAN RISTORANTE MARE BLU – EXECUTIVE SUMMARY

Il Ristorante di Pesce “Mare Blu” è un’entusiasmante nuova impresa che mira a offrire un’esperienza culinaria unica e di alta qualità, focalizzata sulla cucina a base di pesce, frutti di mare e ingredienti locali freschi.

Situato in una posizione strategica in una vivace area urbana, “Mare Blu” si propone di diventare il punto di riferimento per gli amanti del pesce, attirando sia clienti locali che turisti in cerca di un’esperienza gastronomica autentica e memorabile.

Il nostro obiettivo è di creare un ambiente accogliente e raffinato, con un servizio attento e professionale, dove i clienti si sentano a proprio agio e apprezzino la nostra dedizione alla qualità e alla sostenibilità.

Il menù sarà stagionale e creativo, con una selezione di piatti tradizionali rivisitati e proposte innovative, accompagnate da un’ampia scelta di vini e cocktail.

Il team di “Mare Blu” è composto da professionisti con esperienza nel settore della ristorazione, che condividono una passione per l’eccellenza e un impegno costante nella soddisfazione del cliente.

Il nostro chef, con una solida formazione culinaria e una profonda conoscenza della cucina a base di pesce, guiderà la nostra brigata di cucina nella creazione di piatti squisiti e visivamente accattivanti.

Per garantire il successo e la crescita sostenibile del ristorante, “Mare Blu” adotterà un approccio olistico nella gestione del business, prestando attenzione a ogni dettaglio, dalla selezione degli ingredienti alla formazione del personale, dalla promozione del ristorante alla creazione di una solida presenza online e sui social media.

Il business plan prevede un investimento iniziale per l’acquisto di attrezzature, l’arredamento del locale e il capitale circolante necessario per i primi mesi di attività.

Le proiezioni finanziarie indicano una crescita costante dei ricavi nel corso dei primi tre anni di attività, con un punto di pareggio raggiungibile entro il secondo anno e un rendimento sull’investimento positivo nel medio-lungo termine.

In conclusione, il Ristorante di Pesce “Mare Blu” si propone di diventare una destinazione culinaria di primo piano, offrendo un’esperienza gastronomica superiore, basata sulla qualità, l’autenticità e la sostenibilità.

Il nostro impegno nella realizzazione di questo ambizioso progetto, unito all’esperienza e alla passione del nostro team, ci permetterà di raggiungere il successo e di consolidare la nostra posizione nel mercato della ristorazione locale e regionale.

I prodotti offerti dalla nostra cucina:

Il ristorante “Mare Blu” offre una selezione di piatti a base di pesce fresco e di alta qualità, preparati con maestria dallo chef esperto e serviti in un’atmosfera accogliente e raffinata.

La proposta culinaria include antipasti, primi, secondi e dessert, abbinati a una ricercata carta dei vini. Il ristorante offre inoltre servizi accessori come la prenotazione di eventi privati, servizio di catering e menù personalizzati per esigenze alimentari specifiche, offrendo ai clienti un’esperienza culinaria indimenticabile e un servizio impeccabile.

Riportiamo di seguito la tabella dei nostri prodotti/servizi principali ed i relativi prezzi medi di vendita previsti per l’anno in corso ed i successivi quattro (questa tabella viene riportata anche successivamente, se lo si preferisce può essere cancellata).

La clientela del ristorante “Mare Blu”

è composta principalmente da appassionati di cucina a base di pesce, turisti e residenti alla ricerca di un’esperienza culinaria di alta qualità.

Il ristorante si rivolge a un target di età e reddito diversificato, attirando sia famiglie che professionisti e giovani coppie, grazie alla sua proposta gastronomica raffinata, all’atmosfera accogliente e alla flessibilità nel soddisfare le esigenze alimentari specifiche dei suoi clienti.

Le motivazioni che spingono il potenziale cliente ad entrare nel ristorante

I clienti sono attratti dal ristorante “Mare Blu” principalmente per la freschezza e qualità del pesce, l’eccellenza della cucina proposta e l’atmosfera raffinata e accogliente.

Le motivazioni che spingono i clienti a scegliere il nostro ristorante includono la curiosità di scoprire nuovi sapori, il desiderio di vivere un’esperienza culinaria di alto livello e la ricerca di un ambiente piacevole in cui trascorrere momenti speciali con amici e familiari.

Le risorse umane a disposizione del ristorante

Il ristorante dispone di un team di professionisti altamente qualificati nel settore della ristorazione, con un’esperienza consolidata nel fornire servizi di alta qualità ai clienti.

Il personale è composto da chef esperti, sommelier, camerieri e personale di supporto altamente formati e con competenze specialistiche.

Il team è altamente motivato e orientato al servizio clienti, con una profonda conoscenza della gastronomia, della selezione dei vini e della gestione dei servizi di ristorazione.

La formazione continua e l’aggiornamento costante delle competenze assicurano che il personale sia sempre al passo con le tendenze del settore e in grado di offrire un’esperienza gastronomica di alto livello ai clienti.

Quanto guadagnerà il “Ristorante mare Blu”

Il primo esercizio chiuderà con un piccolo utile dopo le imposte di quasi 20.000 euro.

Nel secondo esercizio prevediamo di consguire un utile netto di quasi 50.000 € per poi superare i 100.000 euro a partire del terzo esercizio di attività.

Il Business Model Canvas del ristorante

è uno strumento di pianificazione strategica che aiuta a definire e visualizzare i componenti chiave del ristorante.

Ecco il Business Model Canvas per il ristorante “Mare Blu”:

Capitolo 2 – Business plan ristorante “Mare blu” – IL MERCATO

Per garantire il successo del Ristorante di Pesce “Mare Blu”, è fondamentale comprendere il mercato di riferimento e identificare le opportunità e le sfide che esso presenta.

Il settore della ristorazione è in costante crescita a livello globale, con una crescente domanda di esperienze culinarie di qualità e un’offerta diversificata.

Nel contesto locale, il mercato della ristorazione presenta un’ampia gamma di opzioni, tra cui ristoranti tradizionali, etnici, fusion e gourmet.

Tuttavia, l’offerta di ristoranti specializzati nella cucina di pesce e frutti di mare è limitata, il che rappresenta un’opportunità significativa per “Mare Blu” di posizionarsi come un punto di riferimento nel settore.

L’analisi del mercato rivela diverse opportunità per “Mare Blu”, tra cui la crescente domanda di esperienze culinarie di qualità, la limitata concorrenza nel segmento dei ristoranti di pesce e l’interesse dei consumatori per la sostenibilità e la provenienza degli ingredienti.

Tuttavia, il ristorante deve affrontare anche alcune sfide, tra cui la concorrenza indiretta da parte di ristoranti che offrono alternative culinarie, la stagionalità degli ingredienti e la necessità di mantenere elevati standard di qualità e servizio in un contesto di costi crescenti.

2.1 La segmentazione del mercato di riferimento del ristorante

Abbiamo realizzato una segmentazione del mercato per identificare e raggruppare i potenziali clienti in base alle loro esigenze, preferenze e caratteristiche.

La segmentazione si basa su diversi criteri e ci permette di indirizzare la nostra offerta in modo efficace e personalizzato.

I principali segmenti di mercato identificati sono:

Clienti locali

il segmento include professionisti, famiglie e gruppi di amici che vivono nella zona circostante il ristorante.

Si tratta di clienti che cercano un’esperienza culinaria di alta qualità in un ambiente accogliente e raffinato.

Per soddisfare le esigenze di questo segmento, “Mare Blu” offrirà un menù creativo e stagionale, un servizio attento e professionale, e un ambiente confortevole e sofisticato;

rappresentano un importante segmento di mercato per “Mare Blu”, in quanto sono alla ricerca di esperienze gastronomiche autentiche e memorabili legate alla cultura e alla tradizione locale.

Il ristorante si impegnerà a promuovere la cucina a base di pesce e frutti di mare tipica della regione, utilizzando ingredienti locali freschi e offrendo piatti tradizionali rivisitati e proposte innovative.

Inoltre, “Mare Blu” potrà collaborare con agenzie di viaggio, alberghi e altre strutture ricettive per incrementare la visibilità del ristorante tra i turisti.

Appassionati di pesce e frutti di mare

include clienti con un particolare interesse per la cucina a base di pesce e frutti di mare.

Per attirare e soddisfare questo pubblico, “Mare Blu” si impegnerà a mantenere elevati standard di qualità e freschezza degli ingredienti, offrendo un’ampia varietà di piatti creativi e deliziosi, e promuovendo la sostenibilità nella selezione dei prodotti ittici.

Clienti attenti alla sostenibilità e alla salute

questo segmento comprende clienti che valorizzano la sostenibilità e la salubrità nella scelta dei prodotti alimentari.

“Mare Blu” si impegnerà a utilizzare ingredienti provenienti da fonti sostenibili e responsabili, promuovendo pratiche etiche e rispettose dell’ambiente.

Inoltre, il ristorante offrirà opzioni di piatti salutari, equilibrati e adatti a diverse esigenze dietetiche (ad esempio, opzioni vegetariane, vegane e senza glutine).

La segmentazione del mercato permette a “Mare Blu” di comprendere meglio le esigenze e le aspettative dei potenziali clienti, e di adattare l’offerta e le strategie di marketing in modo da raggiungere e soddisfare ogni segmento in maniera efficace.

2.2 Evoluzione del mercato della ristorazione

Tra le tendenze emergenti nel mercato della ristorazione, si segnalano l’importanza crescente della sostenibilità, l’attenzione alla qualità degli ingredienti, la personalizzazione dell’esperienza culinaria e l’uso di tecnologie digitali per migliorare il servizio e la promozione del ristorante.

“Mare Blu” intende sfruttare queste tendenze, adottando pratiche sostenibili nella selezione degli ingredienti, offrendo un menù creativo e personalizzabile e utilizzando strumenti digitali per interagire con i clienti e promuovere il ristorante.

2.3 I nostri concorrenti

L’analisi della concorrenza rivela che, pur essendoci un discreto numero di ristoranti che offrono pesce e frutti di mare nel loro menù, solo pochi si concentrano esclusivamente su questo segmento.

La maggior parte dei concorrenti offre un’ampia gamma di opzioni culinarie, mentre “Mare Blu” si distingue per la sua specializzazione e la dedizione alla qualità e alla sostenibilità.

La concorrenza diretta è rappresentata principalmente da altri ristoranti di pesce presenti nell’area, mentre la concorrenza indiretta proviene da ristoranti che offrono alternative culinarie.

I nostri diretti concorrenti, cioè i ristoranti di qualità che offrono cucina locale nel centro della città sono circa una trentina e, dalla nostra analisi, hanno quasi tutti ottimi livelli di presenze.

Quelli che sembrano soffrire maggiormente lo devono soprattutto ad una posizione non particolarmente in vista o di passaggio e ad un nome non molto diffuso.

L’analisi SWOT

è uno strumento di pianificazione strategica che aiuta a identificare i punti di forza, le debolezze, le opportunità e le minacce di un’azienda.

Vediamo di seguito l’ analisi SWOT del ristorante “Mare Blu”:

Punti di forza:

• Menù di alta qualità basato su piatti di pesce fresco e ingredienti di stagione.
• Posizione privilegiata in una zona turistica e di alto livello.
• Staff altamente qualificato e con esperienza nel settore della ristorazione.
• Ambiente accogliente e raffinato, con una vista panoramica sul mare.
• Impegno nelle pratiche sostenibili e nella promozione della cultura locale.

Punti di debolezza:

• Costi di avviamento e gestione elevati, dovuti alla qualità degli ingredienti e alla posizione del ristorante.
• Dipendenza dalla stagionalità degli ingredienti e dalle fluttuazioni della domanda turistica.
• Forte concorrenza nel settore della ristorazione e nel mercato dei ristoranti di pesce.
• Possibile difficoltà nel reperimento costante di pesce fresco e di alta qualità.
• Necessità di mantenere elevati standard di servizio e soddisfazione del cliente per fidelizzare la clientela.

Opportunità:

• Collaborazione con produttori e fornitori locali per promuovere prodotti tipici e sostenibili.
• Implementazione di strategie di marketing mirate per attrarre clienti locali e turisti.
• Espansione del menù con proposte vegetariane e vegane, per attrarre una clientela più ampia e diversificata.
• Organizzazione di eventi tematici e serate speciali per incrementare la visibilità e la popolarità del ristorante.
• Utilizzo dei social media e delle piattaforme online per promuovere il ristorante e interagire con la clientela.
• Aumento dei prezzi dei prodotti ittici e delle materie prime a causa di fattori esterni, come la scarsità delle risorse o le fluttuazioni del mercato.
• Impatto delle condizioni meteorologiche e dei cambiamenti climatici sulla disponibilità e la qualità del pesce e degli ingredienti di stagione.
• Regolamentazioni ambientali e sanitarie sempre più rigide nel settore della ristorazione.
• Concorrenza da parte di nuovi ristoranti e catene di ristoranti, che potrebbero offrire proposte simili a prezzi più bassi.
• Possibili cambiamenti nelle abitudini dei consumatori e nelle preferenze alimentari, che potrebbero influenzare la domanda di piatti a base di pesce.

L’analisi SWOT del ristorante “Mare Blu” evidenzia le principali aree di forza e debolezza, nonché le opportunità e le minacce esterne che possono influenzare il successo dell’attività.

Tenendo conto di questi fattori, il ristorante può sviluppare strategie efficaci per sfruttare le opportunità, affrontare le minacce e migliorare le proprie performance nel mercato della ristorazione.

Attraverso l’adattamento alle sfide e alle tendenze del settore, il ristorante “Mare Blu” può lavorare per consolidare la propria posizione nel mercato e garantire la soddisfazione della sua clientela, promuovendo al contempo un approccio sostenibile e responsabile all’attività.

Capitolo 3 – I prodotti del ristorante: qualità e gusto

La mission del nostro locale è quella di proporre solo ed esclusivamente piatti legati alla nostra tradizione, fatti con materie prime di altissima qualità, che abbiano un gusto unico e che facciano bene.

3.1 Descrizione tecnica dei prodotti che escono dalla cucina

“Mare Blu” si impegna a offrire un’ampia gamma di prodotti, specialità e servizi di alta qualità per soddisfare le esigenze e le aspettative dei suoi clienti, di seguito sono riportati i principali elementi dell’offerta del ristorante:

Menù di pesce e frutti di mare

si tratta di un menù creativo e stagionale, incentrato su piatti a base di pesce e frutti di mare.

Il menù includerà una selezione di antipasti, primi, secondi e dessert, con opzioni per tutti i gusti.

Le specialità del ristorante saranno realizzate utilizzando ingredienti freschi e locali, con particolare attenzione alla sostenibilità e alla provenienza dei prodotti ittici.

Piatti tradizionali rivisitati e proposte innovative

“Mare Blu” combina la tradizione culinaria locale con tecniche e influenze contemporanee, offrendo ai clienti piatti tradizionali rivisitati e proposte innovative.

Questo approccio permette al ristorante di attirare un’ampia gamma di clienti, compresi coloro che cercano esperienze gastronomiche autentiche e quelli alla ricerca di sapori nuovi ed esotici.

Opzioni salutari e adatte a diverse esigenze dietetiche

offriremo un menù inclusivo, con opzioni salutari, equilibrate e adatte a diverse esigenze dietetiche.

Questo include piatti vegetariani, vegani e senza glutine, garantendo che tutti i clienti possano trovare qualcosa di adatto ai loro gusti e preferenze.

Carta dei vini e cocktail

offriamo un’ampia selezione di vini e cocktail per accompagnare i piatti di pesce e frutti di mare. La carta dei vini includerà etichette locali e internazionali, con particolare attenzione ai vini bianchi e rosati che si abbinano bene con i piatti a base di pesce. Il ristorante offrirà anche una selezione di cocktail creativi e classici, preparati con ingredienti freschi e di qualità.

Servizio di catering ed eventi speciali

offriremo occasionalmente servizi di catering per eventi speciali, come matrimoni, feste di compleanno, anniversari e riunioni aziendali.

Questo servizio permetterà a “Mare Blu” di ampliare la sua offerta e di raggiungere un pubblico più ampio, offrendo ai clienti la possibilità di godere della sua cucina di alta qualità anche al di fuori del ristorante.

Servizio professionale, attento e personalizzato

garantendo che ogni cliente si senta accolto e coccolato.

Il personale del ristorante sarà accuratamente selezionato e formato per garantire elevati standard di servizio e soddisfazione del cliente.

In sintesi, “Mare Blu” offre un’esperienza culinaria completa e di alta qualità, basata su un menù di pesce e frutti di mare freschi e sostenibili, piatti tradizionali rivisitati e proposte innovative, opzioni salutari e adatte a diverse esigenze dietetiche, una vasta scelta di vini e cocktail, e servizi di catering ed eventi speciali.

L’attenzione al dettaglio, l’alta qualità degli ingredienti e il servizio professionale e attento sono gli elementi chiave che caratterizzano l’offerta di “Mare Blu”, rendendolo una destinazione ideale per gli amanti del pesce e per chi cerca un’esperienza gastronomica autentica e memorabile.

3.2 Tempistiche di realizzazione ed apertura del locale

Il ristorante aprirà nel mese di febbraio dopo una fase di preparazione e allestimento che si svolgerà nel mese di gennaio.

3.3 Servizi accessori per i nostri clienti

Oltre all’offerta culinaria di alta qualità, forniamo una serie di servizi accessori per migliorare ulteriormente l’esperienza dei clienti e soddisfare le loro esigenze. I principali servizi accessori offerti dal ristorante sono:

• prenotazioni online e telefoniche in modo semplice ed efficiente, permettendo ai clienti di prenotare un tavolo online attraverso il sito web del ristorante o chiamando direttamente il locale. Questo servizio consente ai clienti di pianificare facilmente la loro visita e assicurarsi di avere un tavolo disponibile al momento desiderato;
• menù dedicato ai più piccoli, con piatti semplici, sani e adatti ai loro gusti per consentire alle famiglie di godere di un’esperienza culinaria piacevole e senza stress, sapendo che anche i loro bambini saranno soddisfatti;
• accesso per disabili, bagni accessibili e, su richiesta, personale pronto ad assistere i clienti con esigenze particolari;
• servizio di Wi-Fi gratuito per i clienti, permettendo loro di rimanere connessi e condividere la loro esperienza sui social media, lavorare o semplicemente navigare su internet durante la loro visita;
• servizio di parcheggio, facilitando l’accesso al ristorante per coloro che si recano in auto;
• servizio di take-away e consegna a domicilio che permette ai clienti di godere della qualità e della freschezza dei piatti del ristorante anche al di fuori del locale;
• eventi tematici e serate speciali, come degustazioni di vini, serate a tema culinario o presentazioni di nuovi piatti. Questi eventi offrono ai clienti l’opportunità di vivere esperienze uniche e coinvolgenti, e di scoprire nuovi sapori e abbinamenti;

I vantaggi di curare con attenzione i servizi accessori

I servizi accessori offerti, contribuiscono a creare un’esperienza completa e memorabile per i clienti, andando oltre l’aspetto puramente culinario e garantendo comfort, convenienza e soddisfazione.

Attraverso questi servizi, “Mare Blu” dimostra il suo impegno a offrire un’ospitalità di alto livello e a rispondere alle diverse esigenze dei suoi clienti, consolidando la sua posizione come ristorante di pesce di eccellenza e destinazione ideale per gli amanti della buona cucina e delle esperienze memorabili.

Capitolo 4 – Il piano di marketing del ristorante

Il piano di marketing del ristorante “Mare Blu” mira a promuovere la visibilità del ristorante, attrarre nuovi clienti e fidelizzare quelli attuali, sfruttando le opportunità offerte dal mercato e differenziandosi dalla concorrenza.

Le principali componenti del piano di marketing del ristorante sono:

• posizionamento del marchio: ristorante di alta qualità, specializzato in piatti a base di pesce e frutti di mare, con un forte impegno nella sostenibilità e nel supporto ai produttori locali e con un’offerta gastronomica creativa e innovativa;
• presenza online solida e accattivante per promuovere la visibilità di “Mare Blu”. Il ristorante avrà un sito web professionale e facilmente navigabile, con informazioni sul menù, gli eventi speciali, le recensioni e le modalità di prenotazione. Inoltre, “Mare Blu” sarà attivo sui principali social media, con contenuti aggiornati e coinvolgenti, come foto dei piatti, promozioni speciali e interazione con i clienti;
• collaborazioni con alberghi, agenzie di viaggio e altre strutture turistiche locali, al fine di aumentare la visibilità del ristorante tra i turisti e attirare un pubblico più ampio;
• relazioni con i media e le pubblicazioni del settore, blogger e influencer del settore gastronomico e turistico, al fine di ottenere recensioni positive e aumentare la visibilità;
• programma di fidelizzazione con sconti, promozioni speciali, inviti a eventi esclusivi e premi per i clienti abituali;
• eventi speciali e promozioni stagionali per attirare nuovi clienti e mantenere l’interesse di quelli abituali con serate a tema, degustazioni, presentazioni di nuovi piatti o menù e offerte speciali legate a ricorrenze e festività;
• pubblicità e marketing diretto per aumentare la visibilità con inserzioni pubblicitarie su giornali e social media.

4.1 Il prezzo di vendita delle portate, dolci, vini e bevande

I prezzi delle varie portate e dei vini nel ristorante “Mare Blu” sono stati determinati attraverso un’analisi approfondita e tenendo conto di diversi criteri e fattori chiave quali:

• costo degli ingredienti, sempre freschi e di alta qualità, utilizzati nei piatti è uno dei principali fattori che influenzano il prezzo. Ci impegniamo inoltre a utilizzare ingredienti sostenibili e di provenienza locale, il che può influire sul costo e, di conseguenza, sui prezzi finali;
• costo del lavoro, che comprende stipendi, formazione e benefici per il personale di cucina, servizio e gestione, è un altro fattore determinante nella definizione dei prezzi visto anche che punteremo su un servizio professionale e attento, il che richiede un personale adeguatamente retribuito e formato;
• spese generali e di gestione come l’affitto, l’energia, l’acqua, le tasse, l’assicurazione e altre spese di gestione, influenzano anch’esse il prezzo delle portate e dei vini. Tali spese dovranno ovviamente essere coperte attraverso i prezzi dei prodotti offerti … (continua … scarica la versione integrale del documento di business plan)

La definizione dei prezzi delle varie portate e dei vini al ristorante “Mare Blu” si basa su un’analisi approfondita dei costi, del posizionamento, della concorrenza, del target di mercato e della segmentazione, nonché sulla necessità di garantire un margine di profitto adeguato a sostenere la crescita e la prosperità del ristorante.

4.2 La promozione del ristorante

Il ristorante “Mare Blu” sarà promosso e pubblicizzato attraverso una combinazione di strategie di marketing online e offline, mirate a raggiungere il target di mercato e a differenziarsi dalla concorrenza.

Di seguito sono elencate alcune delle principali iniziative promozionali e pubblicitarie previste:

• sito web professionale e facilmente navigabile, con informazioni sul menù, eventi speciali e modalità di prenotazione, sarà una piattaforma fondamentale per promuovere il ristorante. L’ottimizzazione per i motori di ricerca (SEO) aiuterà a garantire una buona visibilità online e ad attirare clienti che cercano ristoranti di pesce nella zona;
• social media, come Facebook, Instagram e Twitter, con contenuti aggiornati e coinvolgenti, come foto dei piatti, promozioni speciali e interazione con i clienti. Questa presenza sui social media aiuterà a creare consapevolezza del marchio e a raggiungere un pubblico più ampio;
• collaborazioni con alberghi, agenzie di viaggio e altre strutture turistiche locali per promuovere il ristorante tra i turisti e ad aumentarne la visibilità;
• costruzione di relazioni con giornalisti, blogger e influencer del settore gastronomico e turistico per ottenere recensioni positive e a incrementare la visibilità del ristorante;
• pubblicità locale e marketing diretto … (continua … scarica la versione integrale del documento)

La promozione e la pubblicità del ristorante “Mare Blu” si baseranno su una combinazione di strategie online e offline, collaborazioni locali, pubbliche relazioni e iniziative speciali, al fine di raggiungere il target di mercato, aumentare la visibilità e differenziarci dalla concorrenza.

Queste strategie saranno monitorate e adattate nel tempo per garantire l’efficacia delle campagne promozionali e per rispondere alle esigenze del mercato e dei clienti.

4.3 La distribuzione dei prodotti/servizi

La vendita dei servizi del ristorante “Mare Blu” avviene attraverso un processo che mira a offrire un’esperienza di alta qualità, a partire dalla scoperta del ristorante fino al completamento della visita.

Di seguito è presentata una breve descrizione delle fasi principali del processo di vendita dei servizi:

• attrazione dei clienti attraverso le varie iniziative di marketing e promozione, come il sito web, i social media, le pubblicità locali e le collaborazioni;
• prenotazione tramite il sito web o contattando direttamente il ristorante. Il personale del ristorante assicura un’accoglienza calorosa e professionale, fornendo informazioni sul menù, gli eventi speciali e i servizi offerti;
• i camerieri e il personale del ristorante offrono .. (continua … scarica la versione integrale del documento)

In sintesi, la vendita dei servizi del ristorante “Mare Blu” si basa su un approccio focalizzato sull’esperienza del cliente e sulla qualità, dall’attrazione dei clienti alla fidelizzazione, garantendo un servizio personalizzato e attento alle esigenze di ogni cliente.

Capitolo 5 – il piano organizzativo dalla cucina alla sala

L’organizzazione del ristorante “Mare Blu” è strutturata in modo da garantire un’esperienza culinaria di alta qualità e un servizio eccellente ai clienti.

La preparazione dei cibi è svolta completamente all’interno del ristorante. Saranno invece esternalizzate le funzioni amministrative, legali e promozionali.

Il titolare avrà il compito di coordinare tutto il personale e deciderà, insieme al cuoco, il menù per aggiornarlo periodicamente tenendo conto dei prodotti di stagione e delle tempistiche e costi di produzione in modo da garantire sempre il miglior funzionamento della cucina, sia in fase di approvvigionamento e conservazione dei prodotti che di preparazione dei piatti.

I camerieri saranno continuativamente formati e controllati sia in cucina dal cuoco che in sala dal titolare.

5.1 Le risorse umane a disposizione dell’impresa

Le risorse umane a disposizione del ristorante “Mare Blu” sono fondamentali per garantire un’esperienza di alta qualità ai clienti e il successo dell’attività. Di seguito è presentato un elenco delle principali figure professionali che costituiscono il team del ristorante:

• Proprietario: è responsabile della gestione generale dell’attività, compresa la definizione degli obiettivi, la pianificazione strategica, il controllo finanziario , la gestione del personale e la coordinazione delle operazioni quotidiane;
• Chef esecutivo: è responsabile della creazione del menù, dello sviluppo delle ricette e della gestione della cucina. Si occupa della formazione e della supervisione del personale di cucina, dell’acquisto degli ingredienti, del controllo della qualità e del rispetto delle norme igieniche e di sicurezza alimentare.
• Cuochi: lavorano sotto la guida … (continua … scarica qui la versione integrale del documento)

Le risorse umane del ristorante “Mare Blu” sono essenziali per garantire un servizio di alta qualità, una gestione efficiente e il successo dell’attività nel lungo termine. Il lavoro di squadra, la formazione continua e il coinvolgimento di tutto il personale contribuiscono a creare un ambiente di lavoro positivo e a offrire un’esperienza eccellente ai clienti.

5.2  La forma giuridica e la struttura societaria

La forma giuridica sarà quella di srl unipersonale.

5.3 Know how e tecnologie utilizzate

Per la realizzazione dei servizi e la gestione del ristorante “Mare Blu”, è necessario possedere diverse conoscenze e un know-how specifico in vari ambiti:

• è fondamentale che lo chef possegga una profonda conoscenza delle tecniche di cottura, degli ingredienti, delle ricette e delle tradizioni gastronomiche per creare piatti deliziosi e innovativi e per garantire la qualità e la coerenza dell’offerta culinaria;
• il sommelier e il personale di sala devono avere una buona conoscenza dei vini, delle tecniche di degustazione e degli abbinamenti cibo-vino per consigliare adeguatamente i clienti e valorizzare l’esperienza gastronomica;
• il proprietario e gli altri responsabili del ristorante devono possedere competenze di gestione e leadership per coordinare e motivare il personale, gestire le risorse e prendere decisioni strategiche per il successo dell’attività;
• tutto il personale del ristorante, in particolare i camerieri, deve essere formato sulle … (continua … scarica qui la versione integrale del documento)

In conclusione, il know-how e le conoscenze necessarie per la realizzazione dei servizi e la gestione del ristorante “Mare Blu” sono ampie e variegate, e richiedono competenze specifiche in ambito culinario, enologico, gestionale, amministrativo e di servizio al cliente.

La formazione continua e l’aggiornamento delle competenze del personale sono essenziali per garantire un’esperienza di alta qualità ai clienti e il successo a lungo termine del ristorante “Mare Blu”.

L’impegno nella formazione e lo sviluppo delle competenze del team contribuiscono a creare un ambiente di lavoro positivo e ad offrire un servizio eccellente e coerente.

5.4 La produzione di primi, secondi e dolci

Le modalità di produzione dei piatti di pesce e dei dessert nel ristorante “Mare Blu” seguono una serie di passaggi accuratamente pianificati per garantire la qualità, il sapore e la presentazione dei piatti. Di seguito sono descritti i principali passaggi del processo di produzione:

Selezione e acquisto degli ingredienti:

la qualità degli ingredienti è fondamentale per creare piatti di pesce e dessert deliziosi. Lo chef esecutivo e il personale responsabile selezionano e acquistano i migliori ingredienti freschi e di stagione, privilegiando i prodotti locali e sostenibili. Il pesce deve essere fresco e proveniente da fonti affidabili, mentre gli ingredienti per i dessert devono essere di alta qualità e rispettare gli standard richiesti.

Pianificazione e preparazione:

lo chef e il pasticcere lavorano insieme per pianificare e preparare i piatti di pesce e i dessert in base al menù stabilito. Questo processo include la preparazione delle basi (come salse, impasti, condimenti), la pulizia e la preparazione del pesce, e la porzionatura degli ingredienti;

Cottura e assemblaggio:

i cuochi e il pasticcere seguono le ricette e le istruzioni dello chef esecutivo per cucinare e assemblare i piatti di pesce e i dessert. Utilizzano tecniche di cottura appropriate per il tipo di pesce (ad esempio, grigliatura, cottura al vapore, frittura) e per i dessert (come cottura al forno, montaggio, decorazione). Durante questo processo, è importante rispettare i tempi di cottura e le temperature per garantire la giusta consistenza e il sapore dei piatti.

Presentazione e impiattamento:

una volta che i piatti di pesce e i dessert sono pronti, il personale di cucina si occupa della presentazione e dell’impiattamento, seguendo le direttive dello chef esecutivo. La presentazione è un elemento chiave dell’esperienza gastronomica, e il ristorante “Mare Blu” presta particolare attenzione all’estetica e all’armonia visiva dei piatti.

Servizio ai tavoli:

i camerieri sono responsabili del servizio dei piatti a base di pesce e dei dessert ai clienti, assicurandosi che i piatti arrivino caldi e in perfette condizioni. Durante il servizio, il personale di sala può fornire informazioni sulle preparazioni e suggerire abbinamenti con i vini.

Controllo qualità e feedback:

lo chef esecutivo e il maître d’hotel monitorano costantemente la qualità dei piatti serviti e raccolgono eventuali feedback dai clienti per apportare miglioramenti e perfezionare le preparazioni e il servizio.

In sintesi, le modalità di produzione dei piatti di pesce e dei dessert nel ristorante “Mare Blu” seguono un processo accurato e organizzato, dalla selezione degli ingredienti alla presentazione e al servizio, per offrire ai clienti un’esperienza gastronomica di alta qualità e memorabile.

5.5 I mercati di approvvigionamento e la logistica

Per garantire la qualità e la freschezza degli ingredienti utilizzati nel ristorante “Mare Blu”, prestiamo particolare attenzione ai mercati di approvvigionamento, alla scelta dei fornitori e alla logistica.

Di seguito sono descritte le principali considerazioni in merito a questi aspetti:

Mercati di approvvigionamento:

il ristorante “Mare Blu” cerca di approvvigionarsi principalmente dai mercati locali e regionali, per sostenere l’economia locale e ridurre l’impatto ambientale legato al trasporto degli ingredienti. Ciò include mercati ittici, ortofrutticoli, caseari e di altri prodotti alimentari di qualità. Inoltre, lo chef esecutivo e il personale responsabile tengono conto della stagionalità degli ingredienti per garantire la freschezza e il sapore ottimale dei piatti.

Scelta dei fornitori:

“Mare Blu” sceglie i suoi fornitori in base a criteri quali la freschezza e la qualità dei prodotti, l’affidabilità e la puntualità nelle consegne, e l’attenzione alle pratiche sostenibili e etiche. Lo chef e il personale responsabile visitano personalmente i fornitori per valutare le loro pratiche e stabilire rapporti di fiducia e collaborazione a lungo termine.

Lo chef esecutivo e il personale responsabile pianificano gli ordini in base alle necessità del menù, tenendo conto delle scorte esistenti, della domanda prevista e della stagionalità degli ingredienti.

Le consegne sono coordinate in modo da garantire la freschezza degli ingredienti, soprattutto per il pesce e i prodotti deperibili, stabilendo orari di consegna regolari e affidabili per assicurare la disponibilità degli ingredienti necessari.

Al momento della consegna, il personale del ristorante controlla la qualità degli ingredienti ricevuti, verificando la freschezza, l’integrità e la corrispondenza con gli standard richiesti. Eventuali problemi saranno segnalati immediatamente al fornitore per risolverli tempestivamente.

Gli ingredienti saranno stoccati e conservati in modo appropriato per garantire la loro qualità e durata, facendo attenzione a separare i prodotti freschi, surgelati e secchi, rispettando le temperature di conservazione e organizzando le scorte in base alla data di scadenza.

La gestione dei mercati di approvvigionamento, la scelta dei fornitori e la logistica sono aspetti fondamentali per garantire la qualità e la freschezza degli ingredienti utilizzati nel ristorante “Mare Blu” e per offrire piatti di alta qualità e un’esperienza gastronomica superiore ai clienti.

La collaborazione con fornitori locali e sostenibili e la gestione efficiente della logistica contribuiscono a ridurre l’impatto ambientale e a sostenere l’economia locale.

5.6 L’impatto ambientale legato all’attività di ristorazione

L’attività del ristorante “Mare Blu” può avere un impatto sull’ambiente in diversi modi, tra cui il consumo di risorse, la produzione di rifiuti e le emissioni di gas serra.

Il ristorante è consapevole di questi impatti e intende adottare una serie di contromisure per ridurre i rischi ambientali e promuovere pratiche sostenibili.

Consumo di risorse:

Il ristorante si impegna ad acquistare ingredienti freschi e di stagione dai fornitori locali, riducendo così l’impatto ambientale legato al trasporto e favorendo l’economia locale.

Mare blu adotta soluzioni per ridurre il consumo energetico, come l’utilizzo di elettrodomestici ad alta efficienza, l’illuminazione a LED e la promozione di buone pratiche tra i dipendenti, come spegnere gli elettrodomestici non utilizzati.

Produzione di rifiuti:

Collaboriamo con i fornitori per ridurre l’uso di imballaggi in plastica e sostituirli con materiali riciclabili o biodegradabili.

Implementa un programma di riciclaggio e compostaggio dei rifiuti, separando i materiali riciclabili dai rifiuti organici e destinandoli a impianti di riciclaggio e compostaggio.

Riduciamo gli sprechi alimentari pianificando accuratamente gli acquisti e conservando adeguatamente gli alimenti.

Emissioni di gas serra:

Ci impegniamo a utilizzare pesce proveniente da fonti sostenibili e certificate, riducendo così l’impatto ambientale della pesca eccessiva e non regolamentata.

Il ristorante incoraggia i dipendenti a utilizzare mezzi di trasporto a basso impatto ambientale, come biciclette, trasporti pubblici o veicoli elettrici, per recarsi al lavoro.

Coinvolgimento della comunità:

Il ristorante promuove la consapevolezza ambientale tra i dipendenti e i clienti, informandoli sulle pratiche sostenibili adottate e sulle iniziative locali di tutela dell’ambiente e collabora con enti locali per partecipare a progetti di tutela dell’ambiente, come la pulizia delle spiagge o il ripristino degli ecosistemi marini.

In conclusione, il ristorante “Mare Blu” è consapevole dell’impatto ambientale della sua attività e si impegna a implementare contromisure per ridurre i rischi ambientali e promuovere pratiche sostenibili nel settore della ristorazione.

Attraverso l’adozione di queste strategie e la collaborazione con fornitori, dipendenti e clienti, il ristorante mira a creare un modello di business responsabile e sostenibile, contribuendo alla tutela dell’ambiente e alla promozione di un futuro più verde.

Capitolo 6 – il piano economico e finanziario del ristorante: fatturato, redditività e cash flo w

6.1 – la previsione del fatturato del ristorante.

Sulla base dei presupposti precedentemente illustrati abbiamo calcolato i ricavi mese per mese e per ognuno dei cinque anni considerati.

Nella tabella seguente è riportato il fatturato previsto per il ristorante.

Per la determinazione dei ricavi previsti sono stati individuati i prodotti e servizi offerti e poi sono stati definiti i prezzi ed i volumi di vendita e, conseguentemente quelli di produzione. Per il calcolo dei volumi di vendita e, conseguentemente, quelli di acquisto (per bibite, acqua, birra, amari) e produzione dei pasti, abbiamo utilizzato gli schemi che riportiamo di seguito. In tali schemi abbiamo inizialmente definito i giorni di apertura, il numero di pasti che offriremo (2 – pranzo e cena), il numero di coperti ed il numero di turni che riusciremo a fare ad ogni pasto ottenendo così il numero di coperti potenziali mensili. Poi abbiamo definito la percentuale di occupazione sulla base dell’esperienza del titolare e delle rilevazioni dirette fatte presso i ristoranti della zona (abbiamo girato per mesi, pranzo e cena, raccogliendo dati) ottenendo il numero di coperti previsti mese per mese. A questo punto, sulla base di statistiche personali ed altre a livello nazionale e locale, abbiamo definito la percentuale di persone che prenderà l’antipasto, il primo, il secondo, dolce, vino, caffè e amaro ottenendo il numero di vendite per ogni prodotto e per ogni mese. Questa impostazione ci permetterà di aggiornare rapidamente i dati se noteremo (a consuntivo) variazioni rispetto a quanto previsto. Di seguito le tabelle create ed utilizzate per effettuare i calcoli:

Sulla base di tale impostazione sono poi stati calcolate automaticamente le vendite mensili e per ogni anno.

Riportiamo di seguito la tabella analitica delle vendite per il primo anno.

Le tabelle analitiche degli anni successivi potranno essere consultate nella stampa analitica del budget allegata al presente documento.

6.2 I costi per la gestione ordinaria

In questa sezione calcoleremo quanto costa aprire il ristorante ed i costi per la sua gestione.

A seguire si riporta la previsione dei costi totali da sostenere, suddivisi nelle varie categorie di spesa: costi variabili di produzione e vendita, costi fissi.

6.2.1. I costi variabili per la produzione dei nostri piatti

Sotto sono indicati i costi variabili complessivi sostenuti sulla base dei volumi di produzione previsti.

Si tratta di tutte le materie prime utilizzate per la creazione delle nostre pietanze e specialità.

Di seguito riportiamo il dettaglio delle singole componenti di costo variabile con il loro prezzo unitario e le quantità utilizzate per la produzione delle varie portate.

Sulla base dei costi unitari di produzione di ogni portata o per l’acquisti dei vini, bevande e dolci confezionati e dei volumi di produzione e acquisto, sono stati calcolati i costi variabili complessivi che riportiamo nella tabella successiva:

6.2.2. Costi variabili di vendita

I costi variabili di vendita sono rappresentati dalle provvigioni pagate agli intermediari finanziari per l’utilizzo del POS e per l’incasso con carta di credito.

Per il momento non paghiamo provvigioni ad intermediari per la segnalazione di clienti.

Le percentuali medie previste per l’incasso tramite mezzi di pagamento elettronico ammontano complessivamente al 2% del fatturato.

6.2.3. Costi fissi

Di seguito riportiamo i dati delle assunzioni e degli stipendi lordi previsti per ogni figura e per ogni anno.

Il relativo costo mensile sarà poi riportato nella tabella de costi fissi.

I principali costi fissi che sosterremo, oltre alle spese per il personale viste sopra, sono costituiti dagli onorari per il commercialista ed il consulente del lavoro, le spese di manutenzione delle attrezzature, le assicurazioni, le spese pubblicitarie, le spese di pulizia, i materiali di consumo e gli oneri bancari.

Nella versione completa del business plan potrà essere consultata la tabella analitica dei costi fissi.

In questa versione sintetica, riportiamo il riepilogo dei costi fissi del ristorante per tutti e cinque gli anni e anche i grafici che ne rappresentano l’andamento nel tempo:

6.3 Stima degli investimenti

Per avviare e gestire con successo il ristorante “Mare Blu”, è necessario disporre di una serie di macchinari, attrezzature, impianti, mobili e arredi adeguati. Di seguito è presentata una lista delle principali componenti acquistate per allestire il ristorante:

• Forni e piani cottura: per cucinare e riscaldare gli alimenti. È opportuno scegliere elettrodomestici ad alta efficienza energetica;
• Frigoriferi e congelatori: per conservare adeguatamente gli ingredienti e mantenere la freschezza dei prodotti;
• Lavastoviglie industriale: per garantire una pulizia rapida ed efficiente delle stoviglie e degli utensili da cucina:
• Cappa aspirante: per garantire una buona ventilazione e un ambiente di lavoro salubre.
• Tavoli e piani di lavoro in acciaio inossidabile: per facilitare la preparazione degli alimenti e mantenere un ambiente di lavoro igienico.
• Attrezzature specifiche per la cucina del pesce: come griglie, vaporiere, friggitrici e affettatrici.
• Utensili da cucina: come pentole, padelle, coltelli, taglieri e mestoli.
• Tavoli e sedie: per accogliere comodamente i clienti e garantire una piacevole esperienza di ristorazione.
• Stoviglie e posate: piatti, bicchieri, posate e accessori di qualità adeguata al livello del ristorante.
• Tovaglie e tovaglioli: per offrire un’atmosfera elegante e raffinata ai clienti.
• Illuminazione: luci soffuse e lampade per creare un’atmosfera accogliente e confortevole.
• Decorazioni e arredi: quadri, piante e altri elementi decorativi che riflettano lo stile e il tema del ristorante.
• Banco bar: per preparare e servire bevande, cocktail e caffè.
• Attrezzature per il bar: come shaker, dosatori, cavatappi e macchina del caffè espresso.
• Frigoriferi per bevande: per conservare bibite, birre e vini al giusto livello di temperatura.
• Scaffali e armadietti: per esporre e conservare bottiglie e bicchieri.

Impianti e servizi:

• Impianto di climatizzazione: per garantire una temperatura confortevole sia in estate che in inverno.
• Impianto di riscaldamento dell’acqua: per garantire un adeguato approvvigionamento di acqua calda.
• Sistema di sicurezza e antincendio: per proteggere il ristorante e garantire la sicurezza dei clienti e del personale.
• Impianto audio: per diffondere musica di sottofondo e creare un’atmosfera piacevole.

Aree esterne:

• Mobili da esterno: tavoli, sedie e ombrelloni per l’area di ristorazione all’aperto.
• Illuminazione esterna: per garantire la visibilità e l’atmosfera durante le serate.
• Riscaldatori esterni per offrire comfort ai clienti nelle serate più fresche.

Disporre di macchinari, attrezzature, impianti, mobili e arredi adeguati è fondamentale per garantire un servizio di alta qualità e un’esperienza di ristorazione piacevole per i clienti del “Mare Blu”.

Investire in questi elementi e assicurarsi che siano ben mantenuti e funzionanti è essenziale per il successo del ristorante.

Nella tabella seguente è riportato il dettaglio degli investimenti da effettuare con indicazione della data di acquisizione, modalità e importo degli ammortamenti.

6.4 Analisi del punto di pareggio

Secondo le nostre previsioni vi è un’alta probabilità di attuabilità del progetto con un raggiungimento del break even point già al primo esercizio di attività.

Come si evince dal confronto tra il fatturato di pareggio ed il livello dei ricavi negli scenari pessimistico ed ottimistico elaborati, anche nella peggiore delle ipotesi il punto di pareggio viene raggiunto al terzo esercizio.

6.5 Il fabbisogno finanziario per l’avviamento e la gestione

Sulla base delle previsioni effettuate e dei conseguenti flussi di cassa, abbiamo osservato che il picco di risorse finanziarie necessarie, ammonta a circa e abbiamo quindi deciso di chiedere un finanziamento bancario che ci permetta di far fronte a tale fabbisogno finanziario.

Il ricorso a finanziamenti bancari (o di terzi) ammonta dunque ad € 90.000 e verrà restituito in 5 anni al tasso fisso del 5 % come indicato nelle seguenti tabelle.

IL RENDICONTO FINANZIARIO DEL RISTORANTE DI PESCE

Riportiamo a lato il rendiconto finanziario, calcolato con il metodo indiretto, del ristorante Vecchia Bologna per evidenziare la liquidità generata in ogni esercizio.

6.6.4 – Il calcolo della redditività del ristorante

Ora che abbiamo completato il budget a 5 anni e abbiamo a disposizione il conto economico del ristorante , lo stato patrimoniale ed il rendiconto finanziario, possiamo calcolare una serie di indici per dare un giudizio complessivo al progetto.

Sulla base di alcuni indici di bilancio valutiamo la redditività del locale .

Innanzitutto esaminiamo il risultato della gestione caratteristica con l’indice di bilancio EBITDA  (Earnings Before Interest, Taxes, Depreciation and Amortization) che rappresenta l’utile prima degli interessi passivi, imposte e ammortamenti su beni strumentali, rapportato ai ricavi dell’esercizio.

Per valutare quanto guadagna un ristorante e se i risultati ottenuti sono soddisfacenti, si rende necessario un termine di riferimento che esprima la reale dimensione del ristorante, il valore che esprime al meglio la reale dimensione della nostra impresa è il totale degli impieghi e pertanto dal confronto tra risultato operativo e totale capitale investito otteniamo il  R.O.I. e cioè il “ Return on investments” .

6.7 Il conto economico del ristorante

Elaborando tutti i dati riportati fino ad ora, incluse le informazioni su organizzazione, mercato e piano marketing, abbiamo ottenuto il bilancio CEE completo di stato patrimoniale e conto economico del ristorante Vecchia Bologna.

Non è un’operazione semplice e per questo abbiamo utilizzato il miglior software specifico per fare il business plan dei ristoranti che ha reso il compito molto più facile e rapido.

Il software consente anche di rivedere e modificare le stime mese per mese con i primi dati a consuntivo e con nuove idee e informazioni.

Riportiamo di seguito il conto economico creato in automatico dal software che ci ha consentito di calcolare quanto costa aprire il ristorante

Vengono poi creati lo stato patrimoniale, i conti economici riclassificati, gli scenari alternativi e tutte le altre informazioni che potranno essere consultate nella stampa analitica del budget.

7. Conclusioni dell’imprenditore

In conclusione, il business plan del ristorante “Mare Blu” fornisce una visione completa e dettagliata delle strategie, obiettivi e risorse necessarie per garantire il successo dell’attività nel settore della ristorazione.

Grazie all’analisi approfondita del mercato, alla segmentazione del target, all’offerta di prodotti e servizi di alta qualità, e alle strategie di marketing e promozione, il ristorante è ben posizionato per competere efficacemente nel suo segmento di mercato.

L’analisi SWOT e la matrice SWOT hanno permesso di individuare i punti di forza e le aree di miglioramento del ristorante, nonché le opportunità di crescita e le minacce esterne.

Queste informazioni sono state utilizzate per elaborare strategie mirate che consentano al ristorante di massimizzare le proprie risorse e potenzialità, affrontare le sfide e cogliere le opportunità offerte dal mercato.

Inoltre, l’attenzione posta sull’organizzazione interna, la gestione delle risorse umane, l’approvvigionamento e la produzione sostenibile, nonché le misure adottate per ridurre l’impatto ambientale, dimostrano l’impegno del ristorante “Mare Blu” nei confronti della sostenibilità e della responsabilità sociale.

Infine, il business plan sottolinea l’importanza di un approccio collaborativo e partecipativo nella gestione del ristorante, coinvolgendo il team in tutte le fasi del processo decisionale e garantendo la condivisione degli obiettivi e delle strategie.

In sintesi, il business plan del ristorante “Mare Blu” offre una solida base per lo sviluppo di un’attività di successo, caratterizzata da un’offerta di prodotti e servizi di alta qualità, un posizionamento strategico nel mercato e un impegno costante verso la sostenibilità e la responsabilità sociale.

Con il supporto di un team competente e motivato e l’adozione di strategie efficaci, il ristorante “Mare Blu” è pronto ad affrontare le sfide del mercato e a crescere nel tempo, consolidando la sua presenza nel settore della ristorazione.

Esempio realizzato da Bsness.com il 19/07/2023

STEFANO VENTURA – Linkedin

Stefano Ventura è il fondatore di Bsness.com, software house operante in Italia e Spagna. Si è laureato in economia e commercio presso l’ Università di Bologna dove ha anche conseguito il titolo di Dottore Commercialista . Ha esercitato con successo la professione di Dottore Commercialista come esperto in budget e business plan per poi dedicarsi a tempo pieno alla crescita di Bsness.com.

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Italian Restaurant Business Plan

Start your own italian restaurant business plan

The Pasta House Co.

Executive summary executive summary is a brief introduction to your business plan. it describes your business, the problem that it solves, your target market, and financial highlights.">.

This business plan for The Pasta House Co. – Fenton (PHC) reflects the opportunity to purchase the assets and leasehold improvements of the restaurant currently operating as JD Drews. The current owner is interested in selling the operations, as the store is not doing the volume he thought it would and he would like to get out of this location and the debt service he has incurred. My goal is to submit this business plan to his bank in the event he is unable to make loan or rent payments and defaults on the loan. We will be a position to take over the SBA loan, and with additional funds added, convert this location to a profitable Pasta House Co. franchise restaurant.

The location is only 1/4 of a mile away from Gravois Bluff’s, the largest land moving project to put in a major shopping complex in the state of Missouri. The rent is half the retail shops in Gravois Bluff’s, yet the location offers the same opportunity for sales. The recently completed highway 141 offers hundreds of thousands of local residents, shoppers from outside the area, and travelers that use this new highway. With this high concentration of customers there are no Italian restaurants in Fenton and a tremendous need for an upscale family restaurant that offers items for both the children and adults.

This turnkey operation seats 170 customers and is the perfect size for a PHC family operation. With the current leasehold improvements and quality kitchen equipment it would take very little to upgrade this operation to the legendary PHC winning formula. The growth in numbers of high income families in the Fenton area is projected at over 30%. There is a need for a family fine dining restaurant in the Fenton area. PHC would be the perfect neighborhood restaurant in the perfect neighborhood.

The Pasta House Co. in Fenton will be the second location for Dennis Boldt, who has operated a successful franchise unit in High Ridge, Missouri for 20 years. The Pasta House Co. based out of St. Louis, and now has over 34 successful company and franchise locations in the United States and Mexico.

PHC Fenton will have a prime location, great food, a proven concept, super franchise support, no competition, a senior management and crew, a fantastic neighborhood marketing program, a huge catering base to build on, personalized service in a warm Italian imported grocery store atmosphere, and the support of the community resulting in a highly profitable PHC restaurant in Fenton.

1.1 Mission

The Pasta House Co. mission is to be a full service, family Italian restaurant offering affordable, high quality Italian cuisine inspired by authentic family recipes. Our goal is to provide our customers with an entire dining experience that exceed’s their expectations on every visit. We do this by recommending add-on items that will enhance their dining experience. Our restaurant is clean and the quality is always high.

We value the people who work for us. Quality employees make quality food, keep the restaurant cleaner, give better service, and stay employed longer because they like working at The Pasta House Co. We have found that friendly managers hire friendly crew people and friendly crew people attract customers.

1.2 Objectives

The objective is to purchase the current assets and leasehold improvements of the JD Drews restaurant and convert the existing restaurant to a profitable and successful Pasta House Co. franchise unit. I plan to duplicate the successful formula used at The Pasta House Co., High Ridge location, that I have owned and operated for over 20 years. Using the same strategies and having an in-depth management crew to back me up will ensure outstanding results at this new fast-growing location. My objectives are as follows:

• Provide the highest quality Pasta House Co. food and service that the community has been receiving for over 20 years at the High Ridge location. 
• Create an atmosphere where each person can work as a team member, with clear goals and high standards that profit everyone.
• Combine the corporate marketing strategies with my own to build volume quickly.
• First year sales to hit between $1.5 and $2 million with 10% growth in first few years.
• High Gross margins.
• Maintain food and labor costs consistent with High Ridge.
• Maintain and expand my outstanding reputation.
• Remain a neighborhood family restaurant.
• Be the first fine dining Italian Restaurant in Fenton (the fastest growing community in Missouri).

1.3 Keys to Success

• The Pasta House Co. name and reputation is well known in the St. Louis area. The food served is voted a St. Louis favorite every year.
• The products we serve are of the highest quality. We combine this quality with great service and atmosphere. We then add menu items that appeal to all ages of the family as well as single adults.
• Current management staff and crew has a great deal of experience. 
• Location, Location, Location! Some people have named the intersection of Hwy 30 and 141 “The Golden Circle”. Fenton is the fastest growing community in the entire state of Missouri!
• This shopping center location is three years old. Every spot in the center is filled and the main anchor is a Dierbergs grocery store, the highest quality grocery chain in the area.
• This location offers private rooms on a reservation basis. I have developed the bulk food and catering large parties concept at my other location and plan to promote it with the party rooms.
• A frequent diner program and birthday club will be available to promote repeat customers as well as a tool to track sales.
• Management that treats every employee equally. We create an atmosphere where employee’s love coming to work and can earn good money.
• Great employees make for a great restaurant.

Company Summary company overview ) is an overview of the most important points about your company—your history, management team, location, mission statement and legal structure.">

The Pasta House Co. in High Ridge has been very successfully serving the High Ridge and Fenton area for 20 years. We have sponsored 25 little league ball teams, donated to thousands of events, worked with schools and churches in Fenton to better the community, catered thousands of events in the area, and hired and worked with hundreds of young people, adults, and their families. Topic 5.3.1, Sales Forecast shows our tremendous yearly sales growth rate over the last 20 years. This year is on track to be another record year.

Our “Frequent Diner Program” is in place at High Ridge with over 6,000 customers who frequent the churches. This loyalty program rewards customers with a $25.00 Gift Certificate when they spend $250.00, as well as a Birthday and Anniversary cards to celebrate a meal with us. The program has been a huge success for the past three years, rewarding customers and insuring future repeat business. Ask anyone who lives in Fenton and you will find we have developed quite a reputation in the community.

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The Fenton restaurant will reflect the intimate charm of an Italian Grocery Store with framed Italian prints and Italian American pop art. Both the menu and ambiance will appeal to an upscale customer as well as the entire family.

Below are the current PHC company owned locations:

• 15601 Manchester Rd., Ellisville, MO. 63011
• 8213 Delmar, University City, MO 63124
• 300 Crestwood Plaza, Crestwood, MO 63126
• 11202 West Florissant Rd., Florissant, MO 63033
• 280 Northwest Plaza, St. Ann, MO 63043
• 6214 South Lindbergh, St. Louis, MO 63123
• 14 St. Louis Galleria, Richmond Heights, MO 63117

Below are the PHC franchise owned locations:

• 1245 East Main, Carbondale, IL. 62901
• 1020 Lincoln Ave., Jacksonville, IL. 62650
• 12 Chesterfield Mall, Chesterfield, MO 63017
• 12445 Dorsett Rd., Maryland Heights, MO 63043
• 6570 North Illinois St., Fairview Heights, IL 62208
• 180 East Center Dr., Alton, IL 62002
• 1623 Big Bill Road, Arnold, MO 63010
• 9012 Gravois Rd., St. Louis, MO 63123
• 3985 South Service Road, St. Peters, MO 63376
• 4517 Highway 30, High Ridge, MO 63049
• 309 North Euclid, St. Louis, MO 63108
• Concourse D. 10701 Lambert Int’l Airport, St. Louis, Mo
• 700 N. Ballas Rd., St. Louis, MO 63141
• 2800 Southwest Plaza Drive, Springfield, IL 62704
• 300 South 44th St., Mt. Vernon, IL 62864
• 205 Kentucky Oaks Mall, Paducah, KY 42001
• 4204 Highway 54, Osage Beach, MO 65065
• 155 West Park Mall, Cape Giradeau, MO 63701
• 931 Valley Creek Dr., Farmington, MO 63640
• 1100 Knipp St., Columbia, MO 65203
• 318 East Washington, Belleville, IL 62221
• 4109 S. National, Springfield, MO 65804
• Ens Naco, Santa Domingo, R.D. Dominican Republic
• St. Louis University Campus 

Franchise restaurants are independent franchisees of The Pasta House Company Franchises, Inc. The above franchise restaurants are each independently owned and operated.

2.1 Company Ownership

The existing Pasta House Co. franchise in High Ridge is owned and operated by Dennis and Janice Boldt, with Dennis acting as President. It was established in 1983 under Delex Corporation DBA/The Pasta House Co. in Gravois Village Center, High Ridge, Missouri.

The proposed Fenton franchise would be also owned and operated by Dennis and Janice Boldt, with Dennis acting as President and Janice as Secretary/Treasurer. The new location will operate under the name Delex Corp. (second location)DBA/ The Pasta House Co. Fenton.

2.2 Start-up Summary

The JD Drews facility would come with all equipment, food, liquor, leasehold improvements, employees, and management staff.

We would assume the current SBA loan of $325,000, and start-up expense of $350,000. With cash input of interest-free loans from three different parties totaling $75,000, the loan balance using an SBA secured loan would be $600,000 at 9.5% interest over a 15 year term.

As assets to secure the loan we would put up Delex Corp. dba The Pasta House Co. 4517 Gravois Village Center in High Ridge, and our home if needed.

A starting bank account of $90,000 will be used, only if needed, for unexpected costs associated with the start up.

Start-up equipment list would include the following items: (quality used equipment will be purchase whenever possible to control costs, and then, only if equipment is in like-new condition)

• Twenty quart Hobart mixer
• Steam kettle
• Refrigerated 4 drawer system
• Refrigerated 2 drawer system
• Pizza box refrigerated stand alone box
• Dessert display case
• Eight-burner commercial gas stove
• Commercial Parmesan cheese grinder
• Meat slicer
• Flip top refrigerated 6-foot saute’ box
• Stand up Freezer
• Kitchen and dining room smallwares
• Less trade-in or sale of used equipment not needed in the current operations.

The Pasta House menu offers around 30 pasta varieties and 15 specialty chicken, veal, and seafood entries, along with an assortment of appetizers, sandwiches and salads, including the famous “special salad” served in unlimited refills. It serves an interesting variety of wines, cocktails, and desserts to complement each meal. A sample menu is appended to this business plan.

Working with the freshest ingredients, imported pasta, and top quality cuts of meat, The Pasta House Co. owes a great deal of its successful menu to its purveyors such as Middendorf Meats, Joe Fazio’s Bakery, DiMare’s Specialty Foods, Louisa Foods, Allen Foods, Paramount Liquor, Grey Eagle Distributors, Lohr Distributors, and Coca-Cola.

The menu also offers several “Mangia Bene” items that provide the same generous portions and quality flavors as the regular menu, but with low-fat, low-calorie, low-cholesterol benefits.

A fun children’s menu for ages 12 and under features “Mr. Meatball,”a cartoon character who suggests favorites like spaghetti and meatball pizza, and toasted ravioli in portions just right for smaller appetites.

In an effort to provide dining patrons with new tastes in Italian cuisine, The Pasta House Co. works on an ongoing basis to improve existing dishes and to develop new menu items that appeal to today’s increasing number of consumers who insist on consistently high-quality, good tasting Italian fare with authentic “old country” flavor.

As a full service fine dining menu we offer a full array of mixed drinks, beers and wines. With a full bar area The Pasta House Co. offers a place where young adults, families, and singles to enjoy a drink while waiting for a to-go, waiting for a table, or a friendly place to meet and talk before dinner. We are a family array business and have never been known as a “Bar”. There will be no “Late-night Drinking Crowd” as this is not part of our customer base.

Market Analysis Summary how to do a market analysis for your business plan.">

The Fenton area has 48 restaurants which include:

• 18 Fast Food/Pizza/Sub Restaurants
• 11 Sports bars/Up Scale Burger Restaurants
• 2 Barbecue Restaurants
• 6 Chinese Restaurants
• 5 Banquet/Catering Operations
• 4 Breakfast/Lunch Restaurants
• 1 Upscale Full Service Restaurant  (O’Charles opened 2002)

Source:  1998/2003 Market Statistics Estimates, Scan/US, Inc. (800)272-2687

The need for another fine dining family restaurant in the Fenton 

The marketing plan is to provide a fine dining, full service, family restaurant, where the entire family can enjoy a great meal, at a reasonable price. The Pasta House Co. restaurant is the perfect neighborhood restaurant, where adults and children can always find their favorite dish, and receive consistent quality and great service.

With the addition of the new Gravois Bluff’s shopping complex less than 1/4 of a mile away, this addition will bring more customers and families from all over St. Louis to shop and eat in the area. The market customers for The Pasta House Co. would develop from:

• Local Neighborhood Marketing Program
• Customer Frequent Diner Loyalty Program
• Suggestive Selling Program to increase average check
• Birthday and Anniversary marketing mailings
• Market saturation and community outreach programs
• PHC High Ridge successfully serving customer in the community for over 20 years
• PHC is known in St. Louis since 1974
• High shopping in the area
• Tremendous growth in upper level family income

4.1 Market Segmentation

The table below shows the tremendous growth of the Fenton area. Please take note the greater increase in income levels the greater the projected growth levels. The chart shows the potential upper income families who enjoy eating out.

One Mile Ring of Intersection Hwy 141 at Hwy 30, Fenton, Missouri:

4.2 Target Market Segment Strategy

Our focus is the upper income level families living and shopping in the area. The Pasta House Co. will focus on the income level of at least $60,000 and above, and the 98% families living and shopping in the area.

We focus on these specific groups because these are the types of people who frequent The Pasta House Co. They are the ones that are willing to spend their money on good dining and service at a value price.

4.3 Service Business Analysis

In the St. Louis market the competition for the upper level income business has been intense. national chains that were not here 10 years ago have poured into St. Louis. The number of new restaurants has increased dramatically over the last several years and should continue to expand, all with the intent of capturing a portion of the upper level market. Below is a list of new and expanding restaurants in St. Louis: 

• Macaroni Grill
• Dave & Buster’s
• Hard Rock Cafe
• Lone Star Steak House
• Max & Erma’s
• Outback Steak House
• Ruby Tuesday
• St. Louis Bread Company
• Chevy’s
• Friday’s
• O’Macaroni
• Olive Garden
• California Pizza Kitchen
• Tippins (out of business December 2002)
• Chili’s
• Crazy Fish (Closed July 2003)
• Red Robin (Opened July 2002)
• The Cheese Cake Factory (Opened November 2002)
• Smoky Bones (Opened January 2003)
• P. F. Chang’s (Opened December 2002)

In the year 2002 McDonald’s no longer held the title as having the most locations in the United States. There are now more Subway restaurants in the U.S. than McDonald’s. Many of the above restaurant chains will find the St. Louis area a very competitive market. The restaurants that are still standing several years from now will be the ones who provided customers with the best product, at the best price and consistently exceeded their customers expectations. The Pasta House Co. will be a major player in St. Louis no matter what players are still around.

4.3.1 Competition and Buying Patterns

PHC High Ridge: Owned and Operated by Dennis Boldt for 20 years. (Sister Store to Fenton)

Located only four miles away this Pasta House Co. location is in Jefferson County and seems to be outside the normal traffic patterns of the customers who live in the Fenton area. Increases in business have shown a steady growth and should continue. We have found that over 90% of our customers come from west, south and east of the store. Because the store is located in Jefferson County, most customers who live in Fenton do not travel west towards rural Jefferson County. With our Frequent Diner customer base we estimate a loss in business from the customers who would go to the new location would be about 5% of sales. This would be only a short lived loss as the entire area is growing at an tremendous rate.

O’Charles: Opened in 2002, Located 1/4 of a mile away in the new Gravois Bluffs Shopping Center

O’Charles has a better location with a free standing building in the new Gravois Bluff’s Shopping Center. They offer a full service fine dining family atmosphere. This national chain offers a complete menu of items, including a children’s menu. The inside of the restaurant is very nice, with fine woods and a warm atmosphere. Local community involvent is limited. They seem to market towards adults more than children. Given the choice, kids will choose Pasta House every time. Un-tested long term growth and management abilities.

Red Robin: Opened in 2002, Located 1/4 of a mile away in the new Gravois Bluffs Shopping Center

Red Robin is an up-scale burger restaurant with a big name and big look inside. It took over two years to open this store because of franchise problems. Food items are served in plastic baskets, this concept is more of an up-scale fast food establishment than a fine dining concept. Limited adult menu, lots of noise, high priced drinks, no local marketing, and lack of a long-term track record in St. Louis all limit this restaurant as real competition.

Smoky Bones: To Open in 2003 in the Gravois Bluffs Shopping Center 

This is a new concept restaurant and is backed by the Red Lobster Corporation. Not a lot is known about this restaurant expect they have a big name behind them and a great free standing location. Limited menu, no local marketing, and lack of a long-term track record also limit this restaurant as real competition.

Strategy and Implementation Summary

Every customer who has eaten at a Pasta House Co. is a potential customer. The better we run this Pasta House location the more business we will do. Customers will know that they can get better quality PHC food at this location. They will know that the service is better, and the people are better. The look of the new location will be fresh and clean. The area needs a fine dining family restaurant. The area needs an big name local operation with a home-grown name like The Pasta House Co.

5.1 Competitive Edge

This is what gives us the competitive edge to insure a profitable home-grown expansion:

• Proven Pasta House Co. concept since 1974
• Proven track record of PHC High Ridge serving the area for over 20 years  
• Best home-grown training in the industry
• Senior PHC High Ridge management and crew to open with
• Local marketing in all age ranges
• Known costs with purchase of an turnkey restaurant
• Current staff and management from JD Drew’s
• Close and strong support of PHC President and Senior Management
• Strong food and supply vendors with very high quality products
• On-going support from PHC Corporation

5.2 Marketing Strategy

We at The Pasta House Co., including all management, crew personnel, supervisors, vendors, design people, family and friends, and new hires will put forth 100% effort to insure a profitable opening and on-going operations.

A fine tuned advertising campaign and new store opening has been developed by The Pasta House Co. president Kim Tucci. Construction is handled by Joe Fresta who has built and opened over 31 location.

5.3 Sales Strategy

We plan on taking advantage of The Pasta House Co. market saturation in St. Louis. We will build and expand on that customer base by exceeding customers expectations. This will bring back old customers and bring in new customers to the Fenton location.

We plan on up-selling customers with our current suggestive selling program. From the hostess to the waiters and waitress our staff has successfully increased the average check for add-on sales from 5% of the average check three years ago to over 13%. This insures an increase in profit without having to depend on an increase in customer counts or price increases.

5.3.1 Sales Forecast

A sales forecast of 5.0% increase in volume over the current High Ridge location is based on the following:

• Increased visibility and known area of St. Louis. Everyone knows where Fenton is, and few know where High Ridge is located.
• Increased  traffic flow with the intersection of Highways 141 and 30, with over double the traffic in the area.
• Increased customers staying in the area to shop. Two major shopping centers compared to a 20 year old strip center.
• Increased retail employee business.
• 26% larger space inside, with 30% more customer seating. 
• Outside seating area during the spring through fall seasons increases the seating by 60% over HR. 
• Brand new PHC look inside.
• Private rooms available, to cater private parties.
• Closer to the eight hotels in the area.
• Better location closer to St. Louis, where the action is.

Below is a list of the sales volume showing the sales increase in The Pasta House Co. High Ridge from 1984 to 2002:

5.4 Milestones

 I have full confidence in all of the managers, designers, and PHC people who will make this a huge success.

DENNIS BOLDT

• SBA loan and Business Plan
• Bank Account
• Franchise Purchase
• Legal and review of Lease
• Equipment Purchase
• Sign Purchases and install
• Software POS system install
• Corporation set up, Insurance, Deposits, Liquor License
• PHC Design Work with Joe Fresta of The Pasta House Co.
• Oversee entire transformation and operations of the group

VINCE LARATTA

• Crew and manager hiring and training
• New equipment installed
• Food & liquor purchases delivery and stocking  
• Crew and manager scheduling
• Maintenance and repairs 
• Advertising

JAN BOLDT/CAROLYN FINCH AND COMPANY (team of 6 designers from Tulsa, OK)

• PHC design work walls and floors design with Joe Fresta of PHC
• Shelving and displays in place
• Design of dining room look
• Record keeping of purchases and budget
• Permits, liquor licenses, start up requirements paperwork

Joe Fresta, Vice President of The Pasta House Co.

• PHC design work and construction work  
• Oversee display of dining room
• Oversee kitchen equipment purchase and layout
• Advise owner when needed

Web Plan Summary

The Pasta House Co. corporation  has a website at www.pastahouse.com. In the year 2004 we plan on setting up a website for PHC High Ridge and PHC Fenton that will be linked to the corporate website. Using their format our site will include information about our local franchise units, however we plan on expanding the marketing of using a website by customers and the crew.

In this age of communication more and more customers look to a website for information and assistance in purchasing products. We will be part of that great communication tool used by everyone everyday.

6.1 Website Marketing Strategy

Marketing in an Internet retail business depends on recognition for expertise. It starts with our existing store front customer base, informing them of our Internet presence and encouraging their word-of-mouth recommendations to others. As linked to www.pastahouse.com corporate website our local customer can come to our site for a more local flavor and personal assistance for their needs.

We will develop and maintain a database of our 6,000 loyalty Frequent Diner customers. From there the website will serve the following needs of our customer base. 

• Provide local information about our PHC locations to the local community
• New customers can sign up for our  frequent diner/birthday programs
• Customers can check their Frequent Diner points online
• Catering information and contacts provided
• Provide references and pictures of successful catering jobs
• With a special password, crew can check their schedule on a moment’s notice
• Purchase Gift Certificates from our stores
• Purchase the new Gift Cards
• Purchase retail items on line and have them shipped as gifts
• Gift Basket information (Gift Baskets are sold at High Ridge and Fenton location only)
• Employment information online
• Company wide promotions and new store openings
• Promotional coupons online
• Provide new food items in the restaurant
• General information on other events in the area

6.2 Development Requirements

Because corporate PHC has a website, I plan on working very closely with their Web designer. Each year the best websites are posted at www.techtv.com. Using this source will enable me to enhance our website to a simple but very effective tool to increase sales at the retail level. Development of the site will change based on our customers needs now and in the future as new ideas come forward for using this communication tool.

Management Summary management summary will include information about who's on your team and why they're the right people for the job, as well as your future hiring plans.">

The management team to run the day-to-day operations and shifts at the new location will include Dennis Boldt, Vince Laratta, Denise Shaw, an additional dining room manager, and a kitchen manager, both to be named closer to the opening date. The High Ridge managers will include, Dennis Boldt, Janet Boxx, two new managers and a kitchen manager to be named later.

People are the single most important element in our operations

We value the managers and staff as the single most important element in running a quality operation; the managers need to be all on the same page of operations. We have found that friendly strong managers make friendly strong crew people. From that crew comes the next generation of managers and a quality operation. The customers can see it in the quality of the food, how clean the store is and how friendly and fast they are served. In the past 19 years we have had eight crew people go on to become managers at other Pasta House locations and other restaurants. We also have a deep bench to select our management team from. The current JD Drews store also has managers that I have been told are doing a fine job. We will consider them as manager candidates and make decisions based on the best interests of the restaurant. Below is our management game plan:

FENTON MANAGEMENT STAFF

DENNIS BOLDT, PRESIDENT/OWNER OPERATOR

• Owner Operator of The Pasta House Co. franchise located in High Ridge since 1983
• Duties: strategic development, back-office administration, financial analysis, internal control, taxes and accounting records, payroll, daily operations, quality control, advertising, food costs, labor costs, liquor cost, oversee management controls, maintenance and repairs, and building the business profits.

VINCE LARATTA, GENERAL MANAGER

• General Manager of The Pasta House Co. High Ridge for 15 years. Before that Vince worked as a waiter at several Pasta House locations.
• Duties: daily operations, new management development, scheduling, ordering, food, labor, and liquor controls, quality controls, maintenance/repairs, crew training, employment, crew’s hourly wages, pay increases, and overall store operations.

DENICE SHAW, DINING ROOM MANAGER/KITCHEN MANAGER

• Kitchen Manager of The Pasta House Co. High Ridge for 4 years Denise has recently completed training, been promoted to Dining Room manager and has been running shifts for the past year. On her fifth year as a manager Denise has a real talent for dealing with all aspects of the business.
• Duties: daily operations, ordering, inventory, quality controls, kitchen procedures, labor and food costs controls, scheduling, new hires, crew moral, and overall kitchen operations. Denise will use her experience to train and oversee the new kitchen manager coming on board.

HIGH RIDGE MANAGEMENT STAFF

DENNIS BOLDT, OWNER OPERATOR/PRESIDENT

• Dennis will work 2-3 shifts per week as the manager on duty at High Ridge until management staff can be trained and cover the shifts.

JANET BOXX, GENERAL manager PHC HIGH RIDGE

• Kitchen crew person, kitchen manager, Dining Room manager, and general manager for The Pasta House Co. for 13 years. Janet has done a fine job at PHC High Ridge as a manager for the past eight years. One of Janet’s strengths is her ability to deal with people. Because of Janet and her people skills we have lost very few crew people to other locations.
• Duties: daily operations, scheduling, ordering, food, labor, and liquor controls, quality controls, crew training, employment, and overall store operations.

POSSIBLE EMPLOYEES TO PROMOTE TO MANAGEMENT (not in any order)

Al Fillenwarth, waiter PHC High Ridge 16 years. Al has his Masters Degree in accounting and is recognized as a leader among the crew.

Ryan Mulligan, lead cook for High Ridge for six years. Presently working with the State of Missouri and wants to get back into the restaurant business as a kitchen manager.

Janet Koth, manager for High Ridge for 10 years is presently going to school part time and working at another restaurant. Janet was a fine manager for me for four years before she and her sister opened their own kitchen in central Missouri.

Sara Armstrong, PHC High Ridge kitchen employee for three years, Sara went on to work at several other restaurants and is currently the kitchen manager of another restaurant. Sara has 10 years of kitchen experience and would be considered for the kitchen manager position if she is interested.

Anna Minney, PHC employee for 16 years, has worked as our secretary at High Ridge for the past five years. Anna has the respect of the crew as a manager and knows all aspects of the operation.

Steve Bewig,  PHC lead cook at High Ridge has excellent cooking skills and would make a fine kitchen manager.

Bill Hobbs, current manager JD Drews

• Bill has been the dining room manager for JD Drews for the past three years and has worked with the owner for the past seven years. Bill comes highly recommended as a manager.

Ron Caputa, dining room manager JD Drews

Ron has been the dining room manager  for the past three years and comes highly dining room from the current owner.

As we get closer to opening the management personnel will firm up with the above candidates and others the may come into the picture. We will not promote a person who is not right for the position. Shifts will be covered with current candidates staff at both locations until the right person can be promoted. The entire candidates staff must act as a solid team.

7.1 Personnel Plan

Management fixed costs at the Fenton location are as follows:

• Dennis Boldt @ $30,000
• Vince Laratta @ $60,000
• Denise Shaw @$39,000
• Dining Room Manager @ $32,000
• Kitchen Manager @ $25,000
• Total Management Costs  $186,000

Management Team at High Ridge

• Dennis Boldt
• Dining Room Manager
• Kitchen Manager

Kitchen labor at both locations would be 11.3% of sales. 

Dining Room labor at both locations would be 6.1% of sales.

Payroll taxes 10% of sales.

Financial Plan investor-ready personnel plan .">

• Future cash investments will use NPV projections to achieve maximum return with limited risk.

8.1 Important Assumptions

The financial plan depends on important assumptions, most of which are shown in the following table as annual figures. The key underlying assumptions are:

• We assume JD Drews will be unable to make their note payment or lease payment and will have to default on their loans.
• We assume that we will take over the SBA note payment and acquire all of the assets and leasehold improvements.
• We assume the equipment is in good working order.
• We assume this will happen in the next three to six months.
• We assume a slow-growth economy, without major recession.
• We assume that there are no unforseen changes in the expectancy in the popularity of our candidates.
• We assume access to loans and financing are sufficient to maintain and fulfill our financial plan as shown in the tables.
• We assume the landlord will have no problem allowing us to take over the current lease.
• We assume The Pasta House Co. will approve our leasehold improvements and budget.

8.2 Projected Profit and Loss

The most important assumption in the Projected Profit and Loss statement is the gross margin. Although it doesn’t jump drastically in the first year, over time the restaurant will develop its customer base and reputation and the growth will pick up more rapidly towards the fourth and fifth years of business.

Month-by-month assumptions for profit and loss are included in the appendix.

8.3 Projected Cash Flow

The cash flow depends on assumptions for inventory turnover, payment days, and accounts receivable management. Our projected same-day collections is critical, and is reasonable and customary in the restaurant industry. We do not expect to need significant additional support even when we reach the less profitable months, as they are expected. The first six months of PHC openings have shown huge sales volumes. We expect this volume, however our projections do not reflect this high volume. We have done this in the event there is normal sales during the first six months.

Month-by-month assumptions for projected cash flow are included in the appendix.

8.4 Projected Balance Sheet

The projected Balance Sheet is quite solid. We do not anticipate difficulty meeting our debt obligations providing that we achieve our specific goals.

8.5 Business Ratios

We expect our net profit margin, and gross margin to increase steadily over the three-years. Our net working capital will increase by year three, proving that we have the cash flows to remain a going concern. The following table shows these important financial ratios. Industry profile ratios based on the Standard Industrial Classification (SIC) code 5812.0108, Italian restaurant, are shown for comparison.

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Scarica business plan in excel per startup 2024, modello business plan startup (fac simile), esempio di business plan per startup, esempio di business plan per startup 2024, 1. scopo della creazione di un business plan per startup.

• Questo in genere copre i prossimi 2-3 anni, a volte 5 anni .
• Il piano spiega i tuoi obiettivi e come li raggiungerai .
• Mettere il piano in forma scritta ti aiuta a focalizzare e sviluppare idee. Le priorità sono identificate. Le non priorità vengono eliminate, risparmiando tempo prezioso.
• Una volta scritto, il piano è un punto di riferimento per le prestazioni del business.
• Coinvolgendo i tuoi dipendenti nel processo di pianificazione completo, continui a creare un team impegnato e di successo.
• Raccogliere finanziamenti bancari o azionari
• Vendere la tua attività
• Attrarre nuovi dirigenti
• Attrarre partner commerciali, come distributori e agenti di commercio.

2. Contenuto di un business plan:

• Concentrati su ciò che il lettore deve sapere
• Taglia le “chiacchiere” - le informazioni superflue
• Assicurati che non ci siano errori di ortografia
• I piani aziendali dettagliati sono spesso rapidamente accantonati, poiché sono difficili da utilizzare su base continuativa.
• Previsioni finanziarie dettagliate e ipotesi
• Dati di ricerche di mercato
• CV del personale chiave (essenziale se stai cercando finanziamenti esterni)
• Documentazione del prodotto o specifiche tecniche​.
• Le previsioni di vendita eccessivamente ottimistiche possono portare a maggiori costi generali, seguiti da una crisi dei flussi di cassa e drastici tagli dei costi, che possono seriamente danneggiare il morale
• Sii realistico, anche se stai vendendo l'attività a terzi. I finanzieri, i partner commerciali e i dipendenti vedranno piani eccessivamente ottimistici che ignorano le debolezze o le minacce. La credibilità della gestione può essere danneggiata.
• Metti una copertina
• Includi una pagina di contenuti, con la numerazione di pagine e sezioni
• Inizia con un sommario esecutivo. Questo riassume i punti chiave, a partire dallo scopo del piano aziendale
• Usa i grafici, se utili.
• Includi la documentazione aziendale o del prodotto come appendice
• Fornisci dettagli sulla storia e lo stato attuale dell'attività.
• Leggi il piano dal punto di vista del tuo lettore target. Ad esempio, prova a immaginare l'impressione che il piano farà sul tuo direttore di banca
• Verifica che il piano sia realistico. Assicurati che includa le prove per di ciò che dici (magari in un'appendice)
• Valuta i rischi. Cosa potrebbe andare storto (ad esempio se il tuo fornitore principale chiude o perdi un cliente chiave) e cosa faresti in merito?
• Concentrati sul sommario esecutivo. Le persone spesso emettono giudizi provvisori sulla base del riepilogo esecutivo. Solo allora leggono il resto del piano per confermare la loro decisione
• Mostra il piano agli amici e ai consulenti esperti e chiedi commenti. Quali parti non hanno capito o trovato poco convincenti?

3. Business e prodotti

• Quando è iniziata la tua attività e quali progressi hai fatto fino ad oggi?
• Chi possedeva eventualmente l’azienda in origine?
• Qual è l'attuale assetto proprietario?
• In generale, cosa differenzia il tuo prodotto o servizio dai concorrenti?
• Quali vantaggi offre ? Quali sono i suoi svantaggi e come li affronterai?
• Quali sono gli sviluppi previsti?

4. Mercato e concorrenza

• Evidenzia i segmenti del mercato in cui concorri. Quali sono le caratteristiche chiave dei clienti in ogni segmento?
• Quanto è grande ogni segmento di mercato? Qual è la tua quota di mercato?
• Quali sono le tendenze importanti, come la crescita del mercato o il cambiamento dei gusti? Spiega le ragioni dietro le tendenze
• Quali sono i fattori chiave che influenzano ciascun importante segmento di mercato? Qual è la prospettiva per i leader e il mercato?
• Si adattano al profilo del segmento di mercato scelto? Se no, perché no?
• Esiste una forte concentrazione di vendite intorno a uno o due grandi clienti?
• Quali sono i prodotti o servizi concorrenti ? Chi li fornisce?
• Quali sono i vantaggi e gli svantaggi rispetto ai tuoi? Ad esempio, prezzo, qualità, distribuzione
• Perché i clienti acquisteranno invece il tuo prodotto o servizio? Dimostra di capire la reazione dei tuoi concorrenti alla perdita di affari e come risponderesti ad essa
• Non criticare o sottovalutare apertamente i concorrenti.

5. Marketing e vendite

• È di alta qualità e prezzo elevato?
• È commercializzato come prodotto di nicchia a causa di una caratteristica particolare?
• Quali caratteristiche di vendita uniche ha?
• Su quali di queste funzioni ti concentrerai?
• Spiega in che modo i tuoi prodotti sono sensibili al prezzo
• Descrivi ogni prodotto o segmento di mercato. Identifica dove si fanno i profitti e dove è possibile aumentare i margini o le vendite. Imposta i tuoi prezzi di conseguenza.
• Ogni segmento di mercato avrà uno o due metodi che funzionano meglio. Ad esempio, marketing diretto , pubblicità o pubbliche relazioni
• Se stai pensando di utilizzare un nuovo metodo, inizia su piccola scala. Un investimento fallito nel marketing può essere costoso.
• Confronta i tuoi canali attuali con le alternative
• Annota i canali di distribuzione usati dai tuoi concorrenti
• Guarda le tendenze positive e negative nel canale di distribuzione scelto.
• Guarda l'efficienza economica di ciascuno dei tuoi metodi di vendita. Ad esempio, televendite, una forza di vendita diretta, attraverso un agente o su Internet con l’ecommerce
• Includi tutti i costi nascosti della forza vendita diretta, come il tempo di gestione
• Spiega quanto tempo ci vuole per realizzare le vendite (e per ottenerne il pagamento), quale sia il valore medio delle vendite e quanto i clienti possano darti ordini ripetuti nel tempo (Customer Lifetime Value - CLTV).

6. Gestione e personale

• Chiarisci come si coprono le aree chiave della produzione, vendite, marketing, finanza e amministrazione
• Affronta eventuali aree di carenza e i vostri piani per coprire questa debolezza
• Spiega il tuo piano di reclutamento e formazione del personale, compresi i tempi e i costi.
• Confronta i rapporti di efficienza con i concorrenti o con industrie simili. Le cifre utili potrebbero essere le vendite, i salari medi, i tassi di fidelizzazione dei dipendenti e le misure di produttività.
• Mostra come sei impegnato tu e gli altri membri del team di gestione. Ad esempio, quanto hai investito nel business
• Pensa a come sopravvivere alla perdita di un lavoratore chiave
• Nota qualsiasi insolita pressione al rialzo sui livelli retributivi
• Spiega tutti i piani per migliorare o mantenere la motivazione.

7. Operatività

• Quali sono gli impegni a lungo termine per la proprietà?
• Quali sono i vantaggi e gli svantaggi della posizione attuale? L'azienda dovrebbe espandersi o muoversi?
• Quanto è moderna l'attrezzatura?
• Qual è la capacità delle attuali strutture rispetto alla domanda esistente e prevista?
• Chi sono i tuoi fornitori chiave? Come li selezioni e li gestisci?
• Ad esempio, conti di gestione, vendite, controllo delle scorte e controllo di qualità
• Sono affidabili? Possono occuparsi di qualsiasi espansione proposta?
• Un finanziere sarebbe molto preoccupato se i sistemi gestionali fossero inadeguati. La gestione di un'azienda è sempre limitata dalla qualità delle informazioni disponibili.
• L'IT è un punto di forza (o punto debole) della tua attività. Lo sviluppo di sistemi IT per aiutare la tua azienda è di solito un problema importante.
• Ad esempio, ISO 9000 o approvazione CE.

8. Conto economico previsionale della startup

• Dividi le cifre di vendita totali in componenti omogenee. Ad esempio, vendite di diversi tipi di prodotti o a diversi tipi di clienti.
• Mostra il margine lordo per ciascun componente delle vendite. Elenca quali costi sono inclusi come costi diretti per ciascun componente.
• Mostra il movimento negli elementi chiave del capitale circolante di azioni, debitori commerciali e creditori. Utilizza i rapporti come il giro d'affari delle scorte (in mesi), il periodo dei debitori (in giorni) e il periodo dei creditori (in giorni)
• Evidenzia le maggiori spese in conto capitale effettuate
• Fornisci un bilancio aggiornato e un conto profitti e perdite
• Spiega le ragioni dei movimenti di redditività, capitale circolante e flusso di cassa. Confrontali con le medie del settore.
• La sofisticazione delle tue previsioni dovrebbe riflettere la tipologia della tua attività. Per una piccola impresa può aver bisogno solo di profitti e perdite, vendite e flussi di cassa
• Un'attività più complessa basata - o una con requisiti di capitale circolante complessi - avrà bisogno anche di previsioni di bilancio ​
• Utilizza lo stesso formato delle informazioni storiche per semplificare il confronto
• Indica chiaramente le ipotesi alla base delle previsioni. Questi dovrebbero collegarsi con le dichiarazioni nel resto del piano. Ad esempio, se il piano afferma che il mercato sta diventando più competitivo, i margini di profitto dovrebbero probabilmente diminuire
• Sii realistico sulle previsioni in nuovi mercati. Ad esempio, quante risorse puoi dedicare alla vendita, quale percentuale di successo puoi aspettarti e quanto tempo ci vorrà per convincere nuovi clienti?
• Guarda le tendenze generali dei numeri storici e di previsione. Sono credibili? Le previsioni consentono la possibilità di problemi e ritardi?
• Considera scenari "what-if". Ad esempio, considera cosa accadrà al flusso di cassa se le vendite sono inferiori del 20% rispetto alle previsioni (o superiori del 15%).
• Il margine di profitto su ciascun prodotto
• Quanto tempo ci vuole per riscuotere il pagamento dai debitori
• Quali fornitori di credito ti offriranno
• Quale finanziamento ti aspetti e il tasso di interesse che pagherà.
• Aggiungi un elemento di contingenza al fabbisogno di finanziamento indicato nella previsione (forse il 10-20%). Pensa a cosa potrebbero essere i picchi di metà mese
• Identifica quali tipi di finanziamento desideri. Ad esempio, prestiti a lungo termine o una maggiore possibilità di scoperto
• Includi i probabili interessi o dividendi di eventuali nuovi finanziamenti
• Effettua test di sensibilità sul denaro richiesto riducendo gli elementi chiave, come le vendite o il margine. Nota i risultati
• Indica perché è richiesto il finanziamento e per cosa verrà utilizzato.
• I consulenti di piccole imprese presso le banche e le organizzazioni di supporto alle imprese possono aiutarti a mettere insieme previsioni finanziarie gratuite.

9. Analisi SWOT

• I punti di forza possono includere il nome del marchio, la qualità del prodotto o la gestione
• Le debolezze potrebbero essere la mancanza di finanziamenti, o la dipendenza da pochi clienti
• Le opportunità potrebbero essere l'aumento della domanda o il fallimento di un concorrente
• Le minacce potrebbero essere una flessione dell'economia o un nuovo concorrente.
• Spiega le circostanze attenuanti e le azioni difensive che stai intraprendendo.

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Business plan PDF: esempi e modelli pratici

In questa sezione del sito troverai una serie di business plan in PDF . Si tratta di modelli che rappresentano una panoramica di come un buon business plan dovrebbe essere redatto (in base all’attività specifica).

Ogni business plan però deve avere specifiche proprie e potrebbe rispondere a esigenze più mirate verso una direzione (magari deve essere usato per un bando o progetto specifico).

Se ti serve un business plan, visita la nostra pagina dei business plan pronti e acquistane uno, avrai incluso nel prezzo anche il nostro software , che potrai usare per sempre senza alcun ulteriore costo e ti permetterà di personalizzare la base pronta del business plan acquistato.

Business Plan Hotel PDF

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Caratteristiche

Il Piano creato all'interno del corso viene sviluppato mensilmente su 10 anni, con l’elaborazione in automatico dei seguenti report:

• Conto Economico
• Stato Patrimoniale
• Flussi Finanziari
• Rendiconto Finanziario Indiretto

Il Modello permette anche l’elaborazione del Piano, per la redazione del Documento di Business Plan per la richiesta di finanziamento .

Inoltre, attraverso un caso concreto, lo studente imparerà: 

• il corretto Inserimento degli Input
• l’analisi della fattibilità dell’Idea Progettuale
• la determinazione del Fabbisogno Finanziario
• l’inserimento delle Fonti di Finanziamento

L'inserimento dei dati è pensato per chi deve aprire e/o gestire un'attività di ristorazione; propone, infatti, una serie di alternative di input molto utili e facilmente adattabili ad ogni esigenza.

Struttura del corso

Introduzione e File Excel gratuito

Inserimento parametri iniziali e dati di vendita

Elaborati vendite

Inserimento Costi di Gestione

Inserimento Costi del Personale

Inserimento Investimenti

Inserimento Imposte

Analizziamo i numeri

Analisi di Fattibilità

Determinazione del Fabbisogno Finanziario

Fonti di Finanziamento\

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Come creare un business plan: esempio pratico (2024)

Pubblicato: 21/09/2023, 11:18 am

Revisione di

Perché creare un business plan?

Business plan: esempio in 6 punti, 1. mission o vision, 2. offerta e proposta di valore, 3. pubblico di riferimento e potenziali clienti, 4. flussi di ricavi, canali di vendita e di marketing, 5. organizzazione, fornitori e gestione delle attività, per concludere.

Un business plan è un documento utilizzato per definire obiettivi e strategie che consentano a un’attività di raggiungere il successo. Nell’articolo che segue forniremo un semplice esempio di business plan, che copre le indicazioni essenziali per l’avvio di una piccola impresa o di un’attività in proprio: se hai intenzione di dare vita a un progetto imprenditoriale, questo esempio può rappresentare un punto di partenza per sviluppare una pianificazione più completa.

La creazione del business plan è un processo essenziale per comprendere meglio costi, incarichi, opportunità di guadagno e quali modelli di business siano più remunerativi. Non sono solo gli imprenditori alle prime armi a dover sviluppare un business plan: si tratta di un’operazione preziosa per chiunque gestisca un’attività. Un business plan può essere strutturato secondo diversi gradi di complessità, dai più basilari ai piani più dettagliati, comprensivi di ricerche di mercato, costi e previsioni sui ricavi. Che tu sia un imprenditore in proprio o abbia lanciato una startup in cerca di finanziamenti, creare un business plan ben strutturato è un passo fondamentale per avviare un’impresa .

Un business plan completo dovrebbe comprendere sei elementi chiave, illustrati in questo esempio. Il livello di approfondimento richiesto dipende principalmente dalla scelta di avviare una piccola impresa o di ricorrere a un finanziamento da parte di un investitore. Le imprese finanziate da investitori, infatti, richiedono ricerche di mercato più approfondite e dettagli operativi e finanziari a sostegno del progetto.

Inizia il tuo business plan con un resoconto conciso che racchiuda la tua idea. Questa sezione deve rispondere in modo sintetico a cinque domande fondamentali. Le risposte saranno approfondite nelle sezioni successive del nostro esempio di business plan.

• Di cosa si occupa la tua azienda? Vendi prodotti, servizi, informazioni o un insieme di queste cose?
• Dove si svolge l’attività? La tua attività si svolge online, in negozio, tramite dispositivi mobili o in un luogo o ambiente specifico?
• A chi si rivolge la tua attività? Qual è il mercato di riferimento della tua azienda e che caratteristiche ha il tuo cliente ideale?
• Perché i potenziali clienti dovrebbero considerarla? Cosa dovrebbe spingere i tuoi clienti ideali a notare la tua attività?
• In che modo i tuoi prodotti e/o servizi si distinguono da quelli della concorrenza? Cosa dovrebbe spingere i tuoi clienti ideali a scegliere la tua attività rispetto a quella di un concorrente?

Se hai difficoltà a fornire risposte a queste domande nella sintesi del tuo business plan, non preoccuparti. Man mano che lavorerai al piano, è molto probabile che scoprirai possibili risposte a queste domande, identificando nuove opportunità per la tua idea di business.

In questa sezione del business plan, dovrai illustrare la tua offerta commerciale. È inoltre il momento di definire la tua proposta di valore, spiegando perché la tua attività potrebbe risultare preziosa per dei potenziali clienti.

Lavorando a questa parte, potresti scoprire nuove opportunità di mercato che inizialmente non avevi considerato. Per esempio, una startup specializzata in prodotti senza glutine e chetogenici potrebbe ampliare la propria proposta di valore preparando dolci personalizzati per occasioni speciali adatti a diverse preferenze alimentari.

In questa sezione identificherai il tuo pubblico di riferimento, parlando dei problemi e delle esigenze specifiche a cui il tuo prodotto o servizio può fornire risposte. Questa fase è fondamentale per sviluppare una strategia di marketing e un’offerta di prodotti.

Per farlo in modo efficace, individua un problema che il tuo target si trova ad affrontare. Per esempio, la startup specializzata in cibi senza glutine e chetogenici può rivolgersi a persone attente alla salute e alla ricerca di questi prodotti. Tuttavia, è essenziale accertarsi di rivolgersi a una base di clienti sufficientemente ampia da poter sostenere l’attività, il che potrebbe significare che dovrai offrire una varietà di prodotti da forno tradizionali insieme quelli più particolari.

La nostra economia è trainata dalle tecnologie informatiche e grazie a internet oggi le startup possono contare su molte opportunità di guadagno e raggiungere un pubblico di riferimento sempre più variegato. In questo contesto, i flussi di ricavi e i canali di vendita divengono anche strumenti di marketing: la presente sezione è dedicata a tutti questi aspetti.

Flussi di ricavi

I flussi di ricavi corrispondono ai molti modi in cui è possibile generare guadagni con la propria attività. Nel tuo business plan, elenca le fonti di entrate al momento del lancio e indica eventuali idee che consentano di ampliare l’attività in futuro.

Ad esempio, il business plan della startup specializzata in prodotti gluten free potrebbe contemplare i seguenti flussi di ricavi:

• Vendita di prodotti: online, in negozi pop-up, all’ingrosso e (in futuro) in negozio
• Ricavi derivanti da campagne di affiliazione: monetizzazione dei post contenenti link di affiliazione pubblicati all’interno di un blog e/o sui profili social
• Entrate derivanti dalle inserzioni pubblicitarie: annunci pubblicitari sul sito web
• Vendite di ebook: (in futuro) pubblicazione di ebook di ricette di dessert senza glutine e compatibili con la dieta chetogenica
• Ricavi ottenuti grazie ai video: (in futuro) monetizzazione di un canale YouTube con video informativi sulla realizzazione di dessert senza glutine e chetogenici
• Webinar e corsi online: (in futuro) monetizzazione di webinar orientati al coaching e corsi online dedicati a consigli e tecniche di cottura
• Contenuti riservati ai soci: (in futuro) monetizzazione di una sezione del sito web riservata ai soci e dedicata a contenuti speciali a integrazione dei webinar e dei corsi online
• Franchising: (in futuro) vendere l’idea di aprire forni specializzati nella realizzazione di questi prodotti di nicchia a imprenditori di franchising.

Canali di vendita

I canali di vendita consentono di generare flussi di ricavi. Questa sezione risponde anche alla domanda “dove si svolge l’attività?” contenuta nel secondo punto della vision del progetto.

Ad esempio, nel business plan della startup specializzata in prodotti senza glutine potrebbero essere indicati i seguenti canali di vendita:

• POS: un sistema di vendita per dispositivi mobili come Shopify o Square POS per la gestione delle vendite in mobilità in contesti quali mercati, eventi e fiere
• Piattaforma ecommerce: un negozio online come Shopify , Square o WooCommerce per le vendite al dettaglio online e gli ordini di vendita all’ingrosso
• Canali social: post e pin con pulsanti per l’acquisto su Facebook , Instagram o Pinterest, che consentano di vendere online attraverso i propri profili
• Negozio: una sede fisica, quando l’attività sarà cresciuta al punto di consentirti di gestire un negozio.

Di seguito elenchiamo ulteriori canali che possono fungere da fonti di reddito:

• Ricavi derivanti da campagne di affiliazione: sezione blog sul sito di ecommerce e partner affiliati
• Entrate derivanti dalle inserzioni pubblicitarie: annunci pubblicitari sul sito di ecommerce
• Vendite di ebook: vendite di ebook su Amazon tramite Kindle Direct Publishing
• Ricavi ottenuti grazie ai video: canale YouTube con monetizzazione degli annunci pubblicitari
• Webinar e corsi online: piattaforme dedicate a corsi online e webinar che consentano di gestire la creazione di account per gli iscritti e il caricamento e la riproduzione di contenuti registrati
• Contenuti riservati ai soci: contenuti protetti da password tramite applicazioni per la creazione di community di utenti iscritti come MemberPress.

Canali di marketing

Spesso i canali di marketing e di vendita utilizzati dalle imprese presentano forti sovrapposizioni. I video e le piattaforme online come i social media, i siti web o i blog fungono sia da strumenti di marketing che da fonti di ricavi, risultando particolarmente utili per le startup e le imprese di piccole dimensioni.

Ad ogni modo, i canali pubblicitari tradizionali come la radio, la TV, le comunicazioni dirette per posta e la carta stampata hanno mantenuto il proprio valore per molte attività e, pertanto, devono essere presi in considerazione al momento della creazione di un piano di marketing e di un budget all’interno di un business plan.

In questa sezione del nostro esempio di business plan spieghiamo come indicare la struttura, le modalità di gestione dell’azienda ed eventuali certificazioni o permessi necessari per l’avvio dell’impresa.

La startup specializzata in prodotti senza glutine potrebbe elencare alcuni punti simili ai seguenti:

• Struttura aziendale: definizione dell’organizzazione dell’attività
• Permessi e certificazioni: licenza per il trattamento degli alimenti e per la produzione alimentare artigianale. In alternativa, affitto di una cucina commerciale in possesso dei requisiti necessari
• Ruoli e responsabilità: imprenditore in proprio, tutti i ruoli e le responsabilità sono in capo al titolare
• Attività quotidiane: procurarsi gli ingredienti e cucinare tre giorni a settimana per rispondere agli ordini. Riservare del tempo agli eventi di settore, ai mercati e agli ordini dei partner all’ingrosso, se necessario. Spedire a giorni alterni gli ordini effettuati online. Aggiornare il sito web e creare post social, sul blog e contenenti link di affiliazione nei giorni in cui non vengono effettuate le spedizioni.

L’ultimo passaggio nella stesura del business plan consiste nell’elencare i costi previsti per l’avvio e la gestione dell’attività, oltre che i ricavi attesi. Grazie a strumenti gratuiti come Square e alle opportunità di marketing offerte dai social media, è possibile lanciare una startup a costi molto contenuti.

In molti casi, il costo della merce, della spedizione e dell’imballaggio, delle autorizzazioni e licenze, e della stampa dei biglietti da visita sono le uniche spese da sostenere.

Sviluppare al meglio il business plan della propria attività è un passaggio fondamentale per chi si appresta a lanciare un’impresa, ma è altrettanto importante che la fase di pianificazione non si trasformi in un ostacolo per l’avvio dell’attività.

Tieni presente, inoltre, che un business plan non è mai un documento destinato ad assumere valore definitivo. I mercati, il pubblico e le tecnologie sono in costante evoluzione, così come gli obiettivi aziendali e le strategie sviluppate per raggiungerli. Considera il tuo business plan, quindi, come un documento dinamico, soggetto a revisioni periodiche, da ampliare e modificare in risposta alle opportunità di mercato e alla crescita della tua attività.

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Krista Fabregas è una professionista esperta nell'ambito dell'ecommerce e della redazione di contenuti online. Vanta oltre vent'anni di esperienza pratica, che mette al servizio di chi desidera lanciare e far crescere società di successo nel settore tecnologico. Tra le sue competenze rientrano l'avvio e lo sviluppo di attività di ecommerce, operazioni e logistica per le PMI, piattaforme per la creazione di siti web, sistemi di pagamento, marketing multicanale e redditi da attività collaterali e programmi di affiliazione. Krista ha conseguito la laurea in Lettere presso la University of Texas di Austin e ha ricoperto posizioni apicali presso la NASA, un'azienda Fortune 100 e diverse startup digitali.

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2    comments

Scritto da Paolo

Ultimo aggiornamento il  25/05/2023 20:01

• 85.8K shares

Hai una bella idea imprenditoriale per la testa, vorresti lanciare un nuovo business pazzesco, ma…

Come fare un business plan della tua attività?

Qualunque sia il tuo progetto, devi assolutamente pianificare accuratamente la fase di avviamento della tua nuova attività.

Eh sì, proprio così…

Se vuoi avviare con successo la tua attività , devi metterti subito al lavoro!

Il business plan, insieme al tuo piano di marketing strategico, saranno i tuoi più fedeli alleati fin da ora e per tutti i primi anni di esercizio.

Imparare come fare un business plan e un piano di marketing ti permetterà non solo di avere un progetto chiaro ed efficace della tua idea imprenditoriale , ma anche di avere sotto controllo le informazioni finanziarie della tua nuova attività.

In questo articolo vedremo insieme come fare un business plan efficace in 10 mosse:

• dall’analisi dell’ idea imprenditoriale
• allo studio del tuo mercato di riferimento
• agli aspetti organizzativi e finanziari
• e molto altro ancora…

Tutte le informazioni necessarie che devono essere messe nero su bianco, in modo chiaro e preciso, in qualsiasi esempio di business plan efficace .

Ora forse ti starai chiedendo… 

Ma a cosa serve un business plan?

Cosa troverai in questo articolo:

Come fare un business plan efficace

Innanzitutto, questo documento ti permetterà di avere uno schema preciso da seguire per sapere sempre quali sono gli aspetti da affrontare e da tenere sotto controllo per realizzare la tua idea di impresa.

Creare un business plan non ti serve soltanto se vuoi che ti sia approvata una richiesta di finanziamento…

Ma ti aiuterà soprattutto a chiarirti le idee ed eventualmente a condividere il tuo progetto anche con eventuali soci e collaboratori e se dovrai sottoporlo a dei potenziali finanziatori.

Strada facendo, potrai poi monitorare l’andamento dell’attività confrontandola con le tue previsioni iniziali e modificarle in base quello che starà dando risultati differenti dalle aspettative.

In poche parole: imparare come realizzare un business plan efficace rappresenta il primo grande passo verso il successo della tua nuova impresa.

Ti permetterà di realizzare un progetto concreto per sviluppare la tua idea di business ed eventualmente anche di ottenere finanziamenti da banche o potenziali investitori.

Se vuoi saperne di più leggi l’articolo come ottenere finanziamenti a fondo perduto per la tua attività .

Ma creare un business plan richiede sicuramente una buona analisi e un po’ di impegno, oltre che naturalmente, leggere questo articolo fino in fondo!

Esempio business plan già fatto: modello pdf o excel?

Ora che hai compreso a cosa serve e ti sei convinto che non puoi proprio farne a meno, devi sapere che il processo da seguire non cambia molto rispetto al tipo di attività che dovrai avviare.

Su internet troverai sicuramente diversi esempi già fatti, gratis o a pagamento, in excel o pdf, realizzati quasi sempre con dati obsoleti, copia e incolla, e che magari ti venderanno anche a caro prezzo.

Non buttare i tuoi soldi con questi modelli vecchi e assolutamente inutili…

La cosa migliore che puoi fare ora è  imparare come fare un business plan efficace per la tua attività.

Segui alla lettera i consigli che trovi nel mio Corso Business Mastery , e potrai facilmente creare in poco tempo un business plan efficace per qualsiasi tipo di attività!

Esempio business plan già fatto

Il business plan canvas è un modello di business plan semplificato e schematizzato che può diventare il punto di partenza per un business plan più approfondito e articolato da utilizzare per pianificare l’avviamento di qualsiasi tipo di attività.

E’ molto utile per avere l’idea del tuo progetto di business con un solo colpo d’occhio.

Se vuoi semplificarti la vita, scarica subito il mio Modello di Business Plan in Pdf .

Quello che cambia sono i contenuti con cui poi lo dovrai riempire e che renderanno il tuo documento assolutamente unico.

Tutte queste informazioni dipendono da te, dalla tua business idea e dal mercato in cui dovrai inserirti.

A questo proposito ti do subito un consiglio semplice, ma fondamentale: non delegare mai ad altri.

A meno che tu non debba avviare un’impresa multinazionale e mettere in campo milioni di euro di investimento, per qualsiasi piccola-media impresa e attività commerciale ti consiglio di fare un piccolo sforzo per realizzare da solo/a il tuo piano operativo.

Nessuno meglio di te sa quali sono i tuoi obiettivi , ha ben chiaro qual è l’ idea di business che vuoi realizzare, e qual è il progetto che hai in mente per avviare la tua nuova attività.

Il business plan infatti è un documento fondamentale, che non serve solamente per chiedere finanziamenti in banca, ma serve prima di tutto a te stesso/a per capire davvero come trasformare il tuo progetto in realtà.

In poche parole, quello che ti interessa non è avere un pezzo di carta in mano, ma capire davvero quali sono le potenzialità del tuo progetto e quali sono le migliori strategie per realizzarlo nella realtà di mercato in cui dovrai inserirti.

Proprio per questo ho creato Business Mastery , un corso facile ed efficace che ti guiderà passo dopo passo per affrontare al meglio la realizzazione del tuo business plan e tutta la fase di avviamento della tua nuova attività.

Nel Corso imparerai le migliori tecniche per analizzare il mercato e la concorrenza, come affrontare le decisioni difficili che dovrai prendere ogni giorno e come pianificare al meglio il tuo progetto imprenditoriale.

Con il mio Modello Esempio di Business Plan in Pdf già fatto, che puoi scaricare gratis anche adesso, potrai farti subito un’idea chiara di cos’è un business plan e quali sono i vari aspetti che dovrai studiare e pianificare nei prossimi giorni.

Ma se vuoi ottenere ancora di più, puoi sfruttare subito anche il Software Excel Automatico che ho preparato per te insieme alla guida avanzata per creare un business plan efficace, con un Modello Esempio di Piano Economico-Finanziario che potrai modificare in pochi click e adattare immediatamente alle tue necessità.

Grazie a questo straordinario strumento , potrai calcolare in pochi minuti i tuoi costi di gestione e di avviamento, quando riuscirai a raggiungere il break even point e potrai finalmente iniziare a guadagnare.

Ma ora vediamo più in dettaglio un esempio concreto di come fare un business plan per la tua attività.

Come fare un business plan in 10 mosse

Vediamo ora tutti i passaggi necessari per realizzare un buon business plan , ossia il documento fondamentale alla base del successo di qualsiasi tipo di startup di impresa.

Per fare un business plan vincente, il tuo progetto dovrà essere il più semplice e chiaro possibile.

Questo ti aiuterà sia nella sua realizzazione, che eventualmente ad ottenere dei finanziamenti o a presentarlo a dei potenziali soci investitori.

Nel tuo esempio di business plan, innanzitutto dovrai indicare la mission della tua impresa e descrivere la tua idea imprenditoriale.

Successivamente dovrai fare un’analisi del tuo mercato di riferimento, indicare la forma giuridica prescelta per la tua impresa e presentare il team imprenditoriale ed il tuo modello organizzativo.

In seguito sarà la volta di descrivere i prodotti e dei servizi offerti, delle strategie di marketing e commerciali che utilizzerai per promuovere la tua attività ed infine dell’analisi economico-finanziaria dei primi anni di esercizio.

A questi punti è sempre bene aggiungere il cosiddetto “no disclosure agreement”, ovvero un accordo di riservatezza a cui si impegnano le persone che visioneranno il tuo business plan.

Infine dovrai includere anche l’ ”executive summary”, che è in pratica una sintesi dei contenuti principali trattati nel documento.

Ma ora passiamo all’azione e vediamoli subito in dettaglio punto per punto…

1. Mission dell’impresa

In quale settore vuoi operare con la tua impresa?

Qual è la “mission” (Chi siamo? Cosa vogliamo fare? Perché lo facciamo?) che con essa intendi sviluppare nell’immediato e nel prossimo futuro?

Questo punto deve essere descrittivo ma sintetico, non deve entrare troppo nello specifico.

Può includere anche la descrizione della “vision”, che rappresenta la strategia di lungo periodo, e i valori aziendali  ovvero principi e regole a cui ci si vuole ispirare.

2. No Disclosure Agreement

Come già ti ho anticipato, con questo termine si intende un accordo di riservatezza che le parti si impegnano a rispettare pena la violazione dell’accordo stesso.

A cosa serve?

Sarà utile quando ti troverai a sottoporre il tuo progetto a eventuali collaboratori o agli investitori, in modo da evitare la diffusione di notizie che potrebbe pregiudicare la tua attività.

Importante in particolar modo se quest’ultima prevede l’utilizzo di invenzioni non ancora sottoposte a brevetto.

3. Executive Summary

L’Executive Summary è la sintesi dei punti principali contenuti nel tuo piano di business, con particolare attenzione alla mission della tua impresa, agli obiettivi di crescita e alle proiezioni finanziarie attese.

A questi punti se ne può aggiungere un quarto contenente le richieste da rivolgere ad eventuali partner in affari e possibili finanziatori, banche, istituti di credito e fornitori, e le argomentazioni a sostegno del perché queste richieste dovrebbero essere prese in considerazione.

L’Executive Summary può essere perciò diverso a seconda dell’interlocutore a cui ti rivolgi.

E’ una sorta di introduzione all’intero piano che andrai a delineare nei dettagli, come vedremo ora punto per punto in tutti i passaggi successivi.

4. Descrizione dell’idea imprenditoriale

Sono queste le domande a cui devi rispondere per descrivere la tua idea imprenditoriale.

Quali sono i modelli di business che vuoi implementare, il segmento di mercato in cui andrai ad inserirti ed i fattori critici per il successo della tua nuova ipresa?

Ricorda che per avere successo un’idea imprenditoriale deve corrispondere sempre a un bisogno, che sia reale o creato ad hoc attraverso strumenti di persuasione.

A quale/i bisogno/i risponde la tua impresa?

5. Analisi del mercato di riferimento

Questo è un aspetto centrale del business plan e merita che tu lo approfondisca in modo particolare.

Si tratta di capire se il prodotto o il servizio che vuoi offrire con la tua impresa (offerta) incontra la richiesta (domanda) di un certo numero di potenziali clienti nel tuo mercato target.

Ma non basta.

Perché può darsi che altre imprese, oltre alla tua, offrano prodotti o servizi simili.

Queste imprese sono i tuoi competitor e devi analizzarle bene per capire in che cosa puoi differenziarti per sfidare la loro concorrenza.

Come intendi conquistare la tua quota di mercato?

In base all’analisi di mercato (o analisi SWOT) puoi chiederti: quali sono le minacce che mettono maggiormente a rischio la mia impresa? Quali sono i miei punti di forza per resistere a queste minacce? Quali i punti di debolezza che devo ridurre o eliminare?

6. L’impresa e la sua forma giuridica

A questo punto il tuo business plan sta prendendo forma.

C’è l’idea imprenditoriale, sai dove posizionarti sul mercato con il tuo prodotto perché hai capito quali sono i bisogni che può soddisfare.

Bene, è arrivato il momento di capire che tipo di impresa vai a costituire.

Ma come si fa a decidere?

Sicuramente non si tratta di una scelta semplice, perché le conseguenze di una decisione sbagliata possono incidere in modo negativo sul tuo business.

Se non ti senti di rischiare ti consiglio di rivolgerti a un bravo commercialista, che saprà consigliarti per il meglio valutando le tue inclinazioni personali e le disponibilità economiche.

7. Il team imprenditoriale e il modello organizzativo

Può darsi che tu voglia realizzare da solo la tua impresa.

Ma può essere invece che tu stia pensando di metterti in società con qualcuno, per dividere costi economici e fatica.

E’ una scelta da fare con molta attenzione: sai quante imprese falliscono perché i soci non vanno d’accordo?

D’altra parte è anche vero che un buon socio può essere un supporto importante, soprattutto se le vostre capacità e competenze sono complementari.

Nel creare un business plan è importante specificare quale è l’apporto che ogni singolo socio può dare all’impresa.

Fondamentale poi per il buon funzionamento dell’attività è anche mettere nero su bianco i rispettivi ruoli e mansioni, specificando nel dettaglio il “chi fa cosa”.

8. I prodotti e servizi offerti

Che cosa distingue il tuo prodotto da tutti gli altri?

Questa è la domanda fondamentale da porsi, dopo aver individuato il bisogno o i bisogni a cui risponde.

Perché è così fondamentale per il tuo business model?

Perché è questa distinzione che lo rende unico e quindi desiderabile agli occhi dei tuoi potenziali clienti.

Può essere la qualità, o il prezzo, o l’ innovatività rispetto ad altri prodotti simili già sul mercato. L’importante è che ciò che lo distingue sia chiaro a te e ai tuoi acquirenti.

Grazie alle ricerche di mercato, sarai in grado di confrontare il tuo prodotto con quello dei tuoi concorrenti e di “aggiustare” la tua idea in base alle reali necessità dei tuoi potenziali clienti.

9. Strategie di marketing e commerciali

“Vendere” è l’imperativo di ogni impresa.

Puoi anche avere un prodotto migliore dei tuoi concorrenti, ma se non riesci a commercializzarlo nel modo giusto, la tua impresa non sopravviverà alle regole del mercato.

Come puoi fare?

Devi pensare ad una strategia di marketing che ti permetta di conquistare il tuo target di riferimento .

Questa è l’unica cosa che conta veramente!

Come pensi di far conoscere il tuo prodotto e quale strategia di prezzo applicherai?

Come pensi di battere sul campo i tuoi concorrenti diretti e conquistare il tuo cliente target ?

Quali sono i tuoi vantaggi competitivi o come puoi crearne?

La risposta a queste domande sarà tanto più efficace quanto più avrai acquisito le informazioni utili e le competenze necessarie per analizzare il mercato e creare un business model innovativo.

In Business Mastery trovi una guida strategica con tutte le linee guida per imparare a fare una ricerca di mercato e pianificare le attività di marketing necessarie per avviare con successo la tua nuova attività!

Avrai accesso a tutte le informazioni utili e alle pietre miliari del business planning , per creare un modello di business che ti permetta davvero di trasformare il tuo progetto in una realtà di successo.

10. Analisi Economico-finanziaria

Fare il Piano Finanziario è un punto davvero fondamentale per definire il tuo piano operativo.

Ma definire il Piano del conto economico di un’impresa per i primi tre anni non è affatto semplice.

Occorre calcolare gli obiettivi finanziari e districarsi tra diverse voci dell’analisi finanziaria, come:

• i costi totali
• i costi fissi
• i costi variabili
• i margini di profitto
• le uscite finanziarie
• le fonti di finanziamento
• i costi operativi
• gli oneri finanziari

Tutti questi aspetti tecnici ti serviranno per fare le tue previsioni finanziarie e decidere di conseguenza le migliori politiche di prezzo che ti permettano di ottenere un margine di profitto nel minor tempo possibile.

Per il fabbisogno finanziario iniziale , dovrai tener conto di tutti i costi di avviamento della tua attività:

• costi per gli adempi burocratici
• costi per consulenze legali e fiscali
• costi per affitto o acquisto dei locali
• costi per rinnovo locali e arredamenti
• costi per macchinari necessari alla produzione
• costi per pianificazione strategica

Nel tuo rendiconto finanziario dovrai calcolare anche i costi di gestione della tua attività:

• costo del personale
• costo dell’affitto dei locali
• costo delle utenze
• costo delle materie prime
• costo della manutenzione dei locali e dei macchinari

Se non hai già una formazione economico-finanziaria, e vuoi semplificarti un bel po’ la vita, ti consiglio vivamente di usare il Software Automatico che trovi insieme a Business Mastery .

Come fare un business plan vincente: conclusioni

Se hai letto questo articolo fino in fondo, vuol dire che stai prendendo molto seriamente la tua idea imprenditoriale.

Hai già dimostrato di avere perseveranza e volontà necessarie per realizzare la tua impresa…

Ora ti prego non cadere nel più classico degli errori e continuare all’infinito a cercare informazioni a caso su internet!

La tua idea imprenditoriale merita il massimo rispetto e solo con un piano ben strutturato potrai realizzarla con successo.

Ora tocca soltanto a te!

Se vuoi davvero avviare con successo la tua attività , scarica subito gratis il mio modello esempio di business plan.

Dopo che ti sarai fatto un’idea di quello che ti aspetta, non ti resta che metterti al lavoro per fare il tuo business plan.

Segui tutti i consigli e le strategie avanzate che troverai nel mio corso avanzato per avviare un’attività di successo  e in pochi giorni sarai in grado di pianificare al meglio l’avviamento della tua nuova attività.

Alla fine del corso saprai esattamente:

• come fare un business plan per start up
• come fare un business plan per un negozio
• come fare un business plan per ristorante o una pizzeria
• come fare un business plan di un bar 
• come fare un business plan per un e-commerce
• come fare un business plan per un agriturismo o un b&b
• come fare un business plan per un’azienda agricola 

Imparerai come fare un’analisi di mercato , studiare i punti di forza e di debolezza dei tuoi concorrenti, calcolare i costi e i ricavi della tua attività, prendere le decisioni giuste sugli investimenti da fare e avviare in poco tempo un’attività redditizia e duratura.

Praticamente imparerai esattamente come fare un business plan efficace  per qualsiasi tipo attività!

Ora tocca soltanto a te metterti all’opera per realizzare subito il tuo business plan…

Qualsiasi sia il tipo di attività che vuoi avviare, fare un business plan efficace sarà davvero fondamentale per il tuo successo. 

Un super in bocca al lupo per il tuo progetto!

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A proposito dell'autore

Dopo aver conseguito la laurea in Marketing e Comunicazione Aziendale ho avviato diverse attività in vari settori. Esperto in organizzazione eventi, digital marketing, brand positioning, digital trasformation, lead generation, PPC Google Ads, landing pages design, conversion rate optimization, UX & UI, growth hacking e marketing automation. Ogni giorno aiuto imprenditori a trovare nuovi clienti, aumentare le vendite e il fatturato delle proprie aziende.

In rete si può trovare tanto materiale a riguardo ma di certo una guida come quella di quest’articolo è davvero tanta roba. Il vero problema, però, è che il business plan è troppo spesso, e oserei dire colpevolmente, sottovalutato da molti imprenditori: spesso si naviga quasi a vista, senza aver ben chiaro quale debba essere il cammino da seguire. Investite nel produrre business plan di qualità, non ve ne pentirete…

Salve Enrico e grazie per l’apprezzamento, sono assolutamente d’accordo con te!

Proprio per questo tra i miei corsi, ne ho incluso uno interamente focalizzato sulla realizzazione di un business plan efficace.

Trova tutte le informazioni a riguardo a questo link: https://go.startfacile.com/business-mastery Saluti!

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